Les recettes
» Gros Piment Burger (Burger Maison - Recette 
) par Narbe
(13/08/2009)
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Pour le premier concours home made auquel je participe, j'ai décidé de vous présenter un de mes grands classiques, j'ai nommé le Gros Piment Burger. A vrai dire les occasions de faire un barbecue ne manque pas et ce concours de burger faits maison est l'excuse idéale pour manger de la viande grillée. Mais laissons là mes divagations et revenons à notre sujet principal, le Gros Piment Burger.
Le GPB est un burger classique, et à ce titre, il ne met en scène aucun ingrédient secret ou épice mystérieuse. Désolé d'avance pour les fervents partisans de l'originalité burgeristique. Le GPB est un burger au poulet mariné. Sa grande force tient dans la qualité de sa confection et de la cuisson de ses ingrédients. Marinade: Commençons par la marinade: mettre dans un bol une grosse gousse d'ail, une petite racine de gingembre, 5 cl de siave (sauce soja), 10cl d'huile, une cuillerée de pâte de piment rouge (qui arrache), 3 cuillerées à soupe d'herbes de Provence. Mixez le tout en pâte épaisse. Après avoir bien aplati les escalopes de poulet, je les laisse mariner quelques heures au frigo. Cuisson de la viande: Vient l'étape cruciale de la cuisson de la viande. Veillez à bien faire chauffer votre barbecue. Saisissez les escalopes sur la grille. Attention à ne pas trop cuire le poulet car c'est une viande qui dessèche très rapidement. 3 minutes par face devraient suffire. Vous pouvez également badigeonner le poulet avec le reste de marinade si vous constatez que la viande cuit trop vite. Faites finalement griller la poitrine fumée une fois que la viande est presque cuite, la cuisson de la poitrine étant très rapide. Montage du burger: Pendant la cuisson de la viande, émincez les gros piments (verts), la salade et les tomates. Je vous conseille de prévoir du chou rouge déjà haché, cela fait gagner du temps. Passez les buns au four pendant quelques minutes pour qu'ils soient croustillants. Montez le burger comme il suit: Bun inférieur - mayonnaise - salade - poulet mariné grillé - une belle tranche d'emmental - 2 tranches de poitrine grillées - le chou rouge - la tomate - les gros piments hachés - bun supérieur. J'ai rajouté un peu de Piton de la Fournaise, un fromage réunionnais au goût proche de celui du comté afin d'assurer la solidité de ma Tour de Babel burgeristique. Quelques minutes de cuisson au four dans un papier d'aluminium sont nécessaires avant de se ruer à l'attaque. Slurp... Dégustation: La première bouchée, puis les suivantes confirment un fait: ce n'est pas un burger pour les pieds tendres. Le piment, loin de couvrir les autres saveurs de ce burger, s'accorde parfaitement avec le poulet et la poitrine fumée. La poitrine est un peu croquante tandis que le poulet est resté juteux. Un vrai régal. Les légumes apportent, quant à eux, une grande fraicheur au burger, le chou rouge est définitivement une bonne idée dans un burger. A méditer. Le fromage s'efface et assure une sorte de note de fond pas désagréable. A vrai dire, j'en suis à la moitié de la dégustation de ce burger quand je réalise que le seul défaut de ce burger est qu'il est vraiment trop salé. En réfléchissant bien, je me rappelle que j'ai peut-être eu la main un peu lourde sur la sauce de soja. Ce qui ne m'empêchera pas de le terminer avec plaisir. Le barbecue est encore chaud, c'est l'occasion ou jamais de s'en servir pour faire cuire quelques sarcives que vous servirez en accompagnement de ce burger, agrémentées d'un peu de salade pour vous donner bonne conscience. Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Gros piments hachés - Tomate - Chou rouge - 2 tranches de poitrine grillées - Une belle tranche d'emmental - Poulet mariné grillé - Salade - Mayonnaise - Bun inférieur |
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 Les plus : - nourrissant mais pas gras - Le goût du poulet mariné - Un burger qui a de la gueule  Les moins : - Il faut bien doser la sauce soja sinon le burger est trop salé - Peut-être trop classique - Peut-être trop relevé pour des papilles délicates |
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Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 18 / 20 - (1 Vote)
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