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Dédé
Dédé La Ferme à Burgers 
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Décortiqué à la loupe par Yann42 le 04/10/2024
Je me souviens très bien du jour où je suis tombé sur La Ferme à Burgers : j’étais en déplacement à Montélimar, et, midi approchant, une envie de burger s’est fait ressentir. N’étant pas un local, je tape "resto burger à proximité" sur Google, et je tombe sur une enseigne à seulement 10 minutes de là. Parfait !
De prime abord, le resto paraît assez modeste. Situé à l’extrémité de la ville, il jouxte une enseigne de boucherie-charcuterie-traiteur et un tabac. On se gare sur le parking attenant, et l’accès se fait par la façade principale du resto. En entrant, on découvre un grand tableau noir, indiquant le nom des burgers et des formules proposées. Le truc, c’est que les propriétaires ont donné des prénoms "à l’ancienne" à leurs burgers : ainsi, on peut se taper un bon gros Dédé, Bébert ou Fifi (je n’en veux pas à Josy, Jeanot ou Marcel, mais bon, ils sont au poulet, ceux-là, et moi j’aime bien les burgers au bœuf). Bien entendu, on peut les compléter avec des ingrédients au choix, mais il y a un sus, comme dirait l’autre.
Et je dois dire que, ce jour-là, j’ai craqué sur Dédé. Il faut dire qu’il a su bien s’y prendre avec moi, le Dédé ! Matez un peu sa fiche : bœuf haché, comté gratiné, tomates cerises et courgettes grillées, pousses de salades, poitrine de porc fumée, oignons frits et sauce paprika, le tout entre deux buns maison. Mon bon Dédé, je suis désolé mais tu coches toutes les cases : je vais te casser en deux !
Je passe ma commande, sans oublier d’accompagner mon nouvel ami d’une bonne bière locale (Vieille Mule IPA, magnifique...) et d’un cornet de frites accompagné de sauce paprika fumé. Petite anecdote : tous les produits sont frais, les buns sont maison, et la viande vient de chez le papa, qui tient, vous l’avez deviné, la boucherie-charcuterie-traiteur d’à côté !
La cuisine étant ouverte, j’en profite pour admirer le travail des cuistos, et autant vous dire qu’on a à faire à des gens bougrement malins et raffinés : le fromage est passé dans des poêlons à raclette pour qu’il soit juste gratiné et fondant ! C’est magnifique...
Je m’installe à table, et mon petit buzzer sonne assez rapidement. Dédé est prêt. On me l’apporte sur un plateau, tout emballé, bien au chaud dans son costume de papier blanc. D’ailleurs, comme vous pourrez le voir sur les photos, les burgers sont tous emballés dans un drôle de papier super bien fait, qu’il suffit de déchirer doucement à l’endroit prévu pour découvrir son burger, c’est presque sexy... On garde ainsi les mains bien au propre, et le contenu du burger ne cherche pas à se faire la malle sur le plateau. Je vous avais dit qu’ils étaient bons, ces p’tits gars...
Première impression : le poids. Pas mal. Pas mal du tout, même. On n’est évidemment pas sur du burger de chaîne avec un pauvre bébé steak de 80 grammes. Le burger complet doit taper dans les 400 grammes, largement de quoi contenter ma petite carcasse. Au déballage, ça sent super bon : on a l’odeur du fromage, bien sûr, de la viande, mais aussi des petits légumes et des oignons frits. Je n’en peux plus, mais je prends quand même 30 secondes pour mater mon Dédé avant de lui mettre sa dérouillée : c’est beau, c’est bien fait, bien monté, il y a de belles couleurs, on dirait presque un burger de pub !
Bon allez, assez papoté, je tape un croc dedans ! Aïe aïe aïe, mon dieu que c’est bon ! C’est une explosion de saveurs ! Les buns sont moelleux (on dirait des potato rolls, il faudrait que je demande la prochaine fois...). Le steak est idéalement cuit, c’est-à-dire pas beaucoup, juste grillé et bien saignant (le papa boucher a bien éduqué les enfants, merci !), les petits légumes et la salade apportent un côté un peu sucré, les oignons frits ajoutent le croustillant et le sel, et le comté fondant enrobe magnifiquement le tout. Enfin, la sauce paprika fumé envoie des petits kicks bien placés. C’est génial ! Bordel, que c’est génial ! Ce sacré Dédé qui m’aguichait tout à l’heure a fini par me rendre dingue. On est vite accro, et on y retourne encore et encore, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus une miette. Merci Dédé...
Petit mot sur les frites maison : précuites et frites à 180 °C au moment de servir, elles sont saupoudrées de paprika fumé. Parfait combo. Et en plus, comme vous pouvez le voir sur la photo, mon cornet débordait de ce succulent accompagnement.
Que vous dire d’autre, chers burgerophiles, si ce n’est que j’ai trouvé dans ce petit resto caché ce qui pour moi est à ce jour l’un des meilleurs, si ce n’est le meilleur burger que j’ai pu déguster ! Donc si vous êtes dans le coin (et même si vous êtes à 50 kilomètres de Montélimar), faites le détour et venez déguster ce qui sera, pour vous aussi j’en suis certain, l’une des meilleures expériences burgeresques de votre vie !
Prix (2024) : 11,50 € burger seul, 19,5€ avec frites et bière.
La Ferme à Burgers
Bâtiment Aire Campagne
57 avenue de Villeneuve
26200 Montélimar
Tél : 04.75.91.48.76
lafermeaburgers.fr
Les ingrédients
- bun supérieur lisse
- sauce paprika
- oignons frits
- tranches de poitrine de porc fumée
- mélange de jeunes pousses
- tomates cerises grillées
- rondelles de courgettes grillées
- tranche de comté gratinée (environ 50 g)
- steak haché pur bœuf (environ 130 g)
- bun inférieur
Le verdict : 19/20
Les Plus
- produits locaux
- burger 100% fait maison
- soin apporté à l’ensemble
- bon mélange des saveurs
Les Moins
- restaurant un peu perdu
- cadre qui ne donne pas une envie folle
Taille
Honnête
Très appétissant, ça donne envie d'y goûter ! L'emballage est étonnant, c'est la première fois que je vois une chose pareille. J'espère qu'il y aura d'autres chroniques de cet établissement.
Par contre, ça me semble beaucoup 50g de comté, non !?
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