Les recettes
» Santa's Lamburger (Burger Maison - Recette 
) par Cheesehead
(14/01/2010)
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On y est, c'est l'époque des fêtes de Noel. Tout le monde est content, les villes sont illuminées, il neige. Toute cette bonne humeur me motiverait presque à participer au concours du burger maison. Bon faut dire que le sujet n'est pas évident dans la mesure où chacun a sa propre interprétation du repas de noël suivant les traditions familiales. Mais en même temps ça évitera aux lecteurs de crier au hors sujet en lisant ma chronique !
Pour les bases de mon burger, je suis parti dans l'idée que le repas de noël était un repas chaleureux où on ne fait pas attention ni aux valeurs nutritionnelles des ingrédients ni à la quantité, donc pour moi pas de crudités. C'est aussi un repas où on mange des produits un peu originaux que l'on mange pas tous les jours, bon moi je me suis inspiré des traditions Américaines pour Noël/Thanksgiving avec la patate douce, la sauce gravy (sauce au jus de viande) qui accompagne traditionnellement la dinde. J'ai choisi aussi des buns à base de pâte à Pretzel, c'est personnel mais moi ça me rappelle la bonne odeur des pretzels qui grillent chez les petits vendeurs dans les rues de New-York pendant les fêtes. J'ai préféré aussi ne pas avoir trop de couleurs pour rester dans les tons hivernaux. Je sais c'était un peu long cette introduction. Pour rentrer dans le vif du sujet, voici les ingrédients de mon burger : Buns pretzel, Sharp cheddar (un peu âgé), patate douce, patty d'agneau, oignons grillés, persil, gravy avec champignons. Maintenant pour ce qui est de la préparation. - Première opération je cuits la patate douce avec la peau au four. - Pendant ce temps je fais sauter des oignons et champignons, puis j'ajoute la sauce Gravy à laquelle je rajoute un peu de farine pour la rendre plus épaisse. Je n'ai pas envie qu'elle dégouline partout et qu'elle salisse mon T-shirt. - Quand la patate douce est prête, j'en résèrve une moitié, et je coupe quelques rondelles de l'autre moitié. Je cuits ensuite ces rondelles à la poêle en même temps que quelques rondelles d'oignons et les patties d'agneau. - Je profite aussi de la poêle chaude pour toaster les buns. D'abord le talon que je mets ensuite au micro-ondes avec une rondelle de cheddar pour qu'il fonde un peu. - Ensuite vient le montage, talon bun avec rondelle de cheddar, puis patate douce rissolée, patty avec rondelle de cheddar, oignons, persil pour un peu de verdure quand même, la sauce gravy et le haut du bun. Pour l'aspect je suis plutôt content, ça ne se casse pas trop la gu---e et le bun a une petite touche originale. Pour terminer il me manque plus qu'à partager la dégustation de ce burger de noël que je mange d'ailleurs 15 jours avant le passage du barbu et tout seul, pas vraiment ambiance de fête, mais je suis pourtant bien content de goûter mon burger. A la première bouchée j'ai un peu peur que la sauce mette en péril la stabilité de la structure, mais finalement il fallait juste que le cheddar, qui fait office de ciment, prenne un peu. Les buns sont terribles, croustillant en surface, moelleux au cœur, avec un bon goût de Pretzel qui se ressent. Les autres éléments se mettent tous en valeur. Bien sûr l'agneau est prédominant mais j'adore, cette viande va parfaitement avec un burger je trouve (encore mieux avec une sauce crème fraiche/paprika mais c'est pas très noël). Je l'aurais aimé un peu plus rose mais c'est pas grave. Malgré cela les autres aliments arrivent à tirer la couverture, le fromage est très bon, fondant. Le persil bien frais permet de relever son goût, les oignons grillés sont croustillants et délicieux. Enfin la sauce gravy se marie bien avec la viande, on relevé assez les champignons même si ce n'est que des champignons de Paris. Le seul bémol peut-être revient à la patate douce qui en trop faible quantité a un peu de mal a s'affirmer. Globalement je trouve que c'est plutôt une réussite, j'ai pris du plaisir à le manger. Alors est ce que c'est un burger de noël ? je n'en sais rien. Est ce qu'il devrait être au pied des sapins ? je ne pense pas. Est ce que j'aimerais faire un repas de noël avec ce burger ? bah oui pourquoi pas ! Composition (de haut en bas) :- bun - tranche de cheddar - patate douce - patty d'agneau - tranche de cheddar - oignons grilles - persil - Sauce gravy aux champignons/oignons - Bun |
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 Les plus : - Buns originaux et bons - La viande d'agneau - Le reste  Les moins : - La viande peut être un peu trop cuite - La patate douce qui à du mal a s'imposer |
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Note du chroniqueur : 16 / 20 |
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