Les recettes
» Full Bacon Burger (Burger Maison - Recette 
) par Shinseiki
(19/10/2011)
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Suite à la vision du Baconator par Gropapa et après avoir un peu réfléchi, je me suis décidé de moi aussi, apporter ma pierre au monde du burger au bacon.
Il est vrai que j'aurais pu ajouter une quantité astronomique de bacon dans le burger mais c'était malheureusement trop simple. J'avais déjà en tête un ou deux ingrédients indispensables à mon burger, seulement ils ne sont pas disponibles sur le continent, j'ai donc du les commander en Angleterre et après réception de ceux-ci, je vous livre ma recette. Attaquons par le patty, qui n'est pas composé de bœuf mais de lard non salé / non fumé du quel j'ai enlevé la couenne et le cartilage. Pourquoi me direz-vous ? Et bien tout simplement parce que j'avais besoin d'un lard le plus neutre possible afin d'y ajouter mon premier ingrédient commandé, le Bacon Salt version Peppered. Mais qu'est-ce donc, aller vous pensez ! Et bien il s'agit tout simplement d'un sel aromatisé au Bacon avec une touche de poivre et tout cela est originaire des États-Unis. Revenons au patty, qui comme j'ai dit n'est pas au bœuf mais au lard, j'ai tout simplement découpé 300gr de lard nature en petit morceau que j'ai passé au mixer à viande et auquel j'ai incorporé le Bacon Salt. La cuisson des patties est effectuée non pas à la poêle mais au grill, ce qui m'a permis d'aplatir un peu les patties, afin de ne pas les avoir trop gros. Une fois que les patties sont cuits, je les ai laissés au chaud sur un coin du grill et j'ai grillé les lamelles de bacon dessus. Une fois cuites j'ai ajouté le fromage sur les patties pour le faire fondre, une fois le tout bien cuit / fondu, je suis passé à l'assemblage. Le burger se compose comme ceci : Bun multi-céréales - Patty de lard - Cheddar - Bacon - Cheddar - Patty de lard - Bacon - Tomate - Salade - Oignons rouge cru - Baconnaise - Pain. Hein que quoi ? De la Baconnaise ? Et oui vous avez bien lu, de la Baconnaise, qui est en somme une mayonnaise américaine aromatisée au Bacon et qui est mon second ingrédient importé (même fabricant que le Bacon Salt). La question qui se pose quand l'on essaye de nouvelles choses c'est toujours : Et alors ? C'est bon ou pas ? Et bien oui c'est bon ! Très bon même, les patties sont fondants à souhait et leur goût est tout simplement unique car renforcé par le bacon salt, le cheddar utilisé se marie bien avec l'ensemble, son goût n'est pas effacé mais n'est pas non plus dominant, tout comme les lamelles de bacon, elle sont présentes sans surpasser le reste. Les oignons rouges quant à eux apportent un peu de piquant pas mauvais du tout à l'ensemble. La salade et la tomate apportent pour leur part de la fraicheur non négligeable dans tout ce bacon. Le clou du Burger revient à la Baconnaise qui apporte la touche finale à un ensemble déjà bien goûtu, elle devient par la même occasion ma sauce phare pour les burgers. Je résumerai ce burger en un seul mot : Magnifique. C'est le meilleur burger que j'ai mangé jusqu'à présent. Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur multi-céréales - Baconnaise - Oignons rouge cru - Salade - Tomate - Bacon - Cheddar - Patty de lard - Cheddar - Bacon - Cheddar - Patty de lard - Bun inférieur multi-céréales |
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 Les plus : - Bacon à profusion - Patties fondants au goût unique - Cale bien l'estomac  Les moins : - Baconnaise et Bacon Salt introuvable en France / Belgique, obligé de passer par Internet - Un peu gras |
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Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 18 / 20 - (2 Votes)
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