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Les recettes » Raclette Pepper (Burger Maison - Recette ) par Luthor

(15/10/2008)

L'appel de la raclette en automne se faisant aussi fort que la chute des feuilles, je me suis dit qu'il serait de bon ton de réaliser un bon p'tit burger.

Pas trop compliqué, mais qui révèle toute la saveur de cet ingrédient au combien odorant et délicieux.

Laissons cette introduction dans le panthéon des introductions pourries, et passons au vif du sujet.

Les ingrédients sont, dans l'ordre de montage, simples mais efficaces :
Des bun's géants de Jacquet, de la sauce poivre pour relever le burger, du jambon cru, un patty de boeuf fait maison, une bonne grosse tranche de tomate, et de la raclette, forte si possible.

Et là, vous vous dites "mais pourquoi de la raclette forte ?". De base, il s'agit d'un ingrédient très odorant, mais peu goûtu. Il risque donc d'être vraiment happé par les autres ingrédients (particulièrement la sauce au poivre) s'il n'est pas d'un fort caractère.

La viande est cuite au four pour pouvoir ajouter la raclette en fin de cuisson sans en mettre partout.

L'ensemble s'avère très stable (merci la grosse tomate) et appétissant. Et, ma foi, je suis content de moi !

Après les premières bouchées le tout se révèle très équilibré. La sauce poivrée est vraiment relevée et donne un ton très agréable sans être trop piquant (mon fils n'est pas tout à fait d'accord sur ce point, au vu des "ça pique" qu'il m'a lancé la larme à l'oeil :p) - prend ça dans les dents, vil MAc Do et tes sauces poivrées sans poivre !!

La viande fait très "mmmmh charal", le jambon cru apporte sa note salée, et la tomate une fraicheur bienvenue... Bref, tout va bien !

La raclette est l'ingrédient miracle : il apporte une note de douceur, permet au tout de ne pas être sec, et en même temps il développe un parfum fromager très agréable sans être trop fort (re-toc les fast food et vos raclettes sans goût).

Le résultat est vraiment très plaisant. Une fois de plus on peut constater qu'avec des ingrédients très simples, pas obligatoirement chers, mais de qualité on peut obtenir un burger réussi.

Une petite suggestions pour les personnes qui souhaitent tenter un burger à la raclette : prenez du brézain, il est légèrement fumé.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur
- Tomate
- Raclette fondue
- Patty de boeuf
- Jambon cru en lamelles
- Sauce poivre
- Bun inférieur

Raclette Pepper de Burger Maison - Recette

Les plus :
- Lui, c'est le goût
- La sauce poivrée absolument divine
- La raclette à la fois douce et ample de goût

Les moins :
- la sauce au poivre peut emporter tout le goût si la raclette n'est pas bien sélectionnée
- le goût de la tomate est effacé

Note du chroniqueur : 16 / 20 - Note des lecteurs : 16 / 20 - (1 Vote)

Les 15 derniers Commentaires sur la chronique de Luthor

BigMax, le 30/11/2008 18:58:50 Note: 16/20
Bravo, c'est très appétissant !

burger, le 11/11/2008 02:05:27
oups je manque à mes devoirs le brézain est un fromage qui remplace souvent la raclette, par sa consistance, son gout proche de cette dernière, mais ce différencie par son fumage ! plus d'info et commande possible : http://www.produitsdesavoie.com/fromages/vache/brezain-500g.html/

burger, le 11/11/2008 02:01:50
Si tu est amateur de gout, je te conseil de changer ton fromage à raclette contre du brézain. A la place de la tomate favorise salade et oignon frais ;) !

bixouille, le 04/11/2008 16:40:02
De la tomate, pas de la raclette ! malheureux =)

Nekobibu, le 04/11/2008 16:29:21
Je rejoins Bix & co. pour le rosti en lieu et place de la raclette. :) Mais sinon, encore un burger qui respire le bon goût, bravo ! :)

Michaek, le 15/10/2008 16:30:40
Pas mal comme idée ce mélange poivre/raclette par contre c'est vrai que la sauce poivre d'auchan est assez relevé donc faut de la raclette assez relevé aussi. Cela me fait pensé que j'ai une chronique home made sous le bras et qu'il faudrait que je l'envois à Bix !

Stratmatt, le 15/10/2008 15:16:58
Ah mais non ! Goinfre furtif m'a induit en erreur ! =°D Bon ben je rerectifie, il est petit pour un burger a la raclette =)

Luthor, le 15/10/2008 15:16:07
Merci pour les commentaires :) Pour le rösti je ne voulais pas alourdir le burger, et cela aurait sans doute masquer le goût du fromage. Le steak est cuit au four entièrement. Je trouve la cuisson plus maitrisée. En ce qui concerne la taille, la dernière photo c'est mon fils de 6 ans ^^ Je ne fais pas les burgers trop gros pour deux raisons : les enfants ne le mangeraient pas, et je préfère en manger deux plus petits qu'un gros :p

bixouille, le 15/10/2008 15:12:25
Sratmatt > vu que c'est la main de son fils sur la dernière photo, forcément ça a l'air gros =p

Stratmatt, le 15/10/2008 13:48:58
Ah oui c'est vrai =°D Quand je disais que je le trouve petit c'est au niveau des etages, parcequ'autrement c'est vrai qu'en main il fait mastoc ! =)

Goinfre furtif, le 15/10/2008 13:15:31
Arf j'ai le doigt qui a glissé , ca serait bien de pouvoir editer ses comments . Donc je disais : par contre tu fais entierement cuire tes steacks au four ? Une cuisson prealable a la poele donnerait un meilleur resultat , et un court passage au four pour faire fondre le fromage ( c'est peut etre ce que tu as fait ou j'ai mal suivi lol ? ) . La tomate est une tres bonne idée , et en effet avec des oignons il doit etre encore plus fatal ^^ . Sinon , derniere photo : le burger parait enorme hihi !

Goinfre furtif, le 15/10/2008 13:12:11
Tres sympa comme recette .. P

blightman, le 15/10/2008 12:15:11
que des bonnes choses la dedans, perso j'aurais bien vu des cornichons ou des petits oignons... dans l'esprit raclette quoi...en tout cas ca donne envie. bravo.

Stratmatt, le 15/10/2008 11:54:32
Pareil je suis pas fan de tomate dans un burger a la base, mais pour le reste ben c'est du tout bon. Peut etre un peu petit compte tenu de ce qu'on attend d'une raclette (moi je vois ca en burger monstre ou pas =))

Fantomchris, le 15/10/2008 09:18:25
D'accord avec Bix, mais d'un autre coté, si tu avais remplacé la tomate par un Rosti on serait retombé sur quelque chose de plus "convenu". Bon, la omate est effacée et mon argument tombe à l'eau mais peu m'importe : vive la sauce au poivre, vive les fromages qui puent et bravo pour ta recette!

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Composition (de haut en bas) :

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