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Christmas Spirit

Christmas Spirit Burger Maison - Recette Burger Maison - Recette

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Recette concoctée par el catala le 11/01/2012

Après les fêtes, les foies gras et les autres plats de fêtes sont soldés, donc je suis pris un foie gras cru pour en faire une terrine. Comme il me restait de ce foie gras et comme j ai eu le temps de me faire qu’un seul Suprême Foie Gras de Quick, j ai voulu faire le mien !

Alors pour débuter j ai fait une compotée d’oignons : j ai utilisé la graisse de ce foie gras, du monbazillac, du sucre et une pincée de fond de veau. J ai fait ça à feu doux, pour faire une bonne compotée.
J'ai jugé qu'avec ça le besoin de sauce ne se ferait pas ressentir... Si ?

Ensuite j'ai pris un steak haché à 15% de 100g que j'ai fait revenir avec un peu de beurre.
Passons aux choses sérieuses, j'ai découpé une jolie tranche de foie gras (0,4cm d’ épaisseur, 4-5cm de longueur et 3cm de largeur, une belle tranche quoi !).
Donc après avoir retourné mon steak, j'attends un peu et je pose délicatement ma belle tranche dessus, pour qu'elle puisse fondre un peu.
Pour les buns, j'ai opté pour les brasseries burger de Jacquet les plus adaptés pour ce type de burger a mon humble avis.
Pour une touche fraicheur, j'ai choisi de la mâche.
J'ai fait toaster les buns dans le grille pain, j'ai pris le talon sur lequel j'ai fait couler du jus de viande dessus ensuite j'ai appliqué une couche de ma compotée d’oignon et je pose mon steak avec sa belle tranche de foie gras, un petit tour de moulin a poivre, humm j'en salive d’ avance...
Je rajoute ma salade mâche, puis le reste de ma compotée. Sur le bun supérieur le reste de mon jus de viande.

Et hop c'est prêt !

Passons a la dégustation
Je suis vraiment ravi du résultat, ce bun va très bien avec ce burger, le foie gras est fondant et a un goût fabuleux avec le steak, ça se marie super bien avec la compotée d’ oignons, et la mâche apporte bien la touche de fraicheur attendue.

Prix : (pour un 1 burger, en tenant compte du prix réduit du foie gras) 2,45€
Calories : (dixit un nutritionniste) 640 kcal

** Désolé pour la qualité très moyenne des photos **