Les recettes
» Big Old West (Burger Maison - Recette 
) par arcticatroll
(31/07/2007)
|
Pour le concours Homemade Burger 2, l'ambiance est au Western ! Boeuf, sauce BBQ oblige, j'ai basé mon burger autour de cette dernière.
En effet, depuis quelques temps, il y a au rayon du monde de mon hypermarché habituel, une sauce barbecue de marque Jack Daniel's (oui, la célèbre marque de whisky). Comme son nom ne l'indique pas, il n'y a pas une goutte d'alcool dedans. Autant le dire tout de suite cette sauce est une merveille. Une odeur et un goût de fumé bien prononcé, comme on n'a pas vraiment l'habitude de trouver chez nos marques françaises. Le goût étant bien prononcé, j'ajoute un peu de mayonnaise pour donner un peu d'onctuosité au tout. Pour donner un peu dans l'originalité, le burger ne contient pas le trio habituel : salade/tomates/oignons. Le thème du concours étant le Western,j'ai opté pour des oignons fris, du maïs et des pickles. Au niveau de la viande, mon choix s'est porté sur les steaks hachés (de boeuf) "façon boucher" de chez Lidl. Je trouve que ces steaks ont vraiment un goût de boeuf par rapport aux steaks surgelés "normaux". A celà, sera ajouté trois bandes de bacon cuites, ni moelleuses, ni complètement croustillantes, juste entre les deux ! Entre tout ça il y aura un peu de Gouda vieux et deux toastinettes à l'Emmental. Le point important du burger est la cuisson des buns. Je ne voulais pas un pain "croustillant" pour ce genre de sandwich, mais plutôt un pain très moelleux, le moins sec possible. Pour cela, on casse un oeuf, on récupère juste le blanc, et on le dépose sur les faces intérieures des buns avant le toastage sur poêle. L'effet souhaité est réussi, le pain est très moelleux. Normalement, je le fait avec du beurre... c'est toujours un peu de gras en moins ! Doté de deux steaks de 100 grammes, ce burger est au final assez gros, mais pas sec pour un sous ! Ce que l'on ressent surtout est la sauce BBQ, un régal. Parlons des légumes...Ils ne donnent pas vraiment une touche de fraicheur, mais plutôt une note sucrée. Et ca tombe bien car le bacon est plutôt salé ! Les morceaux de maïs croquent légèrement sous la dent, ce qui n'est pas désagréable ! Au final je pense m'être bien approché de l'ambiance Western. L'expérience du maïs dans un burger est plaisante. Malheureusement, les oignons fris et le fromage ne se font sentir que par la "forme", aucun goût n'est vraiment perseptible, à part peut-être en doublant les doses. Un bon burger pour les amateurs de changement et de sauce barbecue ! Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Sauce BBQ - Pickles - 3 bandes de bacon - Toastinette Emmental - Gouda vieux - Steak "facon boucher" 100g - Toastinette Emmental - Gouda vieux - Steak "facon boucher" 100g - Maïs - Oignons frits - Mayo - Sauce BBQ - Bun inférieur |
|
||||||
 Les plus : - Gros et nourissant - Le goût différent des steaks "facon boucher" - Sauce BBQ divine ! - Pain moelleux à souhait !  Les moins : - On ne sent pas assez le fromage... - Le goût fumé de cette sauce BBQ cache celui des oignons frits - Bourratif |
|||||||
|
Note du chroniqueur : 15 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (2 Votes)
|
|||||||
|
| |||||||
|
|||||||
Les Commentaires sur la 
RSS -
Facebook -
Twitter -
Accueil -
Chroniques -
FAQ -
Plan du site -
Liens -
Nous contacter -
Qui sommes nous ?
L'ensemble des textes et photos du site MyBurger.fr sont mis à disposition sous un contrat Creative Commons
Tous droits reservés 2006-2012 MyBurger.fr