Py, si t a du gingembre, je te conseil d' en rapper un bon morceau ( genre un gros pouce) dans un verre. Tu fait chauffer de l eau presque a ébullition que tu verse dans ton verre ( surtout ne pas faire bouillir), tu mélange et tu laisse infuser 2min. Tu rajoute du miel et tu bois le tout.
C est fort et ça pique, mais ça vas te chauffer le corps et cramer les bactéries, en plus ça vas te donner un coup de boost et un petit effet genre bourrer . A faire autant de fois que tu veux dans la journée.
- kebab
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- 226 messages
- Sam 16 Mar 13 17:05
- paris
- Beniben
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- 1127 messages
- Jeu 15 Oct 15 12:30
- Saint-Nazaire
Un des arbres a piments qui doit avoir 3 ans et qui as déjà été beaucoup taillé car ça pousse trop vite et produit trop de piments que personne n'utilise a cause de leurs forces.
[/quote]
Belles plantations, ça me rappelle une fois où j'avais ramassé des piments chez des amis. Durant la récolte j'avais dû écraser des piments entre mes doigts et je m'étais frotté les yeux sans faire attention. Regrets instantanés.
[/quote]
Belles plantations, ça me rappelle une fois où j'avais ramassé des piments chez des amis. Durant la récolte j'avais dû écraser des piments entre mes doigts et je m'étais frotté les yeux sans faire attention. Regrets instantanés.
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Tu m'étonnes ! Perso, dès que je m'attaque (en cuisine) à plus fort qu'un jalapeno, je mets des gants en latex...
Bon, sinon :
- ce soir, flank steak, sauce au bleu, pâtes fraîches
- samedi : crevettes, flan d'épinards, purée
- et dimanche, c'est tartiflette (à la raclette because pénurie de reblochon, mais bon)
Bon, sinon :
- ce soir, flank steak, sauce au bleu, pâtes fraîches
- samedi : crevettes, flan d'épinards, purée
- et dimanche, c'est tartiflette (à la raclette because pénurie de reblochon, mais bon)
Frenchy égaré aux states
Mon blog : http://www.galfi.fr - Mon groupe des 90s : https://closedown.fr
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- kebab
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- 226 messages
- Sam 16 Mar 13 17:05
- paris
Beniben, merci c est mes parents qui s'en occupent au Portugal, normal que ça pousse pas trop mal vu les températures.
Piment dans les yeux j ai jamais essayé ,mais en allant aux toilettes et pensant m' etre assez laver les mains avant, mon petit bout l' a sentie bien 30 minutes
Tartiflette aussi prévu pour demain, avec de la saucisse de Morteau a la place des lardons ( jamais essayé j'espère que ça le fait).
Piment dans les yeux j ai jamais essayé ,mais en allant aux toilettes et pensant m' etre assez laver les mains avant, mon petit bout l' a sentie bien 30 minutes
Tartiflette aussi prévu pour demain, avec de la saucisse de Morteau a la place des lardons ( jamais essayé j'espère que ça le fait).
- Jaouen
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- 2516 messages
- Mar 12 Avr 11 20:21
- Nantes / Paris
Crevettes ?
Connais tu les Yucatan Shrimps ?
Connais tu les Yucatan Shrimps ?
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Non, je ne connaissais pas, mais Google en fournit plusieurs recettes.
Mais si tu as ta propre recette, ça m'intéresse évidemment
Mais si tu as ta propre recette, ça m'intéresse évidemment
Frenchy égaré aux states
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- Jaouen
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- 2516 messages
- Mar 12 Avr 11 20:21
- Nantes / Paris
En fait on avait mangé une fois dans un restau sur une ile de Floride (Captiva, je crois?) et j'avais pris un plat de crevettes dont la sauce était tellement bonne que je m'étais mise à lécher la carapace des crevettes avant de les décortiquer, pour ne pas en perdre une goutte.
Après un peu de recherche, j'avais pu retrouver une recette assez équivalente (parlant d'ailleurs du même restaurant) sur une page du New York Times.
Hélas, il faut désormais s'inscrire pour pouvoir la lire...
Mais ça a l'air d'être la même ici :
https://cannons.com/food/best-shrimp-re ... an-shrimp/
(Attention, une cuillère entière de sambal oelek, c'est un peu excessif, sauf si tu aimes avoir la bouche en feu. Ou alors leur cuillère est rase et pas bombée, je ne sais pas...)
Bon, pour que ça soit plus pratique, j'utilise des crevettes déjà cuites et je les décortique avant.
Je fais du riz avec, la sauce non absorbée avec les crevettes est parfaite sur du riz.
N.B. Pour ceux qui n'aiment pas les crevettes (ouais, j'en ai un à la maison :'( ), ça ne marche pas trop mal avec du poulet !
N.B.2 : l'avantage pour le cuisinier, c'est qu'il a les odeurs des différentes étapes de la sauce pendant la cuisson; et rien que ça, c'est superbe
Après un peu de recherche, j'avais pu retrouver une recette assez équivalente (parlant d'ailleurs du même restaurant) sur une page du New York Times.
Hélas, il faut désormais s'inscrire pour pouvoir la lire...
Mais ça a l'air d'être la même ici :
https://cannons.com/food/best-shrimp-re ... an-shrimp/
(Attention, une cuillère entière de sambal oelek, c'est un peu excessif, sauf si tu aimes avoir la bouche en feu. Ou alors leur cuillère est rase et pas bombée, je ne sais pas...)
Bon, pour que ça soit plus pratique, j'utilise des crevettes déjà cuites et je les décortique avant.
