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280 Recette Béarnaise

280 Recette Béarnaise  McDonald's 

16 / 20  

Décortiqué à la loupe par bixouille le 13/05/2009

Pour le troisième temporaire de l'opération "280 Variations" en cours, l'ami gros M nous fait l'honneur de décliner ce burger qui est je trouve une valeur sûre de l'enseigne et ce avec une sauce... Taddaaaaa, béarnaise ! Ce qui est je trouve assez osé, la saveur de l'estragon étant quand même assez particulière, certains n'aimeront probablement pas l'idée. Mais pourtant c'est une sauce qui se marie à merveille avec le boeuf et autres viandes rouges, donc alliée à la recette du 280 ça annonce du comboquitue.

A noter que c'est seulement la deuxième fois que McDo France propose un burger temporaire utilisant la béarnaise. En 2007 lors de la coupe du monde de rugby et de la campagne sur ce thème, nous avions eu droit à l'Essai Français qui somme toute était assez proche de ce 280 à quelques ingrédients près. Quant à nos voisins Belges, en 2008 leur fut donnée la possibilité de deguster un Big Tasty Béarnaise.

Cependant j'ai souvent été assez déçu par certaines sauces McDo qui annonçaient une saveur dont elles n'avaient que le nom. Je m'attendais donc à un ersatz grossier de not' béarnaise bien de chez nous. Let's check this ! Je ne reviendrai pas sur les grandes lignes de ce burger que la majorité d'entre nous connait, mais concentrons nous sur la sauce : même si ce n'est pas aussi goûtu qu'une vraie béarnaise maison, voire du commerce, on sent toutefois l'estragon chanter, habilement dosé (comprendre plutôt "légèrement") pour s'adapter aux goûts d'un d'un maximum de clients.
On sent aussi une note légère d'échalote. Quant à la consistance, celle ci était plus épaisse que les habituelles sauce mc do j'ai trouvé, mais point trop, juste comme il faut pour que l'ensemble ait une bonne tenue.

La sauce se marie vraiment parfaitement avec tout le reste, il y en a en quantité suffisante, que dire de plus. Pour ma part, le meilleur de ces 280 temporaires, qui mérite un 16/20 !


Prix (2009) : 4,30€

Les ingrédients

- Pain ciabatta supérieur
- Sauce béarnaise
- Oignons
- 2 rondelles de tomate
- 2 tranches de cheddar
- Patty de boeuf XL
- Tranche d'emmental
- Pain ciabatta inférieur

Le verdict : 16/20

Les Plus

- 280 grammes de bohneur !
- une sauce béarnaise assez bien reussie

Les Moins

- les puristes diront à raison que c'est pas de la vraie béarnaise
- je cherche

Taille

Honnête

Moyenne des 4 votants :
 14 / 20  
13/05/2009 à 18:29

Une chronique qui me donne envie de tester. J'avais peur d'un burger style burger couvert de béarnaise et donc limite écoeurant. Je testerai sans doute vendredi

13/05/2009 à 20:40  15 / 20  

Très bonne chronique Goinfre! je suis de tout points ok avec toi sur ce "280 béarnaise".
Un burger bien sympa, la sauce est plus épaisse que le 280 moutarde et se marie très bien avec les autres ingrédients. Un bon 15
Merci a toi Goinfre furtif pour ces 3 chro des 280!! :)

14/05/2009 à 00:37  12 / 20  

Pas mauvais mais le problème c'est que par moment la sauce avait des relents de de menthe anisée... et j'aime pas ça :D

oZen
18/05/2009 à 12:46  14 / 20  

Aller je lui mets un petit 14, parce qu'il est moins bon que le "recette fromagère" et ça serait pas cohérent sinon.
Mais il est bon quand même avec son pain ciabatta et son steak juteux. Pour ce qui est de la béarnaise, je n'ai pas trouvé la touche anisé étrangère à une vraie béarnaise. L'estragon et le cerfeuil ayant elles même des pointes anisées...

08/07/2012 à 17:03  13 / 20  

Le goût de cette "béarnaise" était pour moi trop discret.
J'ai certes senti le goût de l'estragon, mais pas de l’échalote.
Comme l'impression d'avoir finalement de la sauce pommes-frites dans mon burger.

Ça ne vaut en tout cas pas la sauce béarnaise que propose Speed Burger.
Bref, je suis déçu, même s'il faut l'avouer : le burger n'est pas mauvais pour autant.

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Chronique McDonald's France Burger - boeuf 280 Recette Béarnaise bixouille Note : 16/20