Chargement de la Chronique
Burger Auvergnat
Burger Auvergnat La Mangoune 
17 / 20
Décortiqué à la loupe par skytyler le 20/08/2010
Si nous devions demander à n'importe quel quidam quel est le premier terme qui lui vient à l'esprit quand on lui parle de burger, il ya une forte chance pour que celui-ci réponde illico "fastfood". Difficile en effet de séparer notre sandwich favori de l'image des grosse enseignes écrasant tout sur leur passage, privilégiant hélas parfois plus la rentabilité que la qualité (mais bon, ne généralisons pas)
Pourtant ce serait dommage d'avoir une vision unilatérale du hamburger, car si celui-ci est bien souvent servi à la va-vite dans son emballage en carton, il existe pourtant des alternatives où celui-ci dispose d'un traitement nettement plus soigné. Tel le village de ce petit gaulois au casque ailé, il existe des endroits qui font de la résistance face à l'envahisseur, tel La Mangoune dont il sera question aujourd'hui. Là ou "La Mangoune" surprend, c'est dans son mariage assez audacieux entre les produits du terroir et le hamburger, mélange peu commun apte à faire hérisser les cheveux de certains. Pas de toastinette et de poulet reconstitué à l'horizon donc, mais de la viande de salers et du bleu d'Auvergne à tire larigot ! Profitant d'un récent séjour des plus agréables en Lozère, nous décidâmes ma compagne, des amis et moi de faire un crochet par St Flour pour s'attaquer à La Mangoune !
Un instant tenté par les grillades et autre aligot proposés au menu, je reprends rapidement mes esprits et je me concentre sur les burgers dit "auvergnats" qui nous sont proposés. J'en choisis un proposé en menu à 13,90€, servi avec des frites campagnardes, une petite salade et une petite coupelle de sauce au bleu. En sus de cela, nous avons droit à du coca auvergnat et à une crêpe en dessert. Plutôt attractif comme menu ! Je passe ma commande et j'attends impatiemment l'arrivée de la bête. Le burger seul en palt était à 8,50€.
A l'arrivée de ma commande, je dois bien avouer que mon sang ne fit qu'un tour ! Si le fumet émanant de l'assiette est des plus engageant, la taille des burgers me fait sévèrement tirer la tronche. On est en effet plus proche des slyders de White Castle que des burgers mastard que j'imaginais. Si je parle de "burger" au pluriel, c'est que celui-ci se présente en deux parties, un nappé de bleu d'auvergne et l'autre au chèvre. Petit état des lieux et je constate que malgré la taille assez succincte, tous les ingrédients sont là : la viande, la poitrine de porc en morceaux, le fromage et les oignons, rissolé, le tout dans un petit pain ciabatta légèrement toasté.
Passons donc à la dégustation. Mon léger énervement du départ fait place à un délicieux sentiment d'extase, la qualité des ingrédients rattrapant avec bonheur les proportions du burger. Le ciabatta est de qualité, le patty à la viande de salers est excellent, juteux et goûtu au possible, le fromage bleu apporte une petite note corsée non déplaisante, plus d'ailleurs que son collègue au chèvre, plus neutre en goût. Les oignons rissolés sont quand à eux parfaits tandis que la poitrine fumée apporte sa part de salaison de manière agréable.
Bref, un petit enchantement pour les papilles mais qui reste hélas de courte durée, la faute incombant à la taille des burgers! Heureusement que les sides complètent agréablement l'assiette, les frites étant de très bonne facture et la sauce au bleu très bonne, quoiqu'un chouïa trop liquide.
En définitive, ce burger auvergnat privilégie largement la qualité à la quantité, ce qui pourrait paraitre normal pour certains mais bon, l'ogre que je suis n'aurait pas dédaigné un burger de taille XXL. Néanmoins, ce burger made in Auvergne est une délicieuse alternative au hamburger conventionnel et une nouvelle escapade chez la Mangoune devrait, je l'espère, arriver bien vite ! J'en profite d'ailleurs pour faire un gros bisou à "Matou" et "Madouc" sans qui cette chronique n'aurait pas été possible!
Prix (2010) : 8,50€ servi à table avec des frites
Site de l'enseigne : www.lamangoune.fr
Les ingrédients
- Pain ciabatta
- Salade
- Poitrine de porc
- Patty à la viande de Salers (2 x 50g)
- Fromage (Bleu d'Auvergne/Fromage de chèvre)
- Oignons rissolés
- Pain ciabatta
Le verdict : 17/20
Les Plus
- Ingrédients de qualité
- Très bonne viande
- Prix très correct
Les Moins
- Trop petit
- Trop loin !
Taille
Honnête
surement un excellent burger, mais la chronique est un régal aussi! belle plume!
Je me souviens de St Flour, je suis passé à côté il y'a peu, si j'avais su j'y aurais fais un saut.
Les frites sont maison? Parce qu'elles ressemblent à s'y méprendre aux Rustiques de Mc Cain!
Donnez votre avis sur le Burger Auvergnat
Vous devez être connecté pour pouvoir poster un avis.
Les photos
Tags de ce produit
