Je suis toujours au Centre commercial Part-Dieu à Lyon et, après le Bacon Cruncher de Popeyes, il est l’heure de tester un autre fast-food, que je n’ai pas encore non plus à Saint-Étienne, Bioburger. Situé à quelques mètres et au même étage que Popeyes, je m’y rends de ce pas.

La carte est affichée à l’extérieur et c’est une excellente chose : on ne perd pas de temps à choisir sur les bornes et on est fixé sur les prix.

Le lieu est exigu, mais décoré de façon moderne, alternant noir et bois. C’est très actuel et on s’y sent bien.

Qui dit "bio" dit (ou sous-entend, ou laisse espérer) "aliments de qualité", et donc produits plus chers. Ici, et c’est surprenant, on reste dans la fourchette des prix des autres enseignes. Avec toute la concurrence qu’il y a actuellement, c’est sans doute logique, me direz-vous. Ou alors, les autres se taillent une marge encore plus importante que je ne le pensais.

Vu que je suis dans un restaurant bio et que j’ai rarement goûté autre chose que les viandes de cette catégorie, je me laisse tenter par un burger bien spécifique : le Green Morbier. Comprenez "le végétarien" de la gamme Morbier de l’enseigne.

Apporté à table en moins de dix minutes, on ne perd pas de temps. Les frites sont annoncées "maison", et bio elles aussi. Je les attaque : classiques en bouche, elles sont chaudes certes, mais j’ai vu mieux en termes de croustillance, c’est sûr ! En outre, le thé glacé à la pêche semble fade comparé à ses confrères des autres fast-foods, cela me déroute également. Il n’est pas certifié bio, mais je suppose qu’il est issu d’un mélange de sirop classique avec leur eau micro-filtrée.

Niveau burger, je suis également décontenancé. Moi, le viandard par excellence, je suis déstabilisé par ce sandwich exclusivement composé de légumes et de protéines végétales. Les buns sont moelleux, bons, et légèrement caramélisés, sans en faire trop. La sensation est légèrement croustillante, satisfaisante au palais.

La galette aux champignons, au tofu, et à l’emmental, ne m’extasie pas. Est-ce que les champignons et le tofu prennent trop le dessus en termes de saveur sur le fromage ? En revanche, quand je croque dans les deux tranches de Morbier AOP au lait cru, il se révèle exceptionnel. Il ne fond pas en bouche, vu son épaisseur, mais délivre bien une saveur de caractère, incontournable pour ce genre de promesse rustique et boisée. Personnellement, je n’aurais pas vu autre chose pour le remplacer. Le confit d’oignons est de facture classique, mais je ne suis pas fan de l’oignon sous cette forme. La salade joue bien son rôle, comme d’habitude dans un burger. La sauce, une alliance de mayonnaise et de moutarde, est agréable, onctueuse en bouche.

Je le répète, je suis un viandard invétéré, mais vu que je ne veux pas mourir bête, j’essaie quand même le végétarien. Néanmoins, même si j’avance progressivement dans cette voie, je ne suis pas encore convaincu, question de goût. Sans doute parce que je ne suis fan ni de champignons ni de tofu pour commencer. Mais bon, il faut admettre que chez Bioburger, c’est flexitarien, et que leur argument principal c’est le bio avant tout, l’option végétarienne n’étant qu’une parmi bien d’autres.


Prix (2025) : 14,90 € (avec frites et boisson, prix indicatif sur leur site 16,20 €)
Calories : 652 kcal