Les recettes
» Hot Asia (Burger Maison - Recette 
) par Michaek
(22/10/2007)
|
Voici ma toute première chronique et c’est pour le thème asiatique du Homemade Burger #3. Bon c’est sûr que si l’on vous dit Burger et Asie vous avez un peu de mal à faire l’association, mais si l’on cherche un peu l’on peut faire un sacré burger.
Si au départ je ne savais pas encore qu’elle allait être la recette de mon burger j’avais au moins une certitude c’est qu’il y aurait du poulet au satay (poudre à satay dans les épiceries chinoises). Partant de cette idée je voulais trouver une idée originale pour le buns, j’ai jeté mon dévolu sur des naans au formage, à la vache qui rit précisement. Ensuite pour les légumes, l’idée de départ était de faire des tempuras, beignets japonais de légumes mais j’ai finalement décidé de faire un rösti asiatique à base de nouilles chinoises, carottes, courgettes, curry et piment. Le poulet étant déjà agrémenté d’une sauce au satay je ne voulais pas une sauce au gout trop prononcé ni une simple mayonnaise, je voulais quelque chose de moins gras, je me suis donc tourner vers la sauce « creamy deluxe » des potatoes de Mcdo. Maintenant la réalisation, ce n’est pas chose simple car il faut préparer les röstis, les cheese naans ainsi que le poulet et que tout soit prêt à peu près en même temps. J’ai d’abord commencé à préparer la pâte des cheese naans, fait mes petits pâtons et je les ai laissé lever un peu. Pendant ce temps j’ai commencé à attaquer la préparation des röstis, pour ça j’ai mélangé des nouilles chinoises préalablement cuites, des carottes et courgettes râpées, un piment coupé en fines lamelles, un peu de curry, 1 œuf, un peu de farine et un peu d’eau. Pour ce qui est du poulet, j’ai pris un filet que j’ai coupé en 4 fines tranches que j’ai mises à macérer avec la poudre à satay et un peu d’huile. Après quelques minutes de repos j’ai étalé mes pâtons en cercle, je place une vache qui rit au centre et place un second cercle de pâte dessus et je repasse un coup de rouleau. Passons à la cuisson ! L’idéal serait de prendre trois poêles pour cuire en même temps cheese naans, röstis et poulet mais je me suis débrouiller avec deux. Pour les cheese naans j’ai fait chauffer une grande poêle sans matière grasse et j’ai ensuite cuit environ 3 à 4 minutes de chaque côté mes naans. En même temps dans une autre poêle j’ai fait chauffer de l’huile pour cuire mes röstis, il suffit de prendre la pâte avec une cuillère et de l’aplatir un peu, on retourne quand c’est bien doré et ensuite on les poses sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Une fois mes naans cuits je suis passé à la cuisson du poulet, très rapide car les tranches étaient assez fines. Puis viens l’assemblage. En fait mon burger est tout simplement symétrique, le dessus peut être dessous et inversement. Donc cheese naan, sauce creamy deluxe de mcdo, poulet satay, rösti asiatique, poulet de nouveau puis sauce creamy et cheese naan. Dernière étape, la dégustation ! Je dois l’avouer, après la première bouchée j’ai tout de suite voulu en prendre une autre puis encore une autre et après 1/3 du burger descendu en deux temps trois mouvement je me suis dit reprends ton souffle et profites-en pour prendre une dernière photo. Je suis pas déçu d’avoir choisi de faire un naan au fromage car cela complète bien le côté épicé du poulet et du rösti, on ne sent pas vraiment la sauce creamy deluxe mais c’était justement le but, avoir un peu une sauce crémeuse sans affronter le satay. Le rösti s’est avérer un peu trop pimenté et cela a légèrement un peu caché le gout du satay. Même si j’ai attaqué très vite le burger au début j’ai eu un peu plus de mal à le terminer. Je pense que je retenterai le coup en essayant surement d’améliorer la recette, une chose est sûre c’est que je mettrai beaucoup moins de piment ! Composition (de haut en bas) :- Cheese naan - Sauce creamy deluxe mcdo - Filet de poulet sauce satay - Rösti asiatique - Filet de poulet sauce satay - Sauce creamy deluxe mcdo - Cheese naan |
|
||||||
 Les plus : - Très nourrissant, pas besoin de frites en accompagnement - Le fromage des naan coupe bien le feu du piment et du satay - Le fromage directement dans le naan-bun ! - Change du traditionnel bun / boeuf / cheese - Qu’est que c’est bon !  Les moins : - Le rösti asiatique était un peu trop pimenté - Long, très long à préparer ! |
|||||||
|
Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 19 / 20 - (1 Vote)
|
|||||||
|
| |||||||
|
|||||||
Les Commentaires sur la 
RSS -
Facebook -
Twitter -
Accueil -
Chroniques -
FAQ -
Plan du site -
Liens -
Nous contacter -
Qui sommes nous ?
L'ensemble des textes et photos du site MyBurger.fr sont mis à disposition sous un contrat Creative Commons
Tous droits reservés 2006-2012 MyBurger.fr