Les concours
Les Meilleurs
Burgers de Paris
La commande était...
Vous trouvez que les températures baissent?
Vous vous dites qu'il faut commencer à faire les réserves de graisse pour passer l'hiver?
Et vous pensez qu'un bon burger pourrait être la solution à tous les maux?
Bienvenue dans le Homemade Burger Contest 11 : Le burger de bucheron, la montagne ça vous gagne!
Nous avons tous échappé à la fin du monde et ce stress intense nous a fait griller un nombre de calories impressionnant.
C'est pourquoi je vous propose de vous mettre en quête de l'abominable burger des neiges : le but de ce concours sera de créer un burger qui sente bon la montagne et les alpages. Il faut que vos créations évoquent LA MONTAGNE et tout ce que cela peut impliquer.
Vous pouvez tout imaginer : des fromages typiques, des herbes peu utilisées, des viandes originales, etc... mais il faut que cela donne envie de hurler TIIIIIIIMBEEEEER (cri du bucheron qui annonce la chute d'un arbre ).
Nos 13 cuisiniers nous ont concocté...
Le thème du concours, tout de suite, m'a parlé. J'avais envie de faire du gros, du lourd, du généreux, en évitant un peu les facilités du sujet. Pour les buns, je ... (Lire la suite)
Composition :
- bun supérieur : pain aux noix parsemé d'abondance et de viande des grisons grillés
- compotée d'oignons jaunes
- rondelles d'oignons rouges et cornichons aigre doux
- salade iceberg
- viande des grisons
- galette croustillante de purée de pommes de terre aux éclats de noix, abondance et viande des grisons
- fromage à raclette
- steak haché aux oignons
- compotée d'oignons jaunes
- bun inférieur : pain aux noix
La montagne : son air pur, ses crêtes escarpées et son blanc étincelant... Sa gastronomie : des plats roboratifs pour les travailleurs du grand air... Pour ce concours de MyBurger.fr j'ai décidé ... (Lire la suite)
Composition :
- Bun supérieur parsemé de carvi
- Crème fraiche légèrement poivrée
- Pissenlits
- Lard
- Munster
- Patty de bœuf et rösti
- Lard
- Crème fraiche légèrement poivrée
- Bun inférieur
Je dois admettre que j'ai bien failli ne pas participer. Le sujet était tentant et j'aurais pu tout à fait le proposer. On se souviendra de mon abject Long Raclette, ... (Lire la suite)
Composition :
- Pain supérieur
- Purée à la Robuchon
- Mâche
- Tranche de Morbier
- Patty de bœuf flambé à la Chartreuse
- Pain inférieur
- Le tout entouré d'une barde de poitrine fumée
18/20
A force d'avoir attendu après "la" bonne idée, j'envoie ma recette le dernier jour du concours. M'enfin, au moins je me serais régalé avec ce burger! J'ai donc choisi de ... (Lire la suite)
Composition :
- bun
- sauce ketchup
- emmental suisse
- coppa
- steak
- coppa
- salade
- sauce salsa
- bun
12/20
Avalanche de fromages et de goûts plus que dégoulinade dans votre assiette (enfin je l'espère) ! Sur le thème de la montagne, et en hiver, on oublie l'aspect cueillette des pâquerettes ... (Lire la suite)
Composition :
- Talon bun aux noix
- Mélange de champignons/crème/ail/persil
- Nid de raclette à la viande des Grisons
- Viande à fondue cuite en friture
- Tartiflette
- Rondelle de chèvre en chemise de jambon sec
- Mélange de champignons à la crème/ail/persil
- Couronne bun aux noix
Massif Enneigé par giraf
15/20
Pour l’idée de ce burger spécial montagne, on s’est tout d’abord concerté pour voir ce que nous évoquait la montagne en matière de nourriture. Il en est ressorti : la ... (Lire la suite)
Composition :
- Bun supérieur
- Sauce fromagère
- Oignons gratinés
- 2 rondelles de tomates
- 2 tranches de viande des grisons
- 1 galette de crozets
- Sauce fromagère
- 1 steak haché
- Sauce fromagère
- Bun inférieur
Filoflette par loemya
16/20
J’ai vu certains des précédents concours mais je n’avais pas forcément d’idées, là avec le thème montagne, difficile de ne pas avoir au moins une idée basique. Quand on vous ... (Lire la suite)
Composition :
- bun supérieur
- salade
- patty tartiflette (fromage, oignons, lardons, pomme de terre)
- toastinette pour maintenir l’assemblage
- steak haché
- bun inferieur
Puy Mary par maryjackson
15/20
En voyant le nouveau thème du concours "la montagne" la première chose que le sujet m'a évoqué, du point de vue culinaire a été l'association : montagne = raclette ... (Lire la suite)
Composition :
- bun supérieur lardons + raclette
- sauce
- oignons caramélisés
- cornichons
- bacon
- patty
- steak
- sauce
- bun inférieur
17/20
Le sujet est tombé, cela sera la montagne qui sera à l’honneur de la onzième édition du HMB, le HomeMade Burger. Si vous lisez cette chronique c’est que contrairement la ... (Lire la suite)
Composition :
- Bun supérieur aux céréales avec emmental gratiné
- Sauce à la raclette, aux cornichons et aux oignons rouges
- Chips de pomme de terre
- Patty de viande fourré à la raclette et entouré de poitrine fumée
- Sauce à la raclette, aux cornichons et aux oignons rouges
- Bun inférieur aux céréales
17/20
Comme nous l'avions fait lors de précédents concours, nous avons fait un mini-concours interne (familial) sur le thème "La Montagne". Ce sont donc 4 burgers qui ont été conçus et ... (Lire la suite)
Composition :
- bun supérieur (bacon burger Burger King)
- sauce mayo/chèvre frais
- pickles
- bacon
- provolone
- patty aux herbes et parmesan
- prosciutto
- poêlée de champignons à l'ail
- salade
- sauce mayo/chèvre frais
- bun inférieur (bacon burger Burger King)
17/20
L'hiver est peut être derrière nous, mais ne perdons surtout pas l'occasion de nous réchauffer et d'apprécier le terroir Auvergnat! J'adore l'aligot (purée au fromage) qu'on sert avec une saucisse ... (Lire la suite)
Composition :
- Couronne
- Creme-Cantal-Ail
- Roquette
- Oignons marinés au St Pourcain Blanc
- Bacon
- Steak facon bouchere
- Emmental Français
- Saucisse de Montbéliard
- Talon
Side Aligot
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14/20
Pour mon premier Home made Burger, et même pour ma première véritable initiative de création Burgeresque, j’ai décidé de partir sur un burger typé Pays Basque répondant au doux nom ... (Lire la suite)
Composition :
- Bun supérieur
- Confiture de cerise
- Fromage de Brebis
- Steak de 80 g (préparé avec poudre au piment d’Espelette et sauce Worcestershire)
- Pickles
- Oignons caramélisés
- Bun inférieur
Nouveau concours et je réponds une nouvelle fois présent avec joie ! Dans de meilleures conditions et avec du matériel plus adéquat. Le thème cette fois-ci ("la montagne") sera moins évident ... (Lire la suite)
Composition :
- Pain aux piments doux
- Sauce aux pignons de pin
- Chips de jambon de Bayonne
- Ossau-iraty
- Steak haché de bœuf "fumé" au sapin
- Fenouil
- Sauce
- Pain