On avait eu les Ultimes Cheddar du 18 février au 21 avril 2025, trois burgers qui jouaient la carte de la gourmandise fromagère à tous les étages (jusqu’à un pot de sauce XXL pour les tremper dedans), dont l’Extra Cheddar Mac & Cheese, dont mon estomac se souvient encore. Sans même nous accorder le temps de leur digestion, Burger King enchaîne sa quête du burger ultime avec les Ultimes Flamed BBQ, du 18 avril au 2 juin. Cette fois, ce sont quatre rejetons au bacon suintant et transpirant le gras qui s’attaquent à nos artères. Au programme ? De la viande grillée à la flamme, un filet de poulet croustillant, ou du porc effiloché, enchâssés dans de gourmands buns au blé torréfié, avec un duo de sauces BBQ et moutarde au miel, le tout saupoudré de tranches de bacon fumé et d’oignons croustillants. Oui, je sèche déjà mes larmes : ce n’est pas aujourd’hui que je vais travailler mon summer body ni prendre soin de mon taux de cholestérol.

Dans cette palette, je jette immédiatement mon dévolu sur l’Ultime Pulled Pork BBQ, le plus original (et le plus cher !) de la gamme. C’est en réalité une grande première pour Burger King, qui n’avait jamais proposé de burger au porc effiloché. Poussé par une envie de gras, et celle de tester l’esprit de cette collection par son représentant le plus typé, me voilà arrivé à bon pork (ce jeu de mots vous est offert par votre marque de charcuterie préférée). Entre les deux pains de ce nouveau bun strié de blé torréfié, on a le droit à : un zeste de sauce à la moutarde au miel, des oignons croustillants, des rondelles d’oignons frais, un renfort de sauce barbecue au miel, des rondelles de cornichons, un pané de mozzarella, et un patty de porc effiloché (on reviendra sur cet oxymore du "patty d’effiloché", car je vous sens intrigués par la formule). Comptez 12,40 € en menu classique, soit quelques dizaines de centimes de plus que les trois autres (11,80 € le Flamed BBQ, 10,50 € le Chicken BBQ, et 9,90 € l’Ultime BBQ). Histoire d’être sûr de ne pas manquer de gras (mais surtout pour compléter cette chronique, vous connaissez mon sens du sacrifice), je prends un pot de sauce Honey BBQ XXL en plus, pour deux euros.

Première bonne surprise au déballage : le bun est vraiment réussi et original, avec ses stries de blé torréfié qui confèrent au burger un joli look "premium". Le pain est bien doré, moelleux et bombé : la promesse du calage exigeant du sport ensuite me semble tenue, à première vue. Il est globalement bien assemblé, mais le duo de sauce ne dégouline pas de l’ensemble. Je ne demandais pas nécessairement à m’en tremper les doigts, mais compte tenu du nombre d’ingrédients et de l’épaisseur globale, j’ai tout de suite peur d’un rendu un peu sec, d’autant que la sauce BBQ n’est pas la plus rafraîchissante ni "hydratante" qui soit.

Au goût, le pané de mozzarella est très agréable : oui, le fromage reste un peu figé et ne se perd pas en fils fondants qui auraient apporté de la gourmandise et de l’esthétique photographique, mais il participe tout de même au moelleux du burger et pèse moins sur l’estomac que le pané de Mac&Cheese que Burger King avait proposé ces derniers mois (en particulier dans l’Extra Cheddar Mac & Cheese et dans le Master du Chef Mac & Cheese). Pris avec les cornichons et les oignons croustillants, il apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

Et, de la fraîcheur, le burger en a bien besoin ! Je m’attendais à du porc effiloché fondant et mariné dans la sauce barbecue, mais il se présente en réalité sous la forme d’un "steak" bien compact, qui n’est pas sans rappeler un patty de bœuf classique. Il m’a été servi presque carbonisé, et j’ai vraiment dû l’exploser aux doigts pour vérifier s’il était bien effiloché, comme promis. Je vous l’avais dit plus haut, on n’est pas chez L’Optimist’e. Le duo de sauces fonctionne toutefois plutôt bien, le double effet miel/moutarde et miel/BBQ renforce les saveurs et confère à la viande davantage de caractère. C’est une vraie bonne combinaison, il faut le souligner et la conserver dans les archives, tant il n’est pas si commun (ni facile) de faire cohabiter deux sauces dans un même burger.

Malheureusement, en pratique, on tombe à mon sens dans le même travers (de porc ; ce jeu de mots vous est offert par Dédé, votre charcutier du quartier) qu’avec les Ultime Cheddar : la promesse de noyade sous la sauce n’est respectée qu’à condition de prendre la sauce XXL en sus. J’y avais cédé, et à grands renforts de trempage on parvient à mieux combattre la sécheresse générale de la viande. À l’image du burger, l’addition devient plus salée elle aussi, mais on gagne pour le coup le pari, quitte à ce que cette sauce prenne au bout du compte le dessus sur tous les autres ingrédients.

En définitive, je ne regrette pas mon choix, mais pour une entrée du porc effiloché à la carte d’une multinationale du fast-food, j’aurais sans doute préféré que les efforts portent davantage sur la qualité de la viande que sur l’enrobage censé la mettre en valeur.



Prix (2025) : 9,90 € (burger seul), 12,40 € (menu classique)
Calories : 884 kcal