Lun 23 Oct 06 9:42Au 21ème SIAL de Paris Villepinte, une étonnante vitrine de l'alimentation mondiale. Pour les plus riches consommateurs de la planète.
Dans sa jolie boite ronde, « Primevère » ressemble aux autres fromages de Lactalis : mais sur l'étiquette flatteuse, « riche en oméga3 », « pauvre en cholestérol », annonce une « préparation alimentaire à base de lait écrémé et de matière grasse végétale ». Du fromage, Primevère n'a plus guère que l'aspect !
Chez le très parisien « Kusmi Tea », voici un étonnant mélange de thé chinois et d'algues, « riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et anti-oxydants ». Avec cette particularité quand même que ce thé au goût nouveau peut se décliner aussi bien dans une tasse que dans le bain, excellent « pour assouplir la peau »...
Rien de tel pour une petite faim l'an prochain ! Singapor Food lance son « repas complet en kit » de la taille -modeste- d'à peine 2 tablettes de chocolat, 300 gr à base de riz ou de beef, naturellement « micro-ondables ». Avec cet avantage que le kit est « stockable 12 à 18 mois à la température ambiante ». Adieu les rations militaires !
Fromage en kit
Jusqu'à jeudi sur le 21ème SIAL est concentrée toute l'innovation de l'offre alimentaire mondiale : 5.300 exposants, les deux-tiers d'internationaux, alignent des milliers de produits, parmi lesquels 510 « coups de coeur » sélectionnés par un jury éclectique, rassemblés dans un espace « Tendances et Innovations », le clou du salon.
« Le fromage n'est plus seulement un élément de fin de repas », explique Charline Monin, devant le « kit repas pour tartiflette », créé dans les Vosges par L'Ermitage. « Le consommateur n'a rien à rajouter » à un produit imaginé « dans l'optique gain de temps », avec des ingrédients (500 gr de fromage et un kilo de pommes de terre) tous « pré-cuits », vendus moins de 8 € dans un emballage carton qui va aussi limiter la corvée vaisselle...
« Faire remonter le fromage dans le menu au niveau du plat de résistance » ? C'est également l'ambition de Luc Dongé, dont la fromagerie de Triconville (Meuse) propose avec un goûteux « sauté de porc au brie de Meaux AOC » (épaule + pomme de terre) une autre innovation du Sial : 500 ou 750 gr prêts à déguster dans un joli bocal de verre.
Brie de Meaux toujours, mais ici « au lait cru et truffé au coeur », suggère Catherine Fève (fromageries de Blamont-54) en sortant de la vitrine réfrigérée un appétissant quart de brie à l'arôme de truffe : un must à l'export !
Cette semaine, les 150.000 visiteurs du SIAL, tous professionnels, imaginent vos courses, préparent vos fêtes, dégustent à votre place, en essayant de prévoir les goûts des consommateurs en 2007. Forcément mobiles, toujours pressés, économes en énergies, soucieux de santé.
Voici des pommes découpées en quartiers, « déjà lavées », présentées pour la pause « en sachet refermable » avec une conservation à quinze jours. Facile.
Pop-corn au micro-ondes
Pour les enfants, un charcutier brésilien suggère de conditionner le poulet en nuggets, en lui donnant un (bon) goût de... saucisse. Plus astucieux : les légumes surgelés, eux aussi conditionnés en nuggets comme au fast food, imaginés par D'Aucy. Ou le sirop sans : sans sucre, sans édulcorant, sans colorant ni conservateur. Juste avec un peu de soja.
Pour simplifier la vie en cuisine, voici la pomme de terre en sachet. Banal ? Le sachet de 300 gr permet la cuisson vapeur : 7 mn au micro-ondes. Asperger avec une sauce truffe en spray, c'est craquant !
Pour tenir la soirée devant la télé, voici le « gobelet » de pop-corn comme au cinéma ! Déplier la boite, à peine plus volumineuse au départ qu'un livre de poche ; passer au micro-ondes moins de 4 mn : on entend même les grains de maïs s'éclater à l'intérieur. Génial.
