Deuxième halte dans mon parcours des régions fléché par Burger King, après L’Auvergnat et sa fourme d’Ambert, je pose cette fois mes valises en Savoie. Avec ses promesses de raclette en guise de Syndicat d’initiative, j’ai presque envie de brandir ma carte de fidélité pour cocher une énième fois cet hiver le planté de bâton en pays du fromage fondu. Mais je ne suis pas à l’abri d’une surprise et d’une vraie revisite, d’autant plus que toutes les multinationales du fast-food persistent à sortir l’appareil à raclette à la mi-mars : Alexia Duchêne et Norbert Tarayre avec leurs RemarQuables chez Quick, et les 280 et CBO revisités chez McDonald’s. Burger King l’a carrément sorti du placard depuis fin septembre, avec des Masters Montagnards qui ne sont jamais restés aussi longtemps à la carte. Cette surenchère sera-t-elle la bonne ?

La spécificité de ce Master Savoyard ("Le Savoyard" pour les intimes) ? Des tranches de raclette fumée sublimées par une sauce au poivre et du bacon, lui aussi fumé, pour des sensations qui évoquent le feu de cheminée. Concrètement, à la commande sur place, je découvre entre deux buns briochés une sauce au poivre, des oignons croustillants, des oignons fondants, des rondelles de cornichons, trois tranches de bacon fumé, deux tranches de raclette fumée au lait entier de Franche-Comté, et un patty de bœuf grillé à la flamme. Le burger a belle allure et paraît aussi consistant que gourmand.

Comme souvent avec les fromages "fondus", lorsqu’on décortique le burger on découvre des tranches (ici de raclette) presque intactes. Les miennes sont juste lustrées par le gras du bacon qui les recouvre, alors qu’on aurait évidemment poussé la fonte plus avant dans une dégustation à la maison entre amis, autour d’un appareil dédié. Les croûtes n’ont pas été ôtées, ce qui promet des saveurs supplémentaires aux premiers crocs. Et l’ensemble fonctionne admirablement : je suis surpris par la puissance et la saveur de la sauce au poivre, vraiment présente à chaque bouchée, qui contrebalance et accompagne le fondant du fromage en renforçant son caractère. Le mélange d’oignons fondants et d’oignons frits apporte habilement de la mâche et de la croustillance, avec des cornichons qui amènent un zeste de fraîcheur. D’un croc à l’autre, on est bringuebalé, avec une franche gourmandise et une vraie envie, entre le fumé qui apparaît dans les croûtes de raclette, le croquant des oignons frits, et cette sauce au poivre qui apporte du pep’s à l’ensemble.

Il fallait donc que j’attende le printemps (ou presque) pour découvrir l’un des burgers à la raclette qui m’a le plus plu cette saison, peut-être même davantage que le Master Montagnard Reblochon, qui assumait pourtant le rôle de vaisseau-amiral de la saison hivernale. Le reblochon y était rabaissé à la condition de simple pané fondu, gourmand mais moins texturé, avec une sauce échalote qui ravivait moins l’ensemble que cette sauce au poivre vraiment corsée. Et son prix était (encore) plus élevé que celui-ci.


Prix (2026) : 10,70 € (burger seul), 13,10 € (menu classique), 14,05 € (menu King Size)
Poids : 314,10 g
Calories : 936 kcal