Les recettes
» Flammekueche Burger (Burger Maison - Recette 
) par Luthor
(22/12/2008)
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Derrière ce nom imprononcable pour le commun des mortels se cache une spécialité alsacienne bien connue.
En tant qu'alsacien j'ai donc décidé de défendre ma région avec cette recette typique, le choix fut difficile entre la choucroute, le Backeoffe, le munster... Les ingrédients : Fond de tarte flambée faite maison à base de crème fraiche, de fromage blanc, de poivre, de sel, de noix de muscade, d'oeuf et de farine, pâte à tarte flambée achetée, lardons, oignons, gruyère, patty de boeuf, buns. Que du lourd. un burger très light. Qui représente en fin de compte bien l'Alsace ! L'idée est simple : faire des mini-tartes flambées, les mettre sur le burger en étage avec un patty de boeuf. Les mini-tartes n'ont pas cependant une garniture trop classique : tout est en grande quantité. La raison est simple : le patty risque de prendre tout le gout. Donc j'enfourne les minis-tartes, et là encore la tradition est un peu mise à mal : la tarte n'est pas trop cuite afin que la garniture ne soit pas sèche. Les bun's sont évidemment grillés et les patty bien cuits, avec un peu de sel. le tout se monte rapidement, buns du bas, tarte, patty, buns intermédiaire, tarte, patty, buns du haut. Simple, efficace :) Passons à la dégustation. Un vrai goût alsacien, j'en suis moi même surpris. En mordant dans le burger on a tout d'abord le moelleux du buns puis le croustillant de la pâte, assez surprenant ! La garniture se sent bien, les oignons, les lardons et le fromage rappellent bien le goût typique de la flammekueche. Le patty apporte le +burger, très agréable. En somme un vrai bon burger alsacien,avec cependant deux défauts à mes yeux : très gros, un poil sec (mais vraiment un tout petit peu). Il a cependant une grande force à mes yeux, à l'instar des flammekueche on peut le customiser facilement : rajouter du munster, des champignons ou encore de la choucroute, bref les flammekueche originales. Hopla bis boll, e Güater* (*Allez à bientôt, bon appétit) Composition (de haut en bas) :- Bun inférieur - Mini tarte flambée - Patty de boeuf - Bun intermédiaire - Mini tarte flambée - Patty de boeuf - Bun supérieur |
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 Les plus : - typiquement un goùt d'Alsace - facile à faire - moelleux et croquant - Customisable  Les moins : - Gras (bah Alsacien quoi ^^) - Très gros - Un tout petit peu sec |
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Note du chroniqueur : 14 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (2 Votes)
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