Chargement de la Chronique
Patron Rouge

Patron Rouge Quick Quick

15 / 20

Décortiqué à la loupe par Gropapa le 11/09/2025

L’automne va pointer son nez, Colchiques dans les prés et tout ça, et Quick Belgique nous livre un burger saisonnier assez intrigant, le Patron Rouge, avec sa sauce à la bière et ses cerises.

J’ai beau fouiller dans les archives, je ne trouve pas de burger d’enseigne qui ait flirté avec la bière. Il faut dire qu’à l’époque du vin sans alcool et du burger halal, le pari est risqué…
Je suis moi-même suis abstinent depuis douze ans maintenant, mais la Faculté me permet les sauces au vin ou à la bière, leur taux d’alcool étant minime, voire nul. J’imagine que c’est le cas pour ce temporaire, en tout cas il n’en est fait mention nulle part dans leur communication.

N’empêche, quelle recette singulière ! Une sauce à la Kasteel Rouge, une bière brune forte (8°) aromatisée par des cerises Oblacinska, un chutney cerises-oignons, et des oignons rouges marinés.

Il faut reconnaître qu’on est ici dans un combo assez "world cuisine" : si la bière de type Kriek est indéniablement belge, le chutney est une note asiatique, et la cerise ferait penser à une recette du Nord…

C’est donc la curiosité piquée à fond que je prends un menu Maxi, à 12,30 euros (sans mayonnaise). Gloups. J’emporte, parce que nous sortons d’une longue journée (je vous passe les détails), et que le vendredi soir chez Quick, c’est… bruyant.

Arrivé dans mes pénates, je détaille l’engin : boîte générique, gabarit style Suprême, bun tigré façon Formidable, et des ingrédients qui débordent un peu, comme vous le voyez sur la photo, ce qui est bon signe. Sous le capot, un grand steak haché de bœuf épais, de la salade, la sauce à la bière, des éclats de cerise en chutney, et les oignons marinés. Le fromage se devine à peine.

Dégustation : quel bazar ! D’emblée, la sauce joue les premiers rôles, écrasant un peu tout le reste. On sent malgré tout la note assez acidulée des cerises, et l’oignon rouge, comme à son habitude, ne joue pas les seconds couteaux. Le fromage, lui, est très (trop) discret.

Autant vous dire que ce burger est déroutant, tant les saveurs sont fortes et peut-être un peu conflictuelles. Je n’irais pas jusqu’à dire que l’ensemble est écœurant, mais on est content d’arriver au bout de ce voyage…

Difficile alors de donner une note juste à ce Patron Rouge… J’applaudis l’inventivité de la recette, sa note belge originale, la présence de cerises, qui est une trouvaille louable, mais je me dis cependant que la note vinaigrée de l’oignon mariné pousse l’acidité un peu trop loin. Un oignon rouge nature m’aurait mieux convenu, ainsi qu’un fromage plus noble que la banale tranchette de fromage fondu. Mais ça, ce sont mes goûts personnels, j’en ai conscience.

Honnêtement, je suis gustativement plus fan du Formidable (un 18/20, quand même), mais celui-ci pousse le bouchon et j’aime bien ça. Ce n’est certainement pas un ratage : la prise de risque est réelle, et le résultat tout à fait convaincant. Je suis juste rebuté par une touche acide qui pourrait en séduire d’autres. Je lui donne un 15/20 bienveillant : bien joué Quick Belgique !

Prix (2025) : 8,20 € (burger seul), 12,30 € (menu Maxi)
Poids : 260 g
Calories : 705 kcal

Les ingrédients

- bun supérieur tigré
- mélange de salades
- sauce à la Kasteel Rouge
- 1 tranche de cheddar
- dés de cerises
- chutney cerises/oignon
- oignons rouges marinés
- patty de bœuf (XL, origine Belgique)
- bun inférieur

Le verdict : 15/20

Les Plus

- sauce originale
- cerises et chutney, c’est pas banal !
- nourrissant

Les Moins

- fromage trop fade
- oignons marinés un peu acides

Taille

Honnête

2 avis sur Patron Rouge

BobaFett

14/09/2025 à 12:07

Merci pour cette chronique, ce burger me faisait de l'œil depuis que tu l'as annoncé sur le forum, au point où j'étais en train de remplir mes papiers pour obtenir la nationalité belge ! J'aimerais beaucoup le goûter même si je pense partager, comme toi, une certaine répulsion envers un trop-plein d'acidité. Mais chapeau bas pour la recette, si originale et osée !