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Salmon Burger
Salmon Burger R Burger 
17 / 20
Décortiqué à la loupe par Mickz le 13/01/2011
Une chaine de burger qui mise sur son côté "healthy" ? C'est possible oui. J'ai trouvé ça lors d'une de mes ballades à Singapore l'été 2009.
Concept importé du Japon, R Burger (ou Revolution Burger) prend les bases du burger tel que nous le connaissons (buns à hamburger, patty de bœuf, salade, ketchup, frites et coca) pour les remplacer par des produits plus "sains", plus asiatiques, plus japonais.
Le bun à burger est remplacé par un bun steamé asiatique (appelé Bao, en Asie ces buns sont généralement fourré à la viande de porc au barbecue ou au bœuf), le patty de bœuf est remplacé par de la viande marinée et assaisonée, la salade est remplacée par des feuilles de Shiso (plante alimentaire d'origine japonaise au goût un peu anisé), le traditionnel combo ketchup/moutarde est remplacé par une sauce typiquement japonaise. Coté boissons, pas de coca ou autre soda : plusieurs sortes de thé (glacé ou chaud). Coté sides : salad stick (genre de rouleau de printemps végétarien), potato wedges, chicken buggets et tofu nuggets.
Voilà pour la présentation, passons maintenant à mon expérience chez R Burger. Je choisis un Salmon Burger Combo (combo incluant un thé glacé, un salad stick, des potato wedges et le burger). Je reçois mon plateau et m'installe à une table pour découvrir la composition de ce burger. Que de l'inédit pour moi : un bun "bao", de la mayonnaise au wasabi, une sauce au vinaigre noir (Ankake sauce), du concombre, des feuilles de Shiso et un patty de saumon (j'y reviendrai plus tard).
Après avoir mangé les sides (très bon, on peut également choisir la vinaigrette de sa salad stick), place à la dégustation de ce qui nous intéresse : le burger. Le bun est très léger et bon, la mayonnaise onctueuse avec un subtil goût de wasabi, la sauce au vinaigre noir apporte une pointe d'acidité, le concombre apporte son croquant, les feuilles de Shiso se sentent à peine et le patty... un vrai regal. Je ne sais pas comment il est préparé, on dirait une sorte de beignet de saumon avec des petits légumes et passe très bien accompagné de ses topings et buns.
Je dirais que ce burger est une très bonne surprise et une alternative à ceux qui n'aiment pas le côté un peu "bourrin" de certains burgers de fast food ou tout simplement à ceux qui veulent varier un peu, goûter à de nouvelles choses.
J'ai hâte de retourner à Singapour ou au Japon pour gouter d'autres burgers de cette enseigne !
Prix (2009) : Burger seul : SGD 3.80 (2.2€), Combo : SGD 8.80 (5€)
Le site de la chaine : www.r-burger.com.sg
Les ingrédients
- Bao supérieur (avec un R sur le dessus)
- Mayonnaise onctueuse au wasabi
- Sauce Ankake (au vinaigre noir)
- Concombre
- Patty de saumon
- Feuilles de Shiso
- Bao inférieur
Le verdict : 17/20
Les Plus
- Original
- Healthy
- Les différentes saveurs sont recherchées et se marient très bien
Les Moins
- Si on n'aime pas le thé, on a intérêt à avoir sa propre bouteille de coca
- Un peu petit
Taille
Honnête
Le pain bao est très moelleux et parfumé, rien que ça, ça me donne envie d'y goûter, dommage qu'il faille aller si loin pour ça!
Merci pour la chro. Fascinante, cette manière de décliner le fast food ricain en y injectant cette sophistication feutrée toute asiatique. Une rencontre de cultures réellement enthousiasmante.
merci beaucoup pour cette chronique ! il y a bien longtemps que je reve de gouter un R burger. C'est vraiment ce que j'ai vu de plus original en matière de burger depuis bien longtemps ^^
Je suis sur qu'on peut faire fortune en important cette chaine de burgers ds un quartier "bobo" de paris...
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