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Burger au chocolat

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Recette concoctée par Mimix42 le 22/12/2025

En tant que chroniqueur, je constate (et regrette) une chose : on ne voit que trop rarement des burgers sucrés. Vu que je ne veux pas mourir bête, je décide de créer ma propre recette, le Burger au chocolat. Avec des buns au chocolat et un moelleux au chocolat en guise de patty.

On commence par les cookies/buns :
- 150 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure boulangère sèche (3-4 g)
- 1 œuf
- 80 ml de lait tiède
- 30 g de beurre mou

Mélangez la levure avec le lait tiède, laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" : la farine, le cacao, le sucre, et le sel. Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait/levure. Mettez au robot en mode pétrissage pendant 5 minutes (ou utilisez vos petits bras, c’est très bien aussi). Incorporez le beurre mou, et continuez à pétrir 10 minutes. Couvrez et laissez reposer 1 h 30. Divisez la pâte en deux boules sur un plan de travail fariné et laissez reposer 30 minutes. Badigeonnez de lait au-dessus et au-dessous, afin d’éviter qu’ils ne collent au-dessous à la cuisson. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C (th. 6) et laissez refroidir. Avant qu’ils ne soient totalement "secs", découpez-les en buns à l’aide d’un emporte-pièce.

Pour le patty/moelleux :
- 4 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de cacao en poudre
- 150 ml de lait
- 120 ml d’huile
- 1 sachet de levure chimique

Cassez et battez les quatre œufs dans un saladier. Ajoutez-y le sucre. Mélangez bien. Ajoutez la farine délicatement tout en remuant, puis la levure. Versez l’huile, puis le lait, et mélangez encore. Ajoutez le cacao et continuez à mélanger, éventuellement au fouet, pour obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (ou antiadhérent, ou chemisé), et enfournez pour 25 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir, puis découpez vos "steaks" à l’aide d’un emporte-pièce, et coupez-les en deux dans l’épaisseur

Disposez de la sauce chocolat sur les deux buns, du chocolat râpé en guise de salade, le moelleux, un peu de sucre glace, et refermez.

À la dégustation ce burger est parfait : les buns sont moelleux et surprenants. Ce qui est bien avec eux, c’est qu’ils ne sont que légèrement sucrés, ce qui me convient très bien. J’avais peur, vu qu’ils sont 100% chocolat, qu’ils ne soient écœurants. Eh bien pas du tout, c’est divin en bouche.

Quant au steak, ce bon gros moelleux au chocolat reste aérien, ce qui est paradoxal pour sa taille et sa composition. Cependant il cale tout de même bien, et heureusement : j’avais faim et je ne voulais pas d’un simple petit steak façon semelle comme les burgers classiques en comportent tant.

La sauce chocolat est un peu gluante et colle au palais : normal, elle est industrielle. Si j’avais eu le temps de la faire maison, elle aurait été nettement meilleure, mais sa saveur s’associe tout de même bien au moelleux, sans faire redondance avec les autres ingrédients, déjà bien chocolatés pourtant.

Buns, moelleux, sauce, copeaux… nous avons le chocolat qui s’offre en bouche sous toutes ses formes et sensations. Pour moi, qui suis un gros mangeur, j’en ai eu pour mon estomac, et c’est tout ce que je voulais : ce burger comble toutes mes espérances pour un goûter savoureux.

Les ingrédients

- bun supérieur biscuité au chocolat
- sauce chocolat
- chocolat râpé
- sucre glace
- moelleux au chocolat
- chocolat râpé
- sauce chocolat
- bun inférieur biscuité au chocolat