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Les recettes » Long Raclette (Burger Maison - Recette ) par Boulugre

(09/03/2007)

Ce début d'année aura vu se succéder dans les enseignes nombre de recettes hivernales certes consistantes et agréables à l'œil, mais pas toujours convaincantes niveau goût. Avec du bœuf, de la pomme de terre et du fromage, que pouvait-on inventer de plus ? Voici ma modeste (mais imposante) contribution à cette belle série afin de fêter dignement la fin de l'hiver !

Ingrédients :
- 1 pain ciabatta précuit sous vide
- 2 steaks de bœuf 100gr à 15% de mg
- 2 belles tranches de fromage raclette
- 2 rösti Mc Cain* format steak
- poitrine fumée
- mayo + poivre

*marque déposée

Vu que "le grand air ça creuse", pour la première fois je me hasarde à tenter un "Long" dans la grande tradition du gros Q et de feu Free Time. Les buns de ce format n'existant pas dans le commerce, je me suis donc rabattu sur un pain sous vide de type ciabatta, tel qu'utilisé dernièrement par le gros M (280, Don Sicili et Recette Fondue) mais tout en longueur. Un pain long et consistant, pas moins de 2 steaks, 1 rösti + beaucoup beaucoup de fromage + poitrine fumée : je ne fais pas dans la dentelle !

Je commence par faire cuire la portion de pain ciabatta 10mn à 150°c après l'avoir humecté d'eau. Notez que la taille de son conditionnement permet de le couper à la taille que vous voulez (comme chez Subway). Dans le four je place aussi les röstis (inutile de les faire rissoler, c'est bien assez gras comme ça !). Pendant ce temps je cuits toute la barbaque à la poêle, quelques minutes de chaque côté pour les steaks et seulement 20s pour la poitrine que je garde de côté.

Le pain est cuit (légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux dedans). Je le fend en deux Comme sauce, je me contente d'une mayonnaise classique saupoudré de beaucoup de poivre afin d'obtenir une approximation de la sauce du Quick'n'Toast (j'ai aussi ajouté un piti peu de piment et quelques câpres mais ça n'engage que moi). Puis je découpe 2 belles tranches de fromage raclette, une sur le ciabatta inférieur et l'autre sur le supérieur.

Passons à l'assemblage. Dans l'ordre : les röstis, les steaks, la poitrine fumée, un petit coup au four pour faire fondre la raclette et c'est prêt !

Quel beau bébé ! Il est à la fois massif, coloré, débordant de générosité. Mais le verdict de la balance est sans appel : 580 gr ! C'est un poids lourd. Je suis pris d'un doute : est-ce vraiment bien raisonnable ? Vais-je parvenir à avaler tout ça ?

La première bouchée me plonge dans la félicité absolue ! Diantre c'est aussi bon que le Brooklyn de Speed Burger. Bœuf + patate + raclette + poitrine fumée + mayo poivrée = l'équation ultime ! Le pain ciabatta apporte une touche intéressante, ayant conservé tout son moelleux sous la croûte. Mais hélas arrivé à la moitié, il part complètement en biberine. En fait il faudrait avoir 4 mains pour ingérer cette aberration sans en répandre de partout, ou alors des petites bandes de cartons autour comme chez feu Freetime.

Je l'avoue sans honte : ce fut un délice, mais de courte durée. L'écoeurement fut rapide. Plein comme un œuf il m'a fallu pas moins d'une heure pour le finir ! Maintenant je ne sais plus trop quoi faire de cette recette. Idéalement cela pourrait constituer un repas pour deux, mais il faudrait le fractionner, et la notion de "Long" n'aurait alors plus de sens.

