Les recettes
» Samuraï du Brésil (Burger Maison - Recette 
) par Pomme
(07/07/2008)
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C'est avec un peu d'appréhension que je me lance dans ma première recette maison ! Je l'ai appelée le "Samouraï du Brésil"... Alors oui, vous allez voir, ça ressemble à un CBO, mais ce n'était pas voulu, la recette ayant évolué au fur et à mesure de sa réalisation.
N'ayant jamais fait de burger autre qu'un simple bun-fromage-steak haché, je vais improviser. Et j'improvise sur les sauces puisque je vais en tester deux que je ne connais pas : la Samouraï (oui bon, je suis en retard !) et la Brésil, de la même marque, qui est une sauce sucrée à l'ananas, à la tomate et au citron. Première étape : je mets le poulet pané au four pendant 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, je découpe des lamelles de jambon que je fais revenir dans un peu de beurre pour obtenir du bacon. En fin de cuisson, je rajoute des oignons émincés pour les faire légèrement caraméliser et je retourne les lamelles, puis les sors du feu. Je dépose une toastinette cheddar-emmental sur les panés, et les remets au four pour 1 minute, histoire de les faire fondre. Ensuite, je mets une autre toastinette sur le pain inférieur et l'enfourne 30 secondes au four. Une fois le bun sorti, je le badigeonne de sauce Samouraï. Je pose ensuite le pané recouvert de fromage, sur lequel je mets le mélange bacon/oignons que je recouvre de quelques morceaux de salade iceberg. Enfin, après avoir passé le bun supérieur au four pendant 30 secondes, je le badigeonne de sauce Brésil. Pour information, j'ai choisi cet ordre de sauce pour commencer le burger sur une note sucrée, et finir sur une note piquante. Je finis l'assemblage du burger et le dépose dans l'assiette... Verdict : Moui, pourquoi pas ? Le burger est consistant, il tient très bien en main, il a plutôt bonne tête. On sent bien le bacon grillé, ainsi que les oignons qui apportent une très légère touche d'amertume. Le poulet est croustillant (l'avantage du four par rapport à la poêle), la salade apporte aussi son lot de croquant et de fraîcheur. Le fromage se fait discret, et, malheureusement, les sauces aussi. On sent bien un arôme sucré et légèrement fruité, et une vague sensation piquante sur la fin de la bouchée, mais pas de " goût " prononcé. N'ayant pas voulu risquer de perdre mes papilles (et mon amie n'aimant pas les plats trop relevés), j'avais préféré y aller doucement sur la Samouraï. La prochaine fois, j'hésiterai moins ! Au final, un burger correct, assez bourratif (j'avais prévu de me faire un deuxième burger au poisson "freestyle", mais j'étais repu après celui-là ! Ca attendra une prochaine recette !), qui garde tout de même des côtés agréables. Verdict de ma testeuse de recette (qui n'est pas très cliente des fast-foods) : Les sauces apportent un goût de sucré et de piquant, mais on ne sent pas d'arôme. Le poulet était un peu trop épais, mais dans l'ensemble, c'était un bon burger, avec du croustillant apporté par le bacon. Composition (de haut en bas) :- Bun - Sauce Brésil - Iceberg - Bacon grillé - Oignons grillés - Fromage - Poulet pané - Sauce Samouraï - Fromage - Bun |
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 Les plus : - Nourrissant - Mélange sucré/salé agréable, avec une pointe de piquant  Les moins : - Sauces discrètes |
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Note du chroniqueur : 14 / 20 |
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