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The Classical

The Classical Marcelle et Morris Marcelle et Morris

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Décortiqué à la loupe par Zezx999ify le 31/03/2015

Marcelle et Morris (non, pas "Maurice", faut pas pousser le bouchon un peu trop loin) est une nouvelle enseigne qui a vu le jour le 24 décembre 2014 (ça ne s'invente pas) à Brest, au 115 quai Éric Tabarly. Derrière son logo, qui pourrait vous donner l'idée d'un mélange entre M&M's et The Voice, se cache un bar-restaurant spécialisé dans les burgers. Les propriétaires ont fait le pari du tout artisanal et frais (pains, viandes, mais aussi pâtisseries maison). Et le choix d'une carte qui concilie burgers à la française (au chèvre et betterave, ou carrément au steak tartare, entre autres) et bons vieux burgers américains. Le tout sur place ou à emporter. Comme je suis dévoué, et classique, j'ai pris mon sandwich sur place, et dans la section américaine de la gamme. Après tout, dans un bar à burgers, on commence par les bases, non ? Et quoi de plus basique que The Classical ?

Je passe en vitesse sur la décoration du restaurant, assez loin du diner aux multiples néons : on est ici entre Johnny Hallyday, les parois capitonnées roses ou noires, les murs roses, les ampoules nues au plafond, la déco 70's... et les chromes. Déroutant au premier abord, mais on s'y fait.

La composition de mon burger, vous vous en doutez, ne va pas chercher dans la pousse d'alfalfa. Un bun, du steak, du cheddar, de la salade, des oignons rouges, un mélange de mayonnaise et de ketchup, bref vous êtes dans l'univers du fameux Whopper (sans la tomate, rien n'est jamais parfait, mais avec du fromage...). Du classique donc, mais avec des produits entièrement frais cela peut tout changer. Ce qui est le cas. Surtout que la viande est hachée sur place, pour ne rien gâcher du plaisir.

Le cheddar est comme je l'aime, il fond comme une petite robe sur le steak (je n'y peux rien, le printemps, ça m'évoque les robes courtes, même dans les burgers), c'est superbe. Dès la première bouchée, je constate que le pain aux graines de sésame et pavot est croustillant, avec une sorte de "french touch", sans tomber dans la baguette non plus. Les oignons se montrent très présents, comme j'aime. Le bacon (rond, pas en tranchettes) n'est pas grillé, ce qui pourrait surprendre, mais finalement cela n'est pas si gênant (on y est très habitué dans les burgers à la française). D'une taille plus que correcte, The Classical remplit exactement la fonction que son nom indique : "classique". Sur ce point, je n'ai rien à lui reprocher, je suis épaté. La viande fraîche reste tout de même un point non négligeable dans la saveur générale d'un burger, et reste la marque d'un produit de qualité.

Pour qui cherche à se faire une idée de ce que peut donner un burger sans prétention à l'excentricité, fidèle aux bases mêmes de la culture burgeristique, mais conçu dans une approche artisanale, je ne peux que conseiller The Classical. Ensuite, libre à vous de tenter des alliances plus diversifiées en explorant le reste de la carte de Marcelle et Morris.

Prix (2015) : 9,5 € (burger seul, servi avec un petit pot de coleslaw)

La page Facebook : www.facebook.com/marcelle.morris.1

Adresse :
115, quai Éric Tabarly
29200 Brest

Téléphone :
02 29 62 97 69

Les ingrédients

- bun supérieur artisanal aux graines de sésame et pavot
- mayonnaise
- ketchup
- rondelle de bacon non grillée
- tranche de cheddar
- steak haché de bœuf
- rondelles d'oignon rouge
- salade
- bun inférieur artisanal