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Fish Burger

Fish Burger  HAND (Have a Nice Day) 

14 / 20  

Décortiqué à la loupe par bix le 11/03/2010

Les Meilleurs Burgers de Paris

"HAND (Have a Nice Day)" figure dans notre carnet des Meilleurs Burgers de Paris. Cliquez ici pour lire la chronique du restaurant!

Parmi la gamme de burgers proposés par le HAND, on trouve un burger au poisson. Il est assez rare d'en voir dans les enseignes type restaurant qui en général se cantonnent à la viande de bœuf. Et d'ailleurs c'est la première fois que je prends un burger au poisson au restaurant.

Le burger est amené très rapidement dans une assiette avec des frites maison et une très belle décoration.

Le poisson pané est assez difforme, assez épais mais pas très large. D'après ce que j'ai pu comprendre, la panure est faite à base de Corn Flakes. Du bon fait maison donc, très bon point. La panure est très bien dorée et recouvre entièrement le poisson. Du gouda émietté et fondu le recouvre. Une rondelle de tomate et un peu d'oignon rouge sont mis à part pour les réticents.

Une fois en bouche, la panure est bien croustillante et très agréable à manger. Elle n'est pas grasse et un a goût assez subtil. Le poisson à l'intérieur très tendre et de bonne qualité.
La sauce, de type sauce blanche fraîche, va très bien avec le poisson car elle reste assez discrète ce qui permet de bien profiter de tout le goût du poisson. Une sauce tartare bas de gamme par exemple aurait clairement tout gâché.
Les buns sont fait maison, ou du moins proviennent d'une boulangerie proche du restaurant, ils sont très agréables à manger mais se rapprochent quand même plus d'un véritable pain que d'un pain mou sucré comme on a l'habitude d'avoir.
De même le fromage, qui d'habitude se fait oublier, a un bon goût sans être trop fort.

Ce burger confirme une nouvelle fois ce que je pensais du HAND : très bonne qualité des produits, finition bien réfléchie et poussée pour un résultat plus que bon. Les amateurs de burger au poisson ne seront pas déçus, et les non réfractaires très surpris.


Prix (2010) : 12€ servi à table avec des frites maison

Adresse : HAND 39 rue de Richelieu 75001 Paris
Tél : 01 40 15 03 27

Retrouvez notre avis sur ce Restaurant sur notre Blog des Meilleurs Burgers de Paris.

Les ingrédients

- bun supérieur
- oignons rouges crus
- tomate
- gouda
- poisson pané
- salade
- sauce blanche
- bun inférieur

Le verdict : 14/20

Les Plus

- poisson et panure faits maison
- ingrédients de bonne qualité

Les Moins

- poisson assez difforme mais rien de grave

Taille

Honnête

11/03/2010 à 14:00

Quelqu'un peut me dire l'utilité des pousses d'alfalfa dans un burger?

Goinfre furtif
11/03/2010 à 15:03

C'est plus décoratif qu'autre chose je pense .. Sinon c'est moi ou les frites sont cuites avec la peau ?

bix
11/03/2010 à 15:43

Oui clairement décoratif, mais c'est aussi agréable d'avoir une belle assiette devant soit. Et oui les frites sont cuites avec la peau.

11/03/2010 à 17:17

Les frites ont l'air carrêment dégueulasses >_< ! ( Et c'est un Belge qui parle... )

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Chronique HAND (Have a Nice Day) France Burger - poisson Fish Burger bix Note : 14/20

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