Lors de ma dernière visite chez Holly’s Diner, j’avais constaté l’existence chez eux d’un impressionnant burger de cinq étages, appelé "The Big Mont Lee". Facturé 27,90 €, soit presque 5,60 € le steak (je vous fais grâce du prix de la garniture), le prix du patty de bœuf n’est pas dégressif, visiblement ! Néanmoins, même à ce prix, je me rends au centre commercial Steel, pour voir si sa réputation est aussi incroyable que l’on dit. Suivez-moi, c’est parti !

Pendant le trajet, j’écoute "Ta Voix (The Calling)", de Jennifer Paige et Laam, "Comme toi", de Larusso, "Give It Up", de Lou Bega (je me demande si c’est prémonitoire…), et "Ride It", de Geri Halliwell. Ça me met de bonne humeur, c’est tout ce que je voulais, rien de plus !

Je ne m’embarrasse pas des frites, car au Memphis, le combo pommes de terre/six étages du Crazy Memphis m’avait presque achevé. Je joue donc la prudence avant de gravir le sommet au célèbre panneau. Sachez cependant que, comme avec tous les burgers chez eux, elles sont à volonté, tout comme leurs sauces d’accompagnement.

À son arrivée, The Big Mount Lee est comme je l’attendais : spectaculaire, volumineux, coloré, et c’est un chef d’œuvre esthétique. Il faut le voir pour le croire. Bien assemblé, il tient la route, fièrement étayé de ses trois piques verticaux.

Première question : comment manger tout ça ? Avec des couverts, bien évidemment. À la première découpe, le burger est toujours debout, et confirme sa composition de bonne et belle qualité. Je vais me régaler.

Les buns sont onctueux, briochés, et, légèrement brunis, ils craquent délicatement en bouche. Pour moi, ils sont parfaits. La viande, du steak haché de bœuf consistant et massif, est rosée et juteuse, avec une saveur légèrement poivrée, ce qui me réjouit au plus haut point. Je suis surpris par la présence d’un confit d’oignons, non précisé sur la carte, mais qui, placé ici et là entre les steaks, apporte une sensation sucrée qui me ravit. Ou alors leur sauce Holly’s ressemble vraiment à un confit d’oignon… Quant au cheddar, une tranche au-dessus de chaque viande, il est de qualité et fond bien en bouche.

La salade verte encadre le tout, en haut et en bas. Elle n’est pas très présente, logique me direz-vous si l’on espère conserver de la stabilité à l’ensemble, mais elle fait tout de même son boulot, en apportant la fraîcheur et le croquant à des niveaux stratégiques. C’est bien joué !

Pour finir, les oignons rouges en lamelles ajoutent la touche qui porte l’ensemble à la perfection. Comparé à son homologue le Crazy Memphis, je trouve qu’il tient mieux la route. Il est tout aussi beau, bien équilibré, et bien assemblé, mais j’ai préféré celui-ci, bien plus goûteux.

Je conviens que 27,90 € est un prix élevé pour un "simple" burger, mais il vaut le coup/coût. Je le conseille donc au moins une fois dans sa vie : vous verrez qu’il est parfait. Pour moi en tout cas, il mérite largement la note maximale. En outre, le service de l’enseigne est impeccable, ce qui mérite d’être souligné. Et, si vous êtes vraiment gourmands, un sundae vous est offert si vous terminez (comme moi) ce Big Mount Lee.


Prix (2025) : 27,90 € (en menu avec frites à volonté et sundae offert si terminé)