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Le Taverne

Le Taverne La Taverne La Taverne

20 / 20

Décortiqué à la loupe par Mimix42 le 19/08/2025

Et si, en ce samedi soir, mon amie Corinne et moi allions manger à La Taverne ? C’est après avoir répondu à cette épineuse question par l’affirmative que nous vous emmenons dans cette brasserie exceptionnelle, située face à la gare Châteaucreux, à Saint-Etienne.

Dès que nous entrons dans ce lieu, la magie est incroyable ! C’est beau, chic, tout en étant rétro, comme l’ambiance des enquêtes d’Hercule Poirot ! Dépaysant, spectaculaire, c’est une très belle mise en bouche !

Si "Coco" se laisse tenter par un plat de moules-frites, moi, c’est direction un des trois burgers de la carte, ici le sans conteste emblématique "Le Taverne". J’aime aller dans des endroits avec des burgers qui portent le nom de leur établissement, afin de voir s’ils sont dignes de la réputation du lieu. Pas vous ? Et, dans le cas présent, qui dit lieu exceptionnel dit burger exceptionnel, non ?

Quand je vois ce burger, massif, de toute beauté, qui trône sur l’assiette avec ses frites, je sais que je ne vais pas être déçu du voyage, c’est sûr !

Visuellement, il est impressionnant, avec ses buns épais qui laissent espérer un moelleux d’édredon. Mais, attendez, je les reconnais, ces buns ! Ils viennent de la boulangerie Au Gruau Lorrain, l’une des meilleures de la ville. Rien qu’avec ceux-là, ce burger va être phénoménal en bouche, c’est un excellent signe !

Vu son gabarit impressionnant, je ne peux pas le manger à la main. On sort les couverts, on découpe, et dès la première fourchetée on succombe. Le Taverne est à tomber par terre !

Les buns sont parfaits, moelleux, avec une vraie valeur ajoutée en saveur, grâce sans doute à ses graines de pavot. C’est au point que j’aurais du mal à imaginer un burger sans eux à l’avenir. Le reste des ingrédients est quant à lui classique (steak, salade, tomate, fromage…), mais vu que ce sont des ingrédients de qualité, leur fusion donne un produit irrésistible en bouche.

Le steak haché, de viande charolaise, est massif, cuit saignant, savoureux. Les oignons et cornichons, bien dosés, n’en font pas trop en bouche. La salade iceberg, située en dessous du steak, tout comme la tomate, donnent du croquant. Une place peu courante pour ces ingrédients, mais qui ne laisse pas la viande les étouffer. Le cheddar maturé, placé au-dessus du steak avec les rondelles de cornichon, est de haute volée aussi et n’a rien à voir avec ses confrères des fast-foods industriels. C’est le jour et la nuit !

Quant à la sauce, blanche, sans herbes ni autre condiment d’ailleurs, elle est dosée en infime quantité, ce qui laisse les autres ingrédients respirer. Une belle façon de montrer que la sauce ne fait pas toute la saveur dans un burger. En tout cas, pour moi, elle est savoureuse.

Bref, ce n’est pas industriel, c’est solide, c’est classique, avec des ingrédient de qualité, dont ces fameux buns artisanaux, bref ça mérite largement la note maximale.

Prix (2025) : 19,90 € (servi avec des frites), 23 € (en formule entrée + plat ou plat + dessert)

Adresse de l’enseigne : Face gare SNCF, 35 Av. Denfert Rochereau, 42000 Saint-Étienne
Site de l’enseigne : latavernebrasserie42.fr

Les ingrédients

- bun supérieur au pavot (de chez Au Gruau Lorrain)
- sauce blanche
- oignons
- 4 rondelles de cornichons
- 1 tranche de cheddar maturé
- steak haché de bœuf (viande charolaise)
- salade iceberg
- rondelle de tomate
- bun inférieur au pavot (de chez Au Gruau Lorrain)

Le verdict : 20/20

Les Plus

- savoureux
- taille imposante
- bonne cuisson du steak
- visuellement très beau

Les Moins

- rien, sauf peut-être le prix, qui reste "de brasserie de la gare"

Taille

Honnête

2 avis sur Le Taverne

BobaFett

19/08/2025 à 12:25

20/20, mazette, cette note n'avait pas été attribuée depuis plus de deux ans ! Mais un grand merci pour cette chronique, je dois dire qu'il donne envie même si le tarif est évidemment à la hauteur. Mais tu as raison, il faut souligner l'apport d'un traitement artisanal.