[seamusmcfly]

Velouté de lentilles corail.
Avec pour chaque bol, une cuiller de crème d'Isigny au moment de servir.

Ca me dit bien! Tu as suivi une recette particulière pour le velouté ou tu as improvisé?

[seamusmcfly]

Je suis parti de cette recette, légèrement modifiée :
Pour la phase où on fait revenir les oignons, j'ai ajouté 3 gousses d'ail et un peu de panch puran.
Lors de l'ajout du bouillon (1.5L au lieu d'1L pour liquéfier), j'ai mis du basilic-cannelle du balcon, 2 carottes, et 6 gouttes d'huile essentielle de coriandre.

Ben voilà... Le régime de base voudrait que je ne regarde que le potage, et je ne vois que les baguettes, là, avec la crème et la mozza...

[seamusmcfly]

Toutes mes confuses

Je suis parti de cette recette, légèrement modifiée....

Je l'ai déjà essayée aussi, je la valide totalement.

Potage pékinois pimenté pour se réchauffer !

Potage pékinois pimenté pour se réchauffer !

Miam, du chien chaud.

Lièvre à la royale ce midi, trop de boulot depuis hier midi pour faire des photos mais ça envoie du pâté! Demain je m'attaque aux faisans au muscat à la crème de porto
Édit: finalement faisans au porto avec dès de pata negra bellota, morilles à la crème.

Espérons qu'il y ait des images des faisans. C'est ce qu'on aura pour le 31.

Quelques photos des repas de Noël. Dans l'ordre :

Salade de fruits exotiques pour le dessert du 24 au soir :


Le chapon jaune fermier du repas du 25 (Belle bête, servie avec châtaignes dont certaines dans le jus et champignons.) :


La bûche avec une ganache au citron (très frais, excellent) :



Il y avait évidemment plein d'autres choses : poissons, fruits de mer, foie gras, pain d'épices,.... J'espère que vous vous êtes aussi régalés.

Bonne idée, les fruits de la passion en lumignons!

Quelques photos du 25 midi, sur le thème "Afrique du nord" (Algérie, Maroc, Tunisie...) :
Après les classiques foie gras et saumon fumé (ce qui explique l'état de l'assiette), assortiment de verrines :

De gauche à droite :
- tartare de saumon à l'oignon vert/salade de concombre, yaourt, menthe, ail et cumin
- poulet grillé au miel et épices/crème de tomates séchées, piment d'espelette
- calmar en escabèche/brunoise de carottes à la tunisienne


Le canard au miel et aux épices de ma femme (c'est elle qui a concocté le menu, verrines exceptées)


Accompagné de semoule, tajine de mini-courgettes, mini-pâtissons et tomates, et rutabagas confits au miel et gingembre


Petit plateau de fromages (parce qu'on savait très bien que plus grand-monde n'aurait fin à ce stade du repas)


Notre chat Oreo qui patiente dans l'espoir de chiper un morceau de fromage


Duo de bûches (praliné et Grand Marnier), accompagné d'une crème fouettée aux fruits de la passion.

[seamusmcfly]

Kassdédi pour Flipflop : des huîtres gratinées au camembert
Le tout balancé sur une rafale de frites, avec une bonne rasade de mayonnaise aux piments rouges rôtis.
J'en re-veux.

Ah! Bah ça, ça envoie plus que le saumon raclette! Je crois que je n'ai jamais mangé d'huîtres cuites

[seamusmcfly]

J'adore les huîtres cuites (vapeur, panées, gratinées, bbq...) , mais je les préfère crues.
Ça aurait été des fraîches, je les aurais mangées telles quelles... mais là c'était des congelées, donc si tu les cuisines pas un minimum, ça doit franchement pas être au top.