bonjour
l'autre jour j'ai eu un coup de foudre en allant chez kfc c'était la premiere fois car je n'avais jamais eu l'occasion:
non pas flasher sur une des serveuses ravissante de surcroit mais sur leur poulet pané en fait j'ai prix un wrap et le pané n'a rien a voir avec celui des mcdo ni quick.
avez vous une idée du comment faire ce poulet pané si particulier??
merci
23 messages
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- nuno91
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- 13 messages
- Dim 01 Juin 08 11:49
- paris
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- bixouille
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- 14138 messages
- Lun 17 Juil 06 14:01
- Paris
relis toi stp, merci.
- Gropapa
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- 4311 messages
- Mer 25 Oct 06 17:01
- Bruxelles
L'assaisonnement des panures KFC est un secret industriel bien gardé, selon la légende; un peu comme la composition chimique du Coca Cola, quoi....
On trouve sur le net des soi-disant "recettes authentiques", comme celle-ci:
Original Kentucky Fried Chicken Coating Secret Ingredients
2 envelopes tomato soup mix, preferably Lipton cup-o-soup brand
2 envelopes Italian dressing mix
1 tablespoon paprika
2 teaspoons dried chervil (optional, but makes a huge difference in taste)
1 teaspoon seasoned salt
1 teaspoon instant chicken bouillon powder
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon tarragon
1/2 teaspoon sage
1/4 teaspoon pepper
3 cups pancake mix, preferably Bisquick brand (self-rising flour can be substituted, but won't taste as good)
Instructions for Making the Original KFC Recipe
Blend all of the Kentucky Fried Chicken ingredients for the coating in a blender.
The fried chicken coating is enough for a whole chicken, cut up. Soak the chicken pieces in buttermilk for at least one hour in the refrigerator. Remove chicken from buttermilk and roll in the chicken coating mixture above. Let chicken sit at room temperature while waiting for the oil to get hot.
Deep fry if possible for the most authentic copy of the original Kentucky Fried Chicken recipe. If that is not possible, use a cast iron skillet. Do not crowd the chicken when placing into the skillet. Use lard or shortening if you really want that original Kentucky Fried Chicken taste. If you're making this chicken recipe, chances are you weren't looking for low-fat, healthy recipes.
Brown the chicken in the skillet on high heat. Then turn down the heat and cover the pan. Cook until the fried chicken is done, about 30 minutes. During the last 5 or 10 minutes, uncover the pan and turn up the heat. This will crisp up the fried chicken. Be careful not to burn the chicken during this last step.
Remove the fried chicken and drain on paper towels. Serve while still hot.
On trouve sur le net des soi-disant "recettes authentiques", comme celle-ci:
Original Kentucky Fried Chicken Coating Secret Ingredients
2 envelopes tomato soup mix, preferably Lipton cup-o-soup brand
2 envelopes Italian dressing mix
1 tablespoon paprika
2 teaspoons dried chervil (optional, but makes a huge difference in taste)
1 teaspoon seasoned salt
1 teaspoon instant chicken bouillon powder
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon tarragon
1/2 teaspoon sage
1/4 teaspoon pepper
3 cups pancake mix, preferably Bisquick brand (self-rising flour can be substituted, but won't taste as good)
Instructions for Making the Original KFC Recipe
Blend all of the Kentucky Fried Chicken ingredients for the coating in a blender.
The fried chicken coating is enough for a whole chicken, cut up. Soak the chicken pieces in buttermilk for at least one hour in the refrigerator. Remove chicken from buttermilk and roll in the chicken coating mixture above. Let chicken sit at room temperature while waiting for the oil to get hot.
Deep fry if possible for the most authentic copy of the original Kentucky Fried Chicken recipe. If that is not possible, use a cast iron skillet. Do not crowd the chicken when placing into the skillet. Use lard or shortening if you really want that original Kentucky Fried Chicken taste. If you're making this chicken recipe, chances are you weren't looking for low-fat, healthy recipes.
Brown the chicken in the skillet on high heat. Then turn down the heat and cover the pan. Cook until the fried chicken is done, about 30 minutes. During the last 5 or 10 minutes, uncover the pan and turn up the heat. This will crisp up the fried chicken. Be careful not to burn the chicken during this last step.
Remove the fried chicken and drain on paper towels. Serve while still hot.
- stripounet
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- 671 messages
- Dim 25 Fév 07 0:17
j'ai deja essayé a mainte reprise, mais pas moyen d'arriver au même resultats, les recettes sur le net sont bidons.
la seule chose dont je soit sur c'est qu'il y a des corn flakes et du paprika.
la seule chose dont je soit sur c'est qu'il y a des corn flakes et du paprika.
- Gropapa
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- 4311 messages
- Mer 25 Oct 06 17:01
- Bruxelles
stripounet a écrit:j'ai deja essayé a mainte reprise, mais pas moyen d'arriver au même resultats, les recettes sur le net sont bidons.
la seule chose dont je soit sur c'est qu'il y a des corn flakes et du paprika.
... tt à fait d'accord avec Strip: difficile à réaliser chez soi.
Je peux me tromper, mais je pense qu'on doit trouver des panures arômatisées dans le commerce. Il y a aussi une marque qui a fait un produit dont on a déjà parlé sur le forum: un sachet de panure dans lequel on doit placer des morceaux de poulet, secouer pour mixer le tout et puis cuire.