Note : 12.25/20 (18/20 pour le goût, 16/20 pour l'esthétique, 10/20 pour la solidité, 05/20 pour la diététique)

Composition (de haut en bas) :

- pain ciabatta
- 2 tranches de fromage raclette
- poitrine fumée
- 2 steaks
- 2 rösti
- mayo + poivre
- pain ciabatta

Long Raclette de Burger Maison - Recette

Les plus :
- On peut le faire à la longueur que l'on veut (comme chez Subway)
- Excellent équilibre en bouche (pas trop salé)
- Un repas à lui tout seul

Les moins :
- 580gr (seul Kubiak l'avalerait sans risquer la crise de foie)
- Pas très solide après quelques bouchées

Note du chroniqueur : 12 / 20 - Note des lecteurs : 15.67 / 20 - (9 Votes)

Les 15 derniers Commentaires sur la chronique de Boulugre

fabsaevus, le 13/03/2008 18:17:27
lol

Michaek, le 20/09/2007 10:53:17 Note: 18/20
Franchement ce Burger regroupe tout ce que j'aime dans les burgers, beaucoup de viande, de fromage et de bacon, un pain original et une sauce un peu relevé. Il y a peut-être juste les röstis que je ne mettrais pas.

Tonio, le 10/05/2007 16:40:29 Note: 18/20
pour la monstruosité de ce burger-sandwich... je suis au boulot et j'en bave... j'avais déja vu la chronique mais j'avais jamais posté. Décidément que de belles idées...

Leon, le 16/03/2007 13:09:36 Note: 18/20
Pour le mollosse... et le génie investi dans ce monstre appétissant.

junk food boy, le 14/03/2007 21:23:06
Tres apetissant ...et sa taille ne me fait pas peur , apres tout, il repond a une logique...il est coherent le boulugre: Un double long burger avec du fromage a raclette ...et les frites sont integrées ! Et si ça doit faire 600g , ainsi soit il :) perso je remplacerais la potrine a moitiée crue par du bacon. Bravo boulugre et merci de nous faire enfin un truc sans abbats.

Gropapa, le 12/03/2007 11:55:26 Note: 12/20
Comme toujours, les création gargantuesques de Boulugre suscitent à la fois l'effroi et l'admiration. Voici donc le burger qui peut nourrir à lui seul la population de la République du Congo. Il est temps que le printemps s'installe définitivement, pour chasser les miasmes de l'hiver qui inspirent de telles constructions désespérées. Bravo Boulugre, mais vas-y mollo quand même, l'infar te guette!

Stratmatt, le 10/03/2007 23:12:45 Note: 17/20
OUarfff !!! Il me tente a mort ton burger boulugre !! Je vais tenter l'affaire mais pas en long de 600 gr !!

thoms1986, le 10/03/2007 15:55:02 Note: 14/20
14 pour l'effort!!! Je pense que trop d'excès tue l'excès (quel philosophe!!!) et j'ai l'impression que Boulugre ne me contredira pas! Celà dit en quantité normale ca peut etre très sympa mais la raclette que tu utilises m'a un peu l'air de tirer la tronche!!!!

Professeur Poutraque, le 10/03/2007 12:24:49
Ahahah ! celui-là, il sera difficile à battre !!! M'enfin, je te dis pas ça pour te lancer des défis, je tiens à ta santé !

nsx, le 10/03/2007 11:29:00
balaise la 200eme recette! ca fait combien de calories tout ca? =p

reglisse, le 09/03/2007 20:48:29 Note: 15/20
Oups! Il est tès trés beau ton burger Boulugre!! et il a l'air.... trés bon!! :p! Tout ce que j'aime :p, mais là, il est ENorME!! 580 gr, j'en ai pour 2 jours lol. Il est superbe, y'a de quoi se régaler! BRAVO

fg-boy, le 09/03/2007 20:00:46
gros bourrin!!!

Twilight, le 09/03/2007 19:34:16 Note: 16/20
Qu'est ce que ça a l'air bon quand même ! Je pense que en version normale, avec un pain ciabatta moins long ( un peu à la 280 ) ça ne t'aurais pas écoeuré. Et il pourrait devenir raisonnable :D

Fizz, le 09/03/2007 14:57:19
Ton affiche est très proche d'un sandwich Subway ou Quiznos, j'adore.

Fizz, le 09/03/2007 14:55:07 Note: 13/20
Boulugre,rassure moi encore, c'est un burger pour 4 personnes c'est bien ça ?

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Composition (de haut en bas) :

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