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Big Arch
Big Arch McDonald's 
15 / 20
Décortiqué à la loupe par Michaek le 05/05/2025
Je n’avais pas prévu de chroniquer la dernière nouveauté de McDonald’s, mais après avoir lu la chronique de Mimix42, j’ai eu envie de réagir. Mon commentaire devenant un peu long (près de 2 000 caractères !), je me suis dit qu’il serait plus pertinent de répondre avec ma propre chronique. Vous l’aurez compris : je ne partage pas vraiment son avis.
Déjà, de quoi parle-t-on ? Du Big Arch, un burger annoncé non pas comme une édition limitée, mais comme une nouvelle référence permanente de la carte. Le nom en lui-même promet deux choses : le côté "Big", donc un burger gros, et le "Arch", en référence directe aux arches iconiques du logo McDo, elles-mêmes inspirées des arches du tout premier restaurant. Petite parenthèse : si vous passez par la rocade sud de Bordeaux, faites un détour par le McDo de la sortie 18, construit dans le style du tout premier restaurant, avec la fameuse double arche.
Le premier reproche de Mimix42, c’est que ce burger n’est rien d’autre qu’un gros Big Mac. Et, là-dessus, je suis totalement d’accord. Mais pour moi, c’est justement ce qu’on nous vend, que ce soit dans la composition, dans les visuels, ou même dans les discours des responsables de McDo France à la presse au moment de la sortie, précisant que la sauce s’inspire de celle du Big Mac. Donc, pas de tromperie : en le commandant, je m’attendais à un très gros Big Mac, avec une sauce légèrement différente.
Second point soulevé par Mimix42 : le prix, qu’il annonce à 21 €. Il aurait été bon de préciser qu’il s’agit du tarif en livraison. De mon côté, en prenant le menu à emporter, j’en ai eu pour 14,60 €. Oui, c’est cher, et j’y reviendrai plus en détail, mais bien moins qu’en livraison, les plateformes appliquant des commissions importantes, obligeant bien souvent les restaurants et fast-food à augmenter leurs tarifs pour maintenir leur marge.
À la sortie du sac, le burger est massif et bien lourd. La première promesse est donc tenue. L’emballage, un simple papier ciré personnalisé, laisse déjà entrevoir des similitudes avec le Big Mac. Une fois déballé, c’est clair : on a affaire à un très gros Big Mac, avec quelques graines de pavot supplémentaires sur le bun, mais sans pain intermédiaire. En regardant plus en détail, on retrouve la salade croquante, les rondelles de cornichons, et une sauce un peu plus foncée que celle du Big Mac.
Mais là où ça change vraiment, c’est au niveau de la viande : les patties sont bien plus épais. À vue de nez, un seul patty du Big Arch pèse plus que les deux du Big Mac. Et, après recherche, je trouve plusieurs articles parlant d’un total de 226 g de viande, contre seulement 90 g pour le Big Mac, donc 2,5 fois plus de viande dans le dernier-né !*
Passons à la dégustation – et là, c’est le kiff direct ! Ce qui m’a le plus marqué, c’est l’épaisseur des deux patties. Ici, point de steaks fins et secs comme dans le Big Mac. Avec cette belle épaisseur de viande combinée aux trois tranches de cheddar, ça m’a rappelé l’époque où je me faisais des Double Royal Cheese, quand c’était encore possible pour 4 €, en fusionnant deux Royal Cheese à 2 €. Oui, ça remonte à plus de 10 ans, tellement longtemps que mes photos ont disparu du forum. J’ai vraiment retrouvé ce plaisir-là : de la viande, du cheddar, et pas de chichis, car, oui, malgré ce plaisir nostalgique, on ne peut pas dire qu’on soit sur une meilleure viande que dans les autres burgers de l’enseigne. L’autre nouveauté, c’est la sauce, que j’ai bien appréciée. On sent bien qu’elle est inspirée de celle du Big Mac, mais avec un "petit truc en plus".
Bref, pour moi la promesse est tenue : un burger copieux, qui cale bien, dans l’esprit du Big Mac mais avec une vraie personnalité. Ce pourrait bien devenir mon choix par défaut chez McDo… sauf que le prix fait mal. À 14,60 € le menu, on a passé un cap, et on n’est plus très loin des 15 €. Prochaine étape 20 € sur place et 30 € en livraison ? Il n’y a pas si longtemps, on râlait quand les menus "gros burger" dépassaient les 10 €...
Le Big Arch devient donc le burger le plus cher de la carte, mais aussi le plus gros. Le seul à peu près comparable en taille, c’est le Big Tasty, pris en double steak, à 13,40 €, soit 1,20 € de moins. Je précise bien sûr que ces prix sont ceux de ma région, ils varient sans doute selon les franchisés.
Un dernier point que je n’ai pas abordé : l’originalité. Soyons clairs : il n’y en a que très, très, peu. Ce burger n’est ni plus ni moins qu’une nouvelle déclinaison du Big Mac. Mais une déclinaison réussie et intéressante, à mon sens. Un burger que j’aurai plaisir à reprendre lors d’une prochaine visite malgré son prix.
*NDLR : Le calcul fait est exact. Les deux patties sont des patties Royal, soit 112,5 g chacun. Les patties reg (pour le Big Mac classique) font 45 g chacun.
Prix (2025) : 14,60 € (menu Maxi Best Of)
Poids : 397 g
Calories : 1076 kcal
Les ingrédients
- bun supérieur au pavot et sésame
- sauce type béarnaise relevée
- salade
- oignons croustillants
- oignons frais
- rondelles de cornichon
- tranche de cheddar
- patty de bœuf type Royal
- tranche de cheddar
- patty de bœuf type Royal
- tranche de cheddar
- sauce type béarnaise relevée
- bun inférieur
Le verdict : 15/20
Les Plus
- très copieux
- patties pas secs
- recette peu originale mais efficace
Les Moins
- clairement le prix
Taille
Honnête
15 / 20
Commentaires sur la chronique de Mimix42
Merci pour cette chronique ! Je l'avais également goûté et je l'ai évoqué dans le forum. Je comprends parfaitement ta note en regard du prix : j'ai du vérifier pour confirmer que ça tutoyait les 21€ en livraison, en menu Maxi Best Of, ce qui me paraît en effet totalement aberrant ! Je l'avais pris sur place en Best Of, à 14€95, ce qui me paraissait un peu plus raisonnable. Comme toi, j'ai été surpris par sa taille massive et une certaine lassitude m'a emporté à la moitié ou aux deux tiers de la dégustation. En revanche, j'avais trouvé le bun plutôt appétissant et la sauce me semblait un mix plutôt réussi entre celle du Big Mac et celle des Deluxe, avec une pointe "cocktail" sympathique. Mais oui : c'est ultra cher et ultra copieux, sans déborder d'originalité pour autant.
excellent burger! à 6€ (st lazare) c'est un banger absolu ! il était bien préparé en plus! très bon, bien saucé, viande juteuse!!
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