- Luthor
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- 914 messages
- Ven 03 Nov 06 14:11
- Strasbourg
Les aiguilles de poulet panées Lidl se rapprochent du résultat KFC
Il y a un topic là dessus, je te laisse le soin de chercher (après tout, on est jour férié, hein ^^)
Il y a un topic là dessus, je te laisse le soin de chercher (après tout, on est jour férié, hein ^^)
- sepieter
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- 5971 messages
- Ven 06 Oct 06 10:19
- perigueux
hier j'ai mange des old and paso je pense que gropapa veut parler de ça , c'est le kit fajitas , on a le sachet de panure et on doit mettre le poulet dans la panure , avec c'est vrai un petit sac pour melanger c'est marrant !!!
et la compo de cette panure il y a du paprika ce qui donne cette couleur tex mex , or chez kfc je ne sens pas trop le gout du paprika , je ne sais pas s'il y en a , ou alors vraiment tres peu
et la compo de cette panure il y a du paprika ce qui donne cette couleur tex mex , or chez kfc je ne sens pas trop le gout du paprika , je ne sais pas s'il y en a , ou alors vraiment tres peu
up the irons!!!
- nuno91
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- 13 messages
- Dim 01 Juin 08 11:49
- paris
en effet j'ai gouté cette preparation old el paso d'ailleur un conseil prenez de la chapelure normal et mixez la avec celle fournie car pour la quantité de poulet recommandée c'est juste..
on trouve plethores de recettes dites originales le probleme c'est que l'on trouve pas la moitié des ingrédients .donc je vais essayer la recette avec cornflakes celle qui me semble la plus proche et vous tiendrai au courant ..
ah oui je sais que cela pourrai etre le fait d'un autre post mais savez quelle est la sauce du box master??
bon lundi de pentecote.
on trouve plethores de recettes dites originales le probleme c'est que l'on trouve pas la moitié des ingrédients .donc je vais essayer la recette avec cornflakes celle qui me semble la plus proche et vous tiendrai au courant ..
ah oui je sais que cela pourrai etre le fait d'un autre post mais savez quelle est la sauce du box master??
bon lundi de pentecote.
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- bixouille
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- 14138 messages
- Lun 17 Juil 06 14:01
- Paris
on bah j'ai dû le modifier moi même ce topic...
- Pat phil
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- 458 messages
- Mar 07 Nov 06 10:00
j'me trompe peut être mais il me semble qu'en plus de la recette le mode de cuisson du poulet KFC est assez spécifique j'avais entendu parler d'un truc sous pression, on a pas d'équipier KFC ici ? merde faut recruter lÃ
- Luthor
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- 914 messages
- Ven 03 Nov 06 14:11
- Strasbourg
nuno91 a écrit::) en effet j'ai gouté cette preparation old el paso d'ailleur un conseil prenez de la chapelure normal et mixez la avec celle fournie car pour la quantité de poulet recommandée c'est juste..
Aaaah oui le coup classique du "pour trois personnes" quand ça suffit pour un... ils abusent de plsu en plus avec ça
- nuno91
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- 13 messages
- Dim 01 Juin 08 11:49
- paris
salut
vous trouvez ou la chapelure assaisonnée?car a mon carrouf y en a pas ni chez inter??
vous trouvez ou la chapelure assaisonnée?car a mon carrouf y en a pas ni chez inter??
- Pat phil
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- 458 messages
- Mar 07 Nov 06 10:00
Ca sert a rien ... aromatise là plutôt toi même.
Mélange des Corn Flakes natures brisés, de la chapelure de pain, du paprika, oignon et ail déshydraté, coriandre, gingembre en poudre, maïzena. Et là déjà t'as une bonne base a mon avis.
La recette donné par Gropapa indique qu'il faut laisser reposer le poulet une heure dans du lait fermenté (butermilk)... C'est une technique a essayer ca attendri peut être le poulet ? Ensuite je me demande si le mieux ne serai pas de passer le poulet dans une sorte de pâte à beignet et de le rouler ensuite dans la chapelure spécial.
Mélange des Corn Flakes natures brisés, de la chapelure de pain, du paprika, oignon et ail déshydraté, coriandre, gingembre en poudre, maïzena. Et là déjà t'as une bonne base a mon avis.
La recette donné par Gropapa indique qu'il faut laisser reposer le poulet une heure dans du lait fermenté (butermilk)... C'est une technique a essayer ca attendri peut être le poulet ? Ensuite je me demande si le mieux ne serai pas de passer le poulet dans une sorte de pâte à beignet et de le rouler ensuite dans la chapelure spécial.
- poupy
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- 96 messages
- Ven 09 Oct 09 16:37
- france
Luthor a écrit:Les aiguilles de poulet panées Lidl se rapprochent du résultat KFC
Il y a un topic là dessus, je te laisse le soin de chercher (après tout, on est jour férié, hein ^^)
Je suis tout à fait d'accord! du moins pour les poulet non épicé, style dans le boxmaster non épicé ça se rapproche trés trés près du poulet lidl
- stripounet
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- 671 messages
- Dim 25 Fév 07 0:17
perso hier j'ai reussi a faire des tenders, assez facielement je dois dire, j'ai utilisé de la chapelure classique que j'ai melangé a de la biscotte emietté et des corn-flakes ecrasé avec du sel, poivre, paprika et piment doux. j'ai juste passé les morceaux de blanc de poulet dans de l'oeuf puis dans la chapelure et mis le tout 15 minute dans mon four.
precision : mon four est un four flavorwave, j'avais deja essayé cette recette a la friteuse et au four normal ca n'avais pas fonctionné, mais la le resultat est impecable et tres tres proche de la recette du kfc
precision : mon four est un four flavorwave, j'avais deja essayé cette recette a la friteuse et au four normal ca n'avais pas fonctionné, mais la le resultat est impecable et tres tres proche de la recette du kfc
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