C’est la ruée vers l’or chez McDonald’s ! En marge du Chicago Classic, temporairement à la carte, l’enseigne poursuit son voyage outre-Atlantique, et nous invite cette fois en Caroline du Sud, avec une nouvelle "sauce onctueuse au goût fumé inspiré de cet État américain". Elle se décline en petit pot individuel (0,35 €), où plonger les nouveaux Chicken Chunkz (des mini tenders de filets de poulet pané saveur chimichurri), et elle badigeonne une variante du classique McChicken, et sa version Double McChicken. Vous la retrouverez aussi dans le McWrap, bref partout où le poulet pose sa panure, et même où il ne la pose pas, puisque la version Veggie y passe aussi.

Rebaptisé "McChicken Gold" pour l’occasion (on ne risque pas l’infarctus devant une telle originalité baptismale, je vous l’accorde), le burger reprend presque trait pour trait la recette d’origine. Pour rappel, c’est l’une des plus simples de la carte : bun classique aux graines de sésame, salade iceberg, filet de poulet (reconstitué), et la fameuse sauce McChicken, une mayonnaise légèrement citronnée. Et c’est tout. Dans cette variante "lingot" de septembre 2026, le burger s’enrichit d’une tranche de cheddar et remplace sa sauce légendaire par cette sauce "Gold", qui ne révèle pas officiellement ses ingrédients. Plutôt onctueuse (et dotée d’une bonne viscosité pour ne pas dégouliner), elle tire sur le jaune orangé, à la manière d’une sauce curry, mais son goût évoque plutôt le ressenti fumé de la BBQ, avec une pointe de miel. La page Facebook du McDonald’s Albi, une franchise qui ouvre ses cuisines pour l’occasion, confirme cette impression. Je les remercie pour leur transparence.

Un farfouillage hors des sentiers de l’enseigne nous indique que cette sauce Gold n’est pas une invention de l’enseigne, loin de là : sans faire aucune pub, on en trouve sur ce site, qui vous en donne les origines, à savoir la Caroline du Sud. Pour une analyse aux envolée lyriques, je vous conseille cet article. Et, beaucoup plus platement, le burger coûte 6,25 € au lieu des 5,75 € du McChicken d’origine.

Côté visuel, on comprend que la tranche de cheddar n’a été ajoutée que pour parfaire l’aspect "doré" du burger. Avec la panure du poulet qui dépasse du bun, l’impression est sympa, sans plus. On n’a toutefois pas vraiment le sentiment de tenir un burger ultra premium, digne d’une véritable pépite, entre les mains.

À la dégustation, la crainte se confirme. Le McChicken, sans la fraîcheur de la sauce citronnée qui enrobe d’ordinaire l’ensemble et lui donne un peu de légèreté, devient vraiment salé et sec. Ici, le burger m’a évoqué les graviers du tamis, sans les paillettes dorées d’une pépite fraîchement découverte, sans le pep’s ni les frissons (comprenez : les piments ou les épices) d’une visite dans les bayous de Caroline du Sud. On est très loin du Chicken Louisiane Steakhouse de Burger King . Cette déception est peut-être liée au risque de revisiter un grand classique de la marque, jusqu’à en emprunter le nom, plutôt que de créer un nouveau burger pour l’occasion, face auquel j’aurais été plus indulgent ? Le cheddar et le poulet fonctionnent évidemment très bien, ils sont si souvent associés dans les cuisines de KFC ou Popeye’s, mais ils ne se voient ici pas revitalisés par une sauce qui ragaillardit l’ensemble.

McDonald’s m’avait promis l’or, je n’ai eu que le plomb.

NDLR : L’enseigne s’était déjà risquée à un burger poulet/États du Sud en 2014, le Southern Chicken Cajun, en même temps que la sortie du Grand Chicago Classic


Prix (2026) : 6,25 € (burger seul), 9 € (menu classique)
Poids : 234 g
Calories : 535 kcal