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Benaset
Benaset Taulièr d'Occitania 
14 / 20
Décortiqué à la loupe par Professeur Poutraque le 01/12/2016
J'ai découvert l'enseigne Taulièr d'Occitania en furetant sur le forum : basée sur Blagnac, alors que je vis et travaille en centre ville de Toulouse, je n'aurais sans doute jamais goûté sa production si elle n'avait pas ouvert un stand place du Capitole pour le marché de Noël.
Parmi les hamburgers proposés, je choisis le Benaset, qui est aussi le moins cher de la gamme - qui s'étire jusqu'à 8 €, hors frites, pour les recettes proposées à la carte, des suppléments pouvant être pris pour customiser la marchandise : jambon grillé, oignons, etc.
Le burger se veut simple, et il le demeure. Au visuel, seule la viande est réellement mise en évidence : le cantal y reste collé, et les autres ingrédients se font discrets, ce qui n'empêche aucunement le produit d'avoir une belle gueule.
En goût, que cela donne-t-il ?
Ma foi, beaucoup de plaisir, grâce à un triumvirat sans reproches : steak, cantal et sauce Jeannette, une fort sympathique sauce maison diffusant ses arômes de ciboulette. La viande est délicieuse, et je dois dire que le patty est l'un des meilleurs que je n'ai jamais goûtés. Le pain est certes boulanger mais, dans cette catégorie, il est également sans reproches (en effet, je crains toujours une sécheresse malvenue, inexistante ici).
Les autres ingrédients, quoique présents, sont plus en retrait, et c'est regrettable.
Il y a d'autres bémols : d'abord, cela joue sur des détails, mais on a davantage le sentiment de déguster un sandwich à la viande qu'un burger véritable. Ensuite, l'ensemble est un peu chiche (ou alors, le burger est-il trop bon pour être si petit ?). Enfin, le coût n'est pas friendly. Je comprends tout à fait les explications du proprio - lues sur le forum -, et je ne lui en tiens pas grief, mais il est clair que des gens trouveront, à juste raison, élevé, le coût de 7 € pour un produit à emporter obligatoirement, surtout si la quantité ne se suffit pas à elle-même.
Maintenant, je reconnais que la viande, exquise et fondante, peut justifier à elle seule ou presque la commande du burger.
Prix (2016) : 7 € (burger seul), 2 € la portion de frites de 100 g, 3 € la portion de 200 g.
Adresse :
Marché de Noël de Toulouse
Place du Capitole - chalet 107
Facebook : www.facebook.com/taulierdoccitania
Site internet : www.taudoc.fr
Les ingrédients
- pain supérieur boulanger lisse
- sauce Jeannette (mayonnaise curcuma/ciboulette)
- copeaux de cantal
- confiture d'oignons
- steak de bœuf (130 g)
- mesclun de salade
- sauce Jeannette (mayonnaise curcuma/ciboulette)
- pain inférieur boulanger
Le verdict : 14/20
Les Plus
- viande extra
- si, si, la viande est vraiment bonne !
- la sauce Jeannette, bien fichue
Les Moins
- peu de garniture
- un peu court, on en voudrait encore plus
- pas donné, quand même, pour un produit à emporter
Taille
Honnête
17 / 20
Je trouve ce burger vraiment quasiment parfait. Sauce excellente, viande extra, cantal de qualité, et les buns qui sont délicieux. Le tout se mélange vraiment très bien, même si en effet, le steak prend le dessus (ce qui n'est pas forcément vraiment négatif, mais du coup les autres éléments sont un peu plus en retrait). Vraiment un des meilleurs burgers que j'ai mangé sur Toulouse!
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