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Les recettes » Mexican Beta Project (Burger Maison - Recette ) par Michaek

(22/07/2008)

Après un premier burger maison asiatique, un second plus oriental voici que pour ma 3ème chronique on part du côté du Mexique avec The Mexican Beta Project ! Beta car bien sur ce n'est qu'un essai et il y en aura d'autres !
Cela fait un petit moment que ce projet trotte dans ma tête et je me suis enfin lancé, car il faut un peu de temps pour sa réalisation à cause de la préparation des Buns maisons !

Donc au programme : un bun à la polenta (semoule de maïs), un patty avec oignon, poivron et épices mexicaines puis une sauce légère au yaourt également relevé d'épices mexicaines.

Première étape, et bien sûr la plus longue, la préparation des buns. J'ai pris une recette de pain hamburger que j'ai trouvé sur le net et je l'ai adaptée à mes besoin : un pain à base de maïs. J'ai donc pris la recette de Suki, qui apparemment a déjà fait le tour de la blogosphère culinaire, et j'ai divisé par deux les quantités puis remplacé la farine de blé complet par de la polenta.
Le résultat fut assez sympathique, les buns ont suffisamment gonflé pour ma recette, la croute n'était pas dure du tout et l'intérieur super moelleux et léger. La seule déception est au niveau de lapolenta que je n'avais pas suffisamment cuite avant de faire ma pâte ce qui a donné au final un petit croquant aux buns.

Viens ensuite le patty, j'ai tout simplement mélangé un steak haché 100% pur bœuf avec un peu d'oignon et de poivron ainsi que 2 cuillères à café d'épices mexicaines (pot provenant de Metro).
Pour la sauce j'ai mélangé une cuillère à café de mayonnaise avec 3 cuillères à café de yaourt nature et une 1/2 cuillère à café d'épices mexicaines.

Pour l'assemblage j'ai choisi de mettre des oignons et poivrons sous le patty alors que l'idée de départ était de faire du guacamole mais cela sera pour la version alpha !

Voici enfin la dégustation, le burger tiens bien en main car le bun n'est pas très épais, le bun bien que un peu croquant à cause de la polenta pas assez cuite est super moelleux et léger.
Le patty est un vrai délice, super tendre et épicé juste à point c'est vraiment le cœur de ce burger. Je regrette pas d'avoir mis deux tranche de cheddar que j'ai préféré aux toastinettes qui, je trouvais, ne collaient pas assez à la recette.

Verdict, c'est donc un essai réussit et la prochaine étape sera d'améliorer le bun et d'ajouter d'autres ingrédients comme le guacamole par exemple.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur à la polenta
- Sauce yaourt
- Salade iceberg
- 2 tranches de cheddar
- Patty mexicain
- Oignon et poivron grillé
- Sauce yaourt
- Bun inférieur à la polenta

Mexican Beta Project de Burger Maison - Recette

Les plus :
- La double tranche de cheddar
- Le patty super moelleux
- saveur et épices inhabituelles dans un burger
- Bun maison

Les moins :
- Préparation bun un peu longue
- Bun un peu croquant

Note du chroniqueur : 16 / 20 - Note des lecteurs : 18.5 / 20 - (2 Votes)

Les Commentaires sur la chronique de Michaek

critiquebureur, le 11/08/2008 17:19:30 Note: 20/20
Micheak ...j'ai goutêr ton burgeur ... il est divin merci pour cette diviniter de recette

reglisse, le 25/07/2008 15:01:18
Je suis très impressionnée par la fabrication de tes buns, ils sont magnifiques!! Bravo!! aussi pour tes autres recettes qui ne manquent pas d'originalités, d'innovations et d'imaginations! Michaek tu es Pro du burger!! BRAVO et Merci de nous faire partager de telles créations!! :p

miclinux, le 25/07/2008 13:50:47
Magnifique recette, comme gropapa, j'attend la recette de tes buns avec impatience pour les tester car rien que l'image donne faim :)

burgerseller, le 22/07/2008 18:43:28 Note: 17/20
c est effectivement tres fort !!

Kanji, le 22/07/2008 14:07:32
Sympa :)

Luthor, le 22/07/2008 11:24:10
chapeau bas, l'artiste. les bun's maison c'est de l'art, Monsieur.

Gropapa, le 22/07/2008 10:29:56
Caramba, bien joué, gringo!! En ce qui me concerne, c'est parfait, je préfère me passer du guacamole. Ce serait bien de mettre ta recette de pain à la semoule en ligne, quand tu l'auras perfectionnée, elle mérite de figurer sur le site. En tous cas, félicitations pour l'inventivité alliée à une certaine simplicité, c'est vraiment le style de recettes qui me ravit.

Fantomchris, le 22/07/2008 10:11:18
Michaek...Que dire de ta création hormis que je suis reste admiratif devant tant de maestria culinaire. Ce n'est pas la première fois que quelqu'un sur ce site transcende la junkfood, mais là... on passe dans un autre monde, un autre niveau : tout est travaillé! Je t'applaudis des deux mains, et je ne peux que dire que je vais essayer de m'inspirer de tes recettes pour, à mon tour, pouvoir prétendre comme toi au rang de ma^tre du burger. En un mot : BRAVO!

Professeur Poutraque, le 22/07/2008 09:32:50
Je suis souvent épaté par l'originalité sans limite de certains burgerer... Médusé même ! Que dire ? bravo !!

Les recettes » Mexican Beta Project (Burger Maison - Recette ) par Michaek

Composition (de haut en bas) :

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