J'ai pu accomplir un fantasme burgeristique il y a quelques jours, faire un burger dans un énorme pain ciabbata aux lardons et au thym.
Afin de coller à l'origine du pain, j'ai voulu y mettre des ingrédients italiens.

Pour commencer, j'ai mis deux steaks hachés boucher dans un sac congélation, j'ai rajouté quelques pincées d'origan, du sel, du poivre de sichuan et un jaune d'œuf pour servir de liant et renforcer la tenue du steak j'ai donc mélangé le tout et j'ai enfin moulé le steak pour qu'il remplisse bien le pain (20cm de diamètre, 1.5 cm d'épaisseur).

Je me suis ensuite attaqué à la sauce, j'ai fait une mayonnaise maison à l'ail et au basilic.
Ensuite j'ai monté la mayonnaise avec un jaune d'œuf et de l'huile de colza.

J'ai cuit mon steak à la poêle sans trop le griller afin qu'il reste assez juteux.

Concernant le pain, je l'ai mis trois minutes sous le grill du four avec les tranches de mozzarella di buffala afin qu'elle soit bien fondue et que le pain soit légèrement croustillant. Pour le montage, j'ai tartiné de la mayonnaise, j'ai ensuite déposé mon steak, des tomates séchées à l'huile égouttées (pour éviter un trop plein de graisse), des tranches de courgette marinées et j'ai remis de la mayonnaise sur le chapeau de mon pain.

C'était gros le pain faisait un peu plus de 20 cm de diamètre et environ 7 cm d'épaisseur, on l'a mangé à deux avec ma conjointe.

Le pain était légèrement croustillant et bien parfumé grâce aux lardons et au thym le steak était juteux mais pas trop la mayonnaise était bien parfumée. La courgette n'apporte pas grand chose, je la remplacerai par de la roquette la prochaine fois.
Les tomates séchées apportent beaucoup de goût et d'acidité.
Niveau texture c'était parfait mais on s'est en mis partout en le mangeant. Ça nous a bien rempli la panse et on a donc fait plat unique (pas d'accompagnement) mais c'était délicieux. Niveau prix, compter environ 6€ pour un burger de cette taille.

Les ingrédients

- Chapeau du pain ciabbata
- Mayonnaise basilic ail
- Courgette marinée
- Tomates séchées égouttées
- Steak
- Mozzarella di buffala
- Mayonnaise basilic estragon
- Dessous du pain ciabbata

Le verdict : 17/20

Les Plus

- Original
- Très savoureux
- Le goût de l'Italie
- Ça nourrit son homme (et sa femme)

Les Moins

- Manque de tenue
- A ne pas manger seul

Taille

Monstre

1 avis sur Gargantua

roudou

19/11/2012 à 18:35

Enfin un brave qui a faim ;-) Je trouve que t'as un peu trop forcé sur la mozza ce qui désequilibre un peu ton oeuvre et rend le burger pornographique niveau quantité! Sinon j'aime bien l'idée^^

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