Les burgers Restaurants
» Big Fernand de Big Fernand (Restaurants 
) par TML Burger
(15/03/2012)
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Big Fernand, c'est le burger revisité à la française en restauration rapide. Décidément, l'anti-McDo fait fureur ! On commande son burger au comptoir (il y en a quatre, chacun avec une base de viande différente - boeuf, poulet, veau, agneau) que l'on accompagne de frites ou de salade. Les boissons sont faites maison - dont les plus surprenantes sont, sans doute, les boissons à base de lait (lait au cookie et lait à la noix de macadamia), tout comme les desserts - dont le plus surprenant, pour rester dans le ton, est, sans doute, la tarte au fromage blanc. A noter qu'il est également possible de composer son propre burger.
Je commande le Big Fernand (10€ le burger) - en me disant que ce doit être une valeur sûre. Le tout est servi sur un plateau - et effectivement, on n'est pas déçu : le burger est fondant à souhait. Grâce au bun, qui est incroyablement moelleux (fait maison ? par un boulanger ?). Grâce, aussi, à la viande hachée sur place afin qu'elle soit "plus aérienne" dixit l'un des fondateurs. Bref, on n'est vraiment pas loin du burger addictif de McDo mais avec les "cochonneries" en moins. Côté "revisité à la française", ils ont remplacé le cheddar par de la tomme de Savoie, le fameux cornichon par une tomate séchée et les serveurs tshirt/casquette en bonshommes en chemise à carreaux, béret et moustache. La sauce est faite maison avec une base classique type ketchup/mayo/herbes et serait le fruit de la création d'un certain Thomas Boutin (?). Comme toujours, on apprécie le fait de faire une sauce maison. Mais, puisqu'il faut bien que je pinaille un peu, on peut encore mieux faire. Quitte à être l'anti-McDo, il faut être aussi fort que lui sur son terrain de jeu, à savoir, les sauces, et on n'y est pas encore tout à fait. Même si ce doit être compliqué de faire des sauces aussi addictives que celles du McDo avec zéro cochonneries, ça finira par arriver, j'en suis convaincue ! Dernier mot sur les frites (les "fernandines") : tout à fait délicieuses. On accepte volontiers le nom différent parce que ce sont bien des frites mais pas des frites comme d'habitude. Elles ont un goût et une texture plutôt différents de ce qui se fait usuellement. Par contre, s'il y a un point vraiment négatif : c'est le prix. C'est extrêmement cher pour de la restauration rapide (on dépasse même les Cojean et Jour qui pourtant, ne lésinent pas sur leurs tarifs). A noter que la note ne prend pas en compte le facteur prix sans quoi elle aurait été bien plus basse. Prix (2012) : 10€ seul donné sur un plateau (à vous de faire le service) Adresse : 55 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10 Site de l'enseigne : www.BigFernand.com Composition (de haut en bas) :- Pain - Sauce maison - Salade - Tomme de Savoie - Tomate séchée - Steak haché - Sauce maison - Pain |
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 Les plus : - Le bun ! - La possibilité de composer soi-même son burger - Le service - Les boissons maison  Les moins : - Peut mieux faire sur la sauce - Le prix |
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Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (1 Vote)
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