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Mexican Beta Project

Michaek

Mexican Beta Project Burger Maison - Recette  Burger Maison - Recette 

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http://www.myburger.fr/images/chroniques/grande_468_burger_maison_FR_mexican_beta_project_14.jpg 2008-07-22 Après un premier burger maison asiatique, un second plus oriental, voici que pour ma 3ème chronique on part du côté du Mexique avec The Mexican Beta Project ! Beta car bien sûr ce n’est qu’un essai, et il y en aura d’autres ! Cela fait un (...)

Recette concoctée par Michaek le 22/07/2008

Après un premier burger maison asiatique, un second plus oriental, voici que pour ma 3ème chronique on part du côté du Mexique avec The Mexican Beta Project ! Beta car bien sûr ce n’est qu’un essai, et il y en aura d’autres !
Cela fait un petit moment que ce projet trotte dans ma tête. Je me suis enfin lancé, quand je le pouvais, car il faut un peu de temps pour réaliser des buns maisons !

Donc au programme : un bun à la polenta (semoule de maïs), un patty avec oignon, poivron et épices mexicaines, puis une sauce légère au yaourt également relevée d’épices mexicaines.

Première étape, et bien sûr la plus longue, la préparation des buns. J’ai pris une recette de pain hamburger que j’ai trouvé sur le net, et je l’ai adaptée à mes besoin : un pain à base de maïs. J’ai donc reproduit la recette de Suki, qui apparemment a déjà fait le tour de la blogosphère culinaire, et j’ai divisé par deux les quantités, puis remplacé la farine de blé complet par de la polenta.
Le résultat fut assez sympathique, les buns ayant suffisamment gonflé pour ma recette. La croûte n’était pas dure du tout, et l’intérieur était aussi moelleux que léger. La seule déception se situe au niveau de la polenta, que je n’avais pas suffisamment cuite avant de faire ma pâte, ce qui a donné au final un petit croquant aux buns.

Vient ensuite le patty. J’ai tout simplement mélangé un steak haché 100% pur bœuf avec un peu d’oignon, un peu de poivron émincé, et 2 cuillères à café d’épices mexicaines (pot provenant de Metro). En même temps, je cuis quelques lamelles de poivron et des rondelles d'oignon dans la même poêle, pour servir de garniture.

Pour la sauce, j’ai mélangé une cuillère à café de mayonnaise avec 3 cuillères à café de yaourt nature et une 1/2 cuillère à café d’épices mexicaines.

Pour l’assemblage, j’ai choisi de mettre les oignons et les poivrons sous le patty, alors que l’idée de départ était de faire du guacamole, mais cela sera pour la version alpha !

Voici enfin la dégustation : le burger tient bien en main, puisque le pain n’est pas très épais. Les buns, bien qu'un peu croquants à cause de la polenta pas assez cuite, sont très légers.
Le patty est un vrai délice, tendre et épicé juste à point. C’est vraiment le cœur de ce burger. Je ne regrette pas d’avoir mis deux tranche de cheddar, que j’ai préférées aux toastinettes qui, je trouvais, ne collaient pas assez à la recette.

Verdict : un essai réussi, et la prochaine étape sera d’améliorer le bun et d’ajouter d’autres ingrédients comme le guacamole par exemple.

Les ingrédients

- bun supérieur à la polenta
- sauce au yaourt
- salade iceberg
- 2 tranches de cheddar
- patty mexicain
- oignons et poivrons grillés
- sauce au yaourt
- bun inférieur à la polenta

Le verdict : 16/20

Les Plus

- la double tranche de cheddar
- le patty extra moelleux
- les saveurs et épices inhabituelles dans un burger
- le bun maison

Les Moins

- la préparation du bun, un peu longue
- bun un peu croquant (à cause de la cuisson ratée de la polenta)

Taille

Honnête

Mexican Beta Project Burger Maison - Recette
9 Moyenne des 2 votants :
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22/07/2008 à 09:32

Je suis souvent épaté par l'originalité sans limite de certains burgerer... Médusé même ! Que dire ? bravo !!

Fantomchris
22/07/2008 à 10:11

Michaek...Que dire de ta création hormis que je suis reste admiratif devant tant de maestria culinaire. Ce n'est pas la première fois que quelqu'un sur ce site transcende la junkfood, mais là... on passe dans un autre monde, un autre niveau : tout est travaillé! Je t'applaudis des deux mains, et je ne peux que dire que je vais essayer de m'inspirer de tes recettes pour, à mon tour, pouvoir prétendre comme toi au rang de ma^tre du burger. En un mot : BRAVO!

22/07/2008 à 10:29

Caramba, bien joué, gringo!! En ce qui me concerne, c'est parfait, je préfère me passer du guacamole. Ce serait bien de mettre ta recette de pain à la semoule en ligne, quand tu l'auras perfectionnée, elle mérite de figurer sur le site. En tous cas, félicitations pour l'inventivité alliée à une certaine simplicité, c'est vraiment le style de recettes qui me ravit.

22/07/2008 à 11:24

chapeau bas, l'artiste.
les bun's maison c'est de l'art, Monsieur.

Kanji
22/07/2008 à 14:07

Sympa :)

22/07/2008 à 18:43  17 / 20  

c est effectivement tres fort !!

miclinux
25/07/2008 à 13:50

Magnifique recette, comme gropapa, j'attend la recette de tes buns avec impatience pour les tester car rien que l'image donne faim :)

25/07/2008 à 15:01

Je suis très impressionnée par la fabrication de tes buns, ils sont magnifiques!! Bravo!! aussi pour tes autres recettes qui ne manquent pas d'originalités, d'innovations et d'imaginations! Michaek tu es Pro du burger!! BRAVO et Merci de nous faire partager de telles créations!! :p

11/08/2008 à 17:19  20 / 20  

Micheak ...j'ai goutêr ton burgeur ... il est divin merci pour cette diviniter de recette

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