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Flammekueche Burger

Luthor

Flammekueche Burger Burger Maison - Recette  Burger Maison - Recette 

14 / 20  

http://www.myburger.fr/images/chroniques/grande_549_recette_burger_FR_flammekueche_burger_15.jpg 2008-12-22 Derrière ce nom imprononçable pour le commun des mortels se cache une spécialité alsacienne bien connue. En tant qu’Alsacien, pour le Concours Homemade 5 j’ai donc décidé de défendre ma région avec cette recette typique, bien que le choix ait été difficile entre la choucroute, (...)

Recette concoctée par Luthor le 22/12/2008

Concours "Le Burger de nos Régions"

Flammekueche Burger est l'une des 5 recettes réalisées pour le concours HOMEMADE BURGER 5 - Le Burger de nos Régions

Derrière ce nom imprononçable pour le commun des mortels se cache une spécialité alsacienne bien connue. En tant qu’Alsacien, pour le Concours Homemade 5 j’ai donc décidé de défendre ma région avec cette recette typique, bien que le choix ait été difficile entre la choucroute, le bäckeoffe, le munster...

Les ingrédients :
- bun à 3 étages (type Big Mac)
- pâte à tarte flambée achetée toute faite
- base maison constituée de crème fraîche, de fromage blanc, de poivre, de sel, de noix de muscade, d’œuf et de farine
- garniture à base de lardons, oignons et gruyère
- patty de bœuf

Que du lourd. Un burger ultra light. Qui représente en fin de compte bien l’Alsace !

L’idée est simple : faire des mini-tartes flambées et les mettre dans le burger, alternées avec les patties de bœuf. Les mini-flammekueches n’ont cependant pas une garniture trop classique : tout est en grande quantité. La raison de ce choix est simple : le patty risquerait d’en écraser le goût si la dose n’était pas suffisante.

Donc j’enfourne mes minis-tartes, et là encore la tradition est un peu mise à mal : elles ne sont pas trop cuites, afin que la garniture ne soit pas sèche.

Les buns sont évidemment toastés, et les patty cuits avec simplement un peu de sel.

Le tout se monte rapidement : bun du bas, tarte, patty, bun intermédiaire, tarte, patty, bun du haut. Simple et efficace.

Passons à la dégustation : un vrai goût alsacien, j’en suis moi-même surpris.
En mordant dans le burger, on a tout d’abord le moelleux du bun, puis le croustillant de la pâte, un mélange de textures surprenant ! La garniture se sent bien : la crème, les oignons, les lardons et le fromage rappellent comme il le fallait le goût typique de la flammekueche.
Le patty de bœuf relie bien la recette à l’idée de burger, c’est très agréable.

En somme un vrai bon burger alsacien, avec cependant deux défauts à mes yeux : très gros, et un poil sec (mais vraiment un tout petit peu).

Il a cependant un avantage indéniable : à l’instar des flammekueches, on peut le customiser facilement. Rajouter du munster, des champignons ou encore de la choucroute, bref créer des flammekueches originales est tout à fait possible.

Hopla bis boll, e Güater (Allez, à bientôt, bon appétit) !

Les ingrédients

- bun supérieur
- patty de bœuf
- mini tarte flambée
- bun intermédiaire
- patty de bœuf
- mini tarte flambée
- bun inférieur

Le verdict : 14/20

Les Plus

- typiquement un goût d’Alsace
- facile à faire
- moelleux et croquant
- customisable

Les Moins

- gras (bah alsacien, quoi)
- très gros
- un tout petit peu sec

Taille

Monstre

Flammekueche Burger Burger Maison - Recette
8 Moyenne des 2 votants :
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Stratmatt
22/12/2008 à 15:36

Ben bravo, ya tout ce qui faut (meme l'indispensable trou) mais ca a l'air effectivement un peu sec. Faudrait tenter d'y inclure une sauce fromage ou autre ?

dante
23/12/2008 à 11:05  18 / 20  

moi je dis chapeau : tu as su faire un burger qui représente haut et fort l'alsace ! Un de ces jours je me le ferais ! mais c'est vrai qu'il a l'air un peu trop gros é un peu sec ! comme dis matt une sauce fromagere pourrait ere la bienvenue

skytyler
23/12/2008 à 12:34

belle bete!!Et pourquoi tu met le fait qu'il soir gros dans les défauts,je le trouve très beau moi :D

23/12/2008 à 13:14

Un de mes préférés dans cette édition du concours; il a ses défauts, mais j'aurais vraiment envie de le goûter.
Bravo pour le boulot!

23/12/2008 à 13:15

Pas faux Sky :)

Merci pour vos commentaires. J'ai beaucoup de mal à trouver quoi rajouter pour que ce soit moins sec tout en restant fidèle à la flammekueche... Ceci dit si on ne suit pas trop la tarte flambée, ce n'est pas trop sec :)

manatane
23/12/2008 à 16:33  16 / 20  

ya que du bon la-dedans !miam. serieux je vais me le tenter mais en prenant seulement la garniture de la flamenkueche qui servira comme sauce et un seul steack.j'y verrais bien une feuiille de salade aussi

dante
23/12/2008 à 17:32

peut etre que en rajoutant de la creme fraiche ...

29/04/2009 à 18:36

sa doit passé crème le flamkuche et la viande!!! miam

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