Les recettes
» Outlaw Burger (Burger Maison - Recette 
) par Pat phil
(31/07/2007)
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Bon, entendons nous bien, le Western ce n’est pas vraiment mon truc.
Déjà je n’ai pas une tête à chapeau, les armes à feu me font horreur, je ne porte jamais de jeans, et en plus je ne sais pas monter à cheval. Mais je relève quant meme le challenge ! Après avoir écumé les magasins de mon quartier sans succès je me résigne à aller au Mac do acheter de la sauce barbecue. Pour le reste de la recette il me fallait beaucoup de bœuf et des ingrédients « Western ». Pour l’orgie de bœuf j’exclue de faire un double, trop casse gueule en home made. Je pense à tailler un steak dans une côte de bœuf mais ca me parait trop compliqué et trop cher. Je pense alors à la viande de grison. Bon je sais la viande de grison c’est Suisse, pays plus connu son chocolat que pour ses cow-boys, mais finalement ce n’est que des tranches de filets de bœuf séchés... Et je suis sur que les cow-boys mangeaient de la viande séché... non ? Pour le coté Western, outre le double bœuf, je décide de rajouter du piment fort, des oignons rouges et du maïs, ca mange des épis de maïs au coin du feu un cow-boy... non ? Bon je sais un cow-boy ca mange pas de salade, c’est plutôt du genre à se laver les dents au whisky... mais je décide tout de même de rajouter de la laitue iceberg et deux tranches très fine de tomate. Pour la réalisation, c’est assez simple. Je reforme mon steak histoire qu’il soit bien rond, je le fais cuire dans une poêlle bien chaude. Une fois bien grillé je le recouvre de deux tranches de fromage fondu au cheddar et le garde au chaud dans mon four. Je toaste ensuite les deux buns et l’oignon rouge découpé en rondelles. Lorsque les buns sont bien grillés, je tartine légèrement l’inférieur de mayonnaise, je le recouvre de maïs et de piment, sel poivre, et je termine par la salade et la tomate. Une fois la partie crudité terminée, je pose mon steak recouvert de fromage fondu, les oignons légèrement grillés (ils sont légèrement croquant), 3 tranches de viande de grisons et je termine avec une grosse couche de sauce barbecue. Passons à la dégustation du burger. On distingue deux parties en le mangeant. La partie « crudité » : très fraîche, douce et piquante à la fois. Et la partie « viande » où les goûts grillés du steak et corsé de la viande de grison s’allient parfaitement avec ceux de la sauce Barbecue et des oignons rouges grillés. Sans les crudités le burger serait certainement trop sec et trop chargé en goût, elles permettent donc de rafraîchir ce burger. Les deux parties sont donc très complémentaires. Le piment et les oignons rouges se distinguent bien, le fromage est plus discret mais sa saveur est tout de même présente. Les grains de maïs éclatent sous la dent et apportent un aspect ludique au burger. Tout ça donne donc un burger de caractère, équilibré frais et goûtu a la fois. Je me régale. Est il suffisamment Western ? Honnêtement je ne sais pas. L’abondance des crudités fait peut être pas assez viril... à vous de juger ! Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Sauce BBQ - 2 ou 3 tranches de viande de grison - Oignon rouge légèrement poêllé - 2 tranches de fromage fondu - Steak haché - 2 fines tranches de tomate - Salade iceberg - Piment émincé - Grains de mais - Mayonnaise - Bun inférieur |
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 Les plus : - La viande de grison - Le maïs - Le piment - Les oignons rouges - La sauce BBQ  Les moins : - Le prix de la viande de grison (4 Euros les 10 petites tranches) - Peut être pas assez viril pour le concept |
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Note du chroniqueur : 15 / 20 |
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