Je fais du riz avec, la sauce non absorbée avec les crevettes est parfaite sur du riz.
N.B. Pour ceux qui n'aiment pas les crevettes (ouais, j'en ai un à la maison :'( ), ça ne marche pas trop mal avec du poulet !
N.B.2 : l'avantage pour le cuisinier, c'est qu'il a les odeurs des différentes étapes de la sauce pendant la cuisson; et rien que ça, c'est superbe
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Merci
Bon, effectivement, une c. à soupe de sambal, même rase, ça me paraît exagéré (j'aime bien manger épicé, mais sans excès).
Je rajoute à ma liste de recette à tester, du coup
Bon, effectivement, une c. à soupe de sambal, même rase, ça me paraît exagéré (j'aime bien manger épicé, mais sans excès).
Je rajoute à ma liste de recette à tester, du coup
Frenchy égaré aux states
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Testé hier le "immersion circulator" (il me semble que c'est "thermo-plongeur" en français ?) :
1 h de cuisson à 58°C pour 5-600 g de champignons avec ail, romarin, vinaigre balsamique, le tout sous-vide.
Verdict : c'est vraiment très bon !
Les arômes sont préservés, voire exaltés, la texture est parfaite... et on peut réutiliser le jus rendu à la cuisson.
Second test ce soir avec des blanc de poulet farcis beurre+persillade (et un aller/retour à la poêle avant de servir pour faire saisir le tout)
1 h de cuisson à 58°C pour 5-600 g de champignons avec ail, romarin, vinaigre balsamique, le tout sous-vide.
Verdict : c'est vraiment très bon !
Les arômes sont préservés, voire exaltés, la texture est parfaite... et on peut réutiliser le jus rendu à la cuisson.
Second test ce soir avec des blanc de poulet farcis beurre+persillade (et un aller/retour à la poêle avant de servir pour faire saisir le tout)
Frenchy égaré aux states
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- EdWarner
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- 6634 messages
- Lun 25 Oct 10 2:11
- Reims
Oui, c'est bien thermo-plongeur, mais le système est toujours dit "sous-vide". On peut avoir une explication du fonctionnement ? Au passage, c'est pas donné comme petit jouet !
Si je tenais le con qui a inventé le régime...
http://sansunefaute.tumblr.com/
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Fonctionnement : une résistance pour chauffer l'eau, une hélice pour la brasser.
Tu fixes l'appareil sur un contenant assez haut, tu programmes température et temps de cuisson et tu ne t'en occupes plus
Côté tarifs, cet appareil se trouve pour 150 à 200$ ici. Relativement cher, mais pas excessif non plus
Tu fixes l'appareil sur un contenant assez haut, tu programmes température et temps de cuisson et tu ne t'en occupes plus
Côté tarifs, cet appareil se trouve pour 150 à 200$ ici. Relativement cher, mais pas excessif non plus
Frenchy égaré aux states
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- EdWarner
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- 6634 messages
- Lun 25 Oct 10 2:11
- Reims
Oui, j'ai pigé, mais je parle de que qui est mis "sous vide" (donc pour moi soudé). En gros, ça ressemble à un bain-marie...
Si je tenais le con qui a inventé le régime...
http://sansunefaute.tumblr.com/
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- PotatoesJunky
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- 2240 messages
- Sam 07 Aoû 10 3:24
- Californie
Ah, pardon
Pour la mise sous vide, j'utilise un FoodSaver de base :
Seul inconvénient : on ne peut pas utiliser de liquides (il y a des modèles qui le permettent, mais ils sont bien plus chers).
Solutions possibles :
1) congeler le liquide préalablement et le mettre dans le sac avec les aliments.
2) utiliser un sachet refermable type Ziplock qu'on plonge progressivement dans l'eau : la poussée d'Archimède permet d'éliminer la quasi-totalité de l'air.
Donc, là , en fait, j'ai mis des champignons (frais, of course), du romarin (du jardin) de l'ail (frais aussi) et quelques gouttes de vinaigre balsamique (le Foodsaver tolère un certain degré d'humidité quand même), sel, poivre.
Et tu immerges le sachet dans le récipient où tu as attaché le thermo-plongeur
Pour la mise sous vide, j'utilise un FoodSaver de base :
Seul inconvénient : on ne peut pas utiliser de liquides (il y a des modèles qui le permettent, mais ils sont bien plus chers).
Solutions possibles :
1) congeler le liquide préalablement et le mettre dans le sac avec les aliments.
2) utiliser un sachet refermable type Ziplock qu'on plonge progressivement dans l'eau : la poussée d'Archimède permet d'éliminer la quasi-totalité de l'air.
Donc, là , en fait, j'ai mis des champignons (frais, of course), du romarin (du jardin) de l'ail (frais aussi) et quelques gouttes de vinaigre balsamique (le Foodsaver tolère un certain degré d'humidité quand même), sel, poivre.
Et tu immerges le sachet dans le récipient où tu as attaché le thermo-plongeur
Frenchy égaré aux states
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- Bidule
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- 810 messages
- Jeu 19 Avr 12 1:05
- France
Pendant un instant, j'ai pensé que, vraiment, on allait trop loin avec les imprimantes 3D.
Si les animaux ne doivent pas être mangés, pourquoi sont ils aussi délicieux ?
- Beniben
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- 1127 messages
- Jeu 15 Oct 15 12:30
- Saint-Nazaire
Faudrait que je goûte à des aliments conservés de cette manière pour me faire un avis un jour.
Nous sommes le Jeu 28 Mar 24 23:48
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