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D.B.B. (Déli Biggy Burger)

bix

D.B.B. (Déli Biggy Burger) Déli Parisien  Déli Parisien 

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http://www.myburger.fr/images/chroniques/grande_915_deli_parisien_FR_DBB_(deli_biggy_burger)_03.jpg 2010-10-19 Nouvellement ouvert dans le haut du 10e arrondissement de Paris, le Déli Parisien propose quelques burgers à sa carte. C'est clairement le D.B.B. (comme Déli Biggy Burger) qui attire le plus mon attention avec sa mayonnaise au cumin, oignons, bacon, salade et cornichons. Burger au cumin, (...)

Décortiqué à la loupe par bix le 19/10/2010

Les Meilleurs Burgers de Paris

Déli Parisien figure dans notre carnet des Meilleurs Burgers de Paris. Cliquez ici pour lire la chronique du restaurant!

Nouvellement ouvert dans le haut du 10e arrondissement de Paris, le Déli Parisien propose quelques burgers à sa carte. C'est clairement le D.B.B. (comme Déli Biggy Burger) qui attire le plus mon attention avec sa mayonnaise au cumin, oignons, bacon, salade et cornichons.

Burger au cumin, une première pour moi, j'aime bien cette épice mais je n'ai jamais eu l'occasion de la goûter dans un burger. La cuisson m'est demandée, je choisis saignant comme à l'accoutumée.

L'assiette arrive assez rapidement à table. Burger, salade, frites maison (très bonnes quoiqu'un peu grasses), mayo/ketchup. Le tout me semble assez petit niveau quantité, surtout le burger. On constate cependant avec plaisir les buns maison qui ont l'air réussis et bien cuits, et la quantité généreuse de sauce et de fromage. Le steak dépasse des buns et doit faire dans les 140gr à vue de langue.

Une fois en main les buns restent solides, et pour cause ils sont très compacts. Trop même ? Fans de buns moelleux passez votre chemin, nous sommes ici en présence de buns avec une mie proche d'un pain de campagne de boulangerie. Mais au moins le burger ne part pas en vrille lors de la prise en main.

En fait la sauce fait clairement tout dans ce burger, le cumin envahi toute la bouche et franchement je ne m'en plains pas. La sauce est fort heureusement présente en grande quantité pour faire passer le côté très compact des buns. En contrepartie l'ensemble est très gras.
Le choix du bacon anglais (rond) n'est pas très judicieux pour moi, manque de goût et de saveur, du coup il n'arrive pas à se démarquer des autres ingrédients (et surtout de ce cumin fou). La viande est correcte sans être extraordinaire, la cuisson est plutôt respectée. On apprécie la présente de fromage en grande quantité sur les deux buns. Les cornichons/salade/oignons sont là pour décorer.

Un burger très honnête et original, un cumin très bien dosé mais un ensemble assez gras et certains ingrédients qui ne se sentent pas du tout. Il plaira aux fans de cumin, mais déplaira aux amateurs de burger classiques avec des buns moelleux... A vous de choisir votre camp.


Prix (2010) : 12,90 € servi avec des frites maison et un peu de salade.


Site de l'enseigne (non disponible à cette date) : www.ledeliparisien.fr

Retrouvez notre avis sur ce Restaurant sur notre Blog des Meilleurs Burgers de Paris.

Adresse :
Déli Parisien
46 avenue Claude Vellefaux
75010 Paris

Les ingrédients

- bun supérieur maison
- cheddar
- salade
- cornichons
- oignons rouges crus
- bacon en rondelle
- sauce mayo/cumin
- steak
- cheddar
- bun inférieur maison

Le verdict : 14/20

Les Plus

- le cumin
- beaucoup de fromage
- bun maison

Les Moins

- très gras
- buns un peu compacts
- beaucoup d'ingrédients indétectables

Taille

Honnête

D.B.B. (Déli Biggy Burger) Déli Parisien
2 Moyenne des 1 votants :
 12 / 20   http://www.myburger.fr/images/chroniques/grande_915_deli_parisien_FR_DBB_(deli_biggy_burger)_03.jpg
20/10/2010 à 09:56

Il est visuelement assez appétissant...

21/10/2010 à 09:53  12 / 20  

moi je l'ai trouvé pas mal et j'adore les frites maison c'est le minimum avec un burger je trouve mais le pain avait l'air beaucoup moins bon quand j'y suis allé et j'ai beaucoup attendu; par contre il y avait en entrée une tortilla poulet poivron super moelleuse!

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