Chargement de la Recette
Flammekueche Burger

Flammekueche Burger Burger Maison - Recette Burger Maison - Recette

14 / 20

Recette concoctée par Luthor le 22/12/2008

Concours "Le Burger de nos Régions"

Flammekueche Burger est l'une des 5 recettes réalisées pour le concours HOMEMADE BURGER 5 - Le Burger de nos Régions

Derrière ce nom imprononçable pour le commun des mortels se cache une spécialité alsacienne bien connue. En tant qu’Alsacien, pour le Concours Homemade 5 j’ai donc décidé de défendre ma région avec cette recette typique, bien que le choix ait été difficile entre la choucroute, le bäckeoffe, le munster...

Les ingrédients :
- bun à 3 étages (type Big Mac)
- pâte à tarte flambée achetée toute faite
- base maison constituée de crème fraîche, de fromage blanc, de poivre, de sel, de noix de muscade, d’œuf et de farine
- garniture à base de lardons, oignons et gruyère
- patty de bœuf

Que du lourd. Un burger ultra light. Qui représente en fin de compte bien l’Alsace !

L’idée est simple : faire des mini-tartes flambées et les mettre dans le burger, alternées avec les patties de bœuf. Les mini-flammekueches n’ont cependant pas une garniture trop classique : tout est en grande quantité. La raison de ce choix est simple : le patty risquerait d’en écraser le goût si la dose n’était pas suffisante.

Donc j’enfourne mes minis-tartes, et là encore la tradition est un peu mise à mal : elles ne sont pas trop cuites, afin que la garniture ne soit pas sèche.

Les buns sont évidemment toastés, et les patty cuits avec simplement un peu de sel.

Le tout se monte rapidement : bun du bas, tarte, patty, bun intermédiaire, tarte, patty, bun du haut. Simple et efficace.

Passons à la dégustation : un vrai goût alsacien, j’en suis moi-même surpris.
En mordant dans le burger, on a tout d’abord le moelleux du bun, puis le croustillant de la pâte, un mélange de textures surprenant ! La garniture se sent bien : la crème, les oignons, les lardons et le fromage rappellent comme il le fallait le goût typique de la flammekueche.
Le patty de bœuf relie bien la recette à l’idée de burger, c’est très agréable.

En somme un vrai bon burger alsacien, avec cependant deux défauts à mes yeux : très gros, et un poil sec (mais vraiment un tout petit peu).

Il a cependant un avantage indéniable : à l’instar des flammekueches, on peut le customiser facilement. Rajouter du munster, des champignons ou encore de la choucroute, bref créer des flammekueches originales est tout à fait possible.

Hopla bis boll, e Güater (Allez, à bientôt, bon appétit) !