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- EdWarner
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- 6634 messages
- Lun 25 Oct 10 2:11
- Reims
Idem. Magnifiques réalisations (comme toujours dans ton cas), mais franchement pas mon trip (et pourtant je suis branchée SF en littérature...)
Si je tenais le con qui a inventé le régime...
http://sansunefaute.tumblr.com/
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- PotatoesJunky
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- 2241 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
@Ed : merci
Je peux comprendre que ça ne fasse pas rêver.
En même temps, on s'est un peu lancés dans l'inconnu, sans vraiment de préparation et du coup, l'ensemble manque de cohésion.
Alors pour compenser, spoiler : l'an prochain, le thème sera "Magie"
Je peux comprendre que ça ne fasse pas rêver.
En même temps, on s'est un peu lancés dans l'inconnu, sans vraiment de préparation et du coup, l'ensemble manque de cohésion.
Alors pour compenser, spoiler : l'an prochain, le thème sera "Magie"
Frenchy égaré aux states
Mon blog : http://www.galfi.fr - Mon groupe des 90s : https://closedown.fr
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- bixouille
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- 14138 messages
- Lun 17 Juil 06 14:01
- Paris
Vous avez déjà le thème de l'année prochaine ??
- Beniben
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- 1127 messages
- Jeu 15 Oct 15 12:30
- Saint-Nazaire
C'est impressionnant car ça doit demander beaucoup d'efforts. J'aurais bien goûté à ces créations bien que je ne sois pas tenté de cuisiner ce type de plats.
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- PotatoesJunky
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- 2241 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
bixouille a écrit:Vous avez déjà le thème de l'année prochaine ??
Oui, justement pour être mieux préparés
On a commencé à cogiter dessus le mois dernier, on a déjà quelques amuse-bouches et une entrée, mais encore beaucoup de choses sur lesquelles réfléchir.
@Beniben : oui, c'est pas mal d'efforts en amont, entre tests préalables et préparation, mais le but recherché (surprendre nos convives et débuter en cuisine moléculaire) a été atteint
Frenchy égaré aux states
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- Jaouen
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- 2517 messages
- Mar 12 Avr 11 20:21
- Nantes / Paris
C'est pas vraiment moléculaire, mais ça a été inventé par Hervé This : tu as déjà essayé le chocolat chantilly ? (Quand j'en parle, je le présente plutôt comme "la mousse au chocolat 100% chocolat", avec que du chocolat)
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- PotatoesJunky
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- 2241 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Non, jamais essayé, je ne connaissais pas cette recette ! Merci pour la découverte, du coup, je rajoute ça sur mes tablettes (et du coup, si, théoriquement ça fonctionne avec un corps gras et un liquide, on doit pouvoir obtenir un "foie gras en chantilly" sur le même principe. A tester aussi ).
Frenchy égaré aux states
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- Jaouen
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- 2517 messages
- Mar 12 Avr 11 20:21
- Nantes / Paris
Méfiance, il y a beaucoup de fausses recettes qui ont l'air de circuler, et la recette d'origine qui était dispo sur le site du cnrs (je crois?) n'est plus trop accessible.
Normalement c'est juste avec du chocolat et de l'eau (ou thé, jus d'orange, etc). Si il y a un autre ingrédient, c'est pas la bonne !
Et à une époque ils indiquaient les pourcentages à respecter en fonction du % de cacao dans le chocolat.
Normalement c'est juste avec du chocolat et de l'eau (ou thé, jus d'orange, etc). Si il y a un autre ingrédient, c'est pas la bonne !
Et à une époque ils indiquaient les pourcentages à respecter en fonction du % de cacao dans le chocolat.
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- PotatoesJunky
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- 2241 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
On trouve la recette en cherchant avec "mousse chocolat hervé this".
Exemple :
Reste maintenant à expérimenter
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Frenchy égaré aux states
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- Jaouen
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- 2517 messages
- Mar 12 Avr 11 20:21
- Nantes / Paris
Bon, ça commence par des bêtises, c'est pas obligé que ça soit minimum 70%.
Ah ouais, hard core. Moi je fais ça au batteur électrique, sinon mon bras meurt avant la fin.
Ah ouais, hard core. Moi je fais ça au batteur électrique, sinon mon bras meurt avant la fin.
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