Deuxième variation de l’opération estivale French Steakhouse de Burger King, qui revisite ce classique de l’enseigne en le mâtinant de sauces typiques de la cuisine française, le Steakhouse Chicken Béarnaise est peut-être celui dont j’attends le plus qu’il bouscule mes habitudes.

Pourquoi ? Déjà parce que je néglige étrangement les burgers au poulet frit, leur préférant (par paresse ? par habitude ?) un steak de bœuf. J’ai pourtant eu de bonnes surprises en la matière, à commencer par le Master du Chef Poulet de Paul Pairet, chez Burger King déjà, il y a quelques semaines à peine, ou encore le Mosugo Chicken Burger de Mory Sacko chez Mosugo, et évidemment le Chicken Sandwich Deluxe Bacon Spicy de Popeyes, qui reste à ce jour ma référence personnelle pour un burger vraiment pimenté, et si on considère que l’arrachage de palais/langue/gorge/trachée est une bonne surprise…

Et aussi et surtout parce que j’aime vraiment la sauce béarnaise et son côté "sabayon beurré", avec sa complexe touche d’estragon et d’échalote qui vient sublimer tout type de viande. De mémoire, elle est très rare dans les burgers, et encore plus dans ceux signés d’une grande multinationale du fast-food. Un casque de spéléologue vissé au crâne, je n’en ai trouvé la trace dans nos chroniques que dans le 280 Recette Béarnaise et le Big Tasty Béarnaise chez McDonald’s, dans le Beef Béarnaise (pour nos voisins Belges exclusivement !) et le Triiiple sauce Béarnaise de Quick. Son mariage avec un burger au filet de poulet est encore plus rare, pour ne pas dire étonnant.

À l’instar du Steakhouse Poivre, qui s’apparente au Steakhouse classique, excepté sa sauce, ce Steakhouse Chicken Béarnaise reprend trait pour trait les ingrédients du Chicken Louisiane Steakhouse : un pain moelleux aux éclats de maïs, des oignons croustillants, de la salade iceberg, 2 tranches de tomate fraîche, 3 tranches de bacon fumé, 2 tranches de cheddar fondu, et un filet de poulet enrobé d’une panure croustillante. Seule la sauce épicée façon cajun de l’original se voit troquée contre cette sauce béarnaise. Même le prix est sensiblement identique : comptez 10,50 € en menu et 8 € en solo pour la nouveauté, contre respectivement 9,60 € et 7,20 € pour la version classique (prix indicatifs, dans le restaurant le plus proche de chez moi).

Au déballage, le burger m’apparaît bien consistant et épais. Une tranche de tomate et une pointe de bacon débordent du bun moelleux, la panure du poulet montre fièrement son côté croustillant, et le cheddar fondant tartine l’ensemble. On a vraiment envie de mordre dedans ! Tout au long de la dégustation, c’est vraiment le côté croustillant qui prédomine : des oignons au bacon en passant par le filet de poulet, ça craque en bouche et c’est un vrai plaisir. Le bun moelleux et le cheddar fondant contrebalancent habilement ce ressenti, et les tomates et la salade iceberg apportent une fraîcheur bienvenue. L’équilibre est vraiment travaillé, un sans-faute !

Mais elle est passée où, ma sauce béarnaise ? Tartinage trop léger ou anéantissement total par la "craquance" généralisée et le côté très salé du bacon et du cheddar, je ne l’ai ressentie qu’à l’état de trace. Oui, il y a des bouchées on l’on savoure une très légère pointe d’estragon, lorsqu’on mord par exemple dans le bun tartiné sans trop d’ingrédients qui l’accompagnent, mais c’est pour le coup une déception. Je sais que cette sauce ne fait pas toujours l’unanimité, mais Burger King y est allé de manière bien trop timorée, à mon sens, pour satisfaire ceux qui l’apprécient.

En somme, j’ai donc davantage l’impression de tester pour la première fois le Chicken Louisiane Steakhouse que sa version revisitée. Étant donné la réussite globale de la recette de base, je ne peux me résoudre à lui coller une mauvaise note, et j’ai apprécié la dégustation, mais si vous convoitiez une franche différence pour cette opération temporaire, il y a de quoi être déçu.


Prix (2025) : 8 € (burger seul), 10,50 € (menu classique)
Poids : 290 g
Calories : 792 kcal