C'est impossible d'avoir une vitesse de service plus rapide!
D'un coté tu as des sandwichs déja prêt dans un bin et il n'y a plus qu'à donner les sandwichs aux clients, et de l'autre rien de prêt hormis les viandes déja cuites. Sachant que dans l'organisation classique, le temps de cuisson des viandes, correspond au temps nécessaire pour garnir, il n'y a aucun gain de temps! et même une perte de temps car au lieu de préparer des sandwichs par série de 4, 6, ou 8 selon les sandwichs ils sont préparés un par un

D'accord avec toi, mais le concept Made For You c'est aussi en théorie une prise de commande sur les bornes, un encaissement sur celle-ci ou en caisse selon le mode de règlement et par ce biais la création d'un "tampon" qui laisse le temps aux équipes de préparer les produits. C'est comme ça en tout cas qu'il ont trouvé une solution à ce problème... sur le papier.
Maintenant c'est aussi tout le concept McDo qui évolue dans ces nouveaux restaurants, avec le service à table, les bornes, etc. Une autre façon de concevoir le service en somme.

par ce biais la création d'un "tampon" qui laisse le temps aux équipes de préparer les produits. C'est comme ça en tout cas qu'il ont trouvé une solution à ce problème... sur le papier.

Cette solution ne serait elle pas le service à table ?

Je dirais que c'est l'ensemble des deux ! Mais oui en effet ça parait logique que le service à table en fasse partie. La seule différence c'est que tout le monde ne choisit pas le service à table... alors que tout le commande a priori !

En tout cas, ce nouveau système n'est battu dans le maintien des qualités gustative d'une viande que par la liaison chaude SODEXO.

Et encore, de peu.

En fait c'est comme le FCN mais pour tout,

c'est devenu un travail à la chaine, une ligne comporte 3 équipiers, un qui toast les pains et les mets dans les boites, un qui garnit, et un à l'UHC qui pose les viandes.

oui c'est ce que j'imaginais que ce soit comme au FCN, le problème c'est qu'il me semble qu'il y a une quantité de sandwichs bien plus importante produite du coté boeuf par rapport au FCN?

En fait c'est comme le FCN mais pour tout...

Que vient faire le Football Club de Nantes dans cette histoire ?

C'est surtout que je me demande comment on assemble un Big Mac dans ce type de chaîne...

Que vient faire le Football Club de Nantes dans cette histoire ?

j’espère que c'est une blague


les soirs de gros rush il y a 3 lignes d'ouvertes, et les commandes sont dispatchées sur les 3

pour le big mac, l'initiateur toast les pains, les mets dans la boite, en mettant le pain du milieu sur la couronne, le suivant garni comme d'habitude, le dernier pose les viandes puis pose le coté garni du milieu sur la garniture du talon puis ferme la boite ce qui pose la couronne sur le tout.

Oui, vu comme ça, c'est une solution. Pas plus rapide que l'ancienne méthode, mais bon...

Que vient faire le Football Club de Nantes dans cette histoire ?

j’espère que c'est une blague.

A moitié; que veut dire FCN ?

Filet Chicken Nuggets.On désigne ainsi le secteur de la cuisine dans lequel les produits sont frits dans l'huile, à l'inverse des viandes. C'est très souvent le premier secteur dans lequel sont formés les équipiers de cuisine, car il est considéré comme plus simple à gérer (ce qui n'est pas toujours vrai). Son avantage : les garnitures sont assez simples, voire inexistantes (pour les nuggets), et comme les nuggets somme les chickens sont en unités de conservation, tu as plus de flexibilité. Le tout est de ne pas se cramer les pattes avec le steamer des MacFish (ici, douloureux souvenir de ce put.. de steamer).

a bon? nous c'est complètement l'inverse! les équipiers cuisines sont tous formés en premier coté boeuf! et mettent plusieurs mois avant d'être former au FCN

Car au contraire, en général tu es formé aux big mac c'est plus simple de ne retenir qu'une garniture! alors qu'au FCN il faut connaitre la garniture de tous les sandwichs

Les choses ont dû bien changer alors. Le fcn, de mon temps, ne comprenait que mc chcken, fish et nuggets. C'est vrai que le développement des sandwichs hors boeuf a pu changer la donne. La garniture etait la formation intermediaire, car là tu devais toutes les connaître... y compris quand on sortait les campagnes un sandwich par jour, puis le gril et le toaster, et enfin la production. Cela dit certains restau, comme Austerlitz, faisaient le choix d' équipiers ultra spécialisés sur un seul poste.

Filet Chicken Nuggets.On désigne ainsi le secteur de la cuisine dans lequel les produits sont frits dans l'huile, à l'inverse des viandes.

Merci Ed, il ne faut pas oublier que ce sabir n'est connu que des initiés étant passé par les fourches ronaldiennes.