Les recettes
» Christmas Zoulou Burger (Burger Maison - Recette 
) par Miclinux
(18/01/2010)
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Youpi le home made est de retour.
Ayant loupé le précédent, j'étais impatient que le nouveau débute et avec un thème noël, les recettes se sont bousculées dans ma tête. Noël étant l'occasion de goûter de nouveaux plats, je souhaitais que mon burger le soit aussi dans sont Patty. Direction le supermarché pour acheter les buns et quelques ingrédients indispensable à tout burger. Arrivé au rayon viande, il y a un grand choix de gibier, mais rien qui ne me tente vraiment, sauf au bout du rayon où je trouve mon bonheur avec de l'autruche. Le soir arrive et je commence à rassembler mes ingrédients pour mon burger. (Je vais aussi en profiter pour tester le nouveau four et pour la partie photo, le Panasonic TZ7 à la place du Nikon D50) Les ingrédients du burger sont : Bun géant jacquet 2 pave d'autruche (poids total de 240g) Bacon (poitrine nature) Cheddar Mozzarella Havarti Petit crique pomme de terre/carotte (préparé le midi) 1 oignon 1 œuf Cornichon Kuhne 1 feuille de laitue Sauce poivre vert D&L Le four chauffe et j'y place mes buns pour les toaster légèrement. On coupe l'oignon et on lance sa cuisson avec un peu d'huile, puis déballage des pavés d'autruche que je coupe au couteau et auxquels je rajoute un peu de sel et de poivre. On mélange et donne une forme un steak de la taille du bun. Un peu de beurre dans la poêle et la cuisson peu commencer. Je met de côté les oignons qui sont cuits et lance la cuisson du bacon. Je sors les buns du four qui sont chauds et y applique une couche de sauce au poivre vert. Ainsi qu'une tranche de cheddar sur le bun inferieur et de la mozzarella sur le bun supérieur avant de les remettre au four en compagnie du crique, pour que le fromage soit fondant. Je mets le bacon de côté avec les oignons au chaud sur le four et c'est au tour de l'œuf pour la cuisson. Le steak d'autruche est presque cuit et je lance dessus une tranche d'havarti. Les buns sont retirés du four et le fromage a bien fondu, on peut attaquer le montage. Le steak et l'havarti qui a commencé a fondre sont posés sur le bun inferieur, puis c'est au tour de quelques oignons et du bacon. L'œuf que j'ai retourné afin de bien cuir le jaune se pose sur le bacon. Des lamelles de cornichon et des oignons se rajoute avant l'arriver du crique. Le reste des oignons et la feuille de laitue rejoignent le bun supérieur. On ferme le tout et c'est terminé. J'admire la bête et me rends compte qu'il se classe dans la catégorie des monstres, je regrette d'avoir oublier de le peser car il doit approcher les 500g. La taille du burger impose la méthode de la double bouchée, et là c'est une explosion de saveur, car la viande est tendre et a du goût, que la sauce au poivre relève. Les fromages et le bacon apporte une touche salée, et l'œuf les oignons et le crique une pointe sucrée (dûe a la carotte dans le crique). La salade n'apporte rien. Une crudité de type tomate ou concombre pourrait compenser cela. Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Sauce poivre vert - Mozzarella - Oignon - Salade - Crique pomme de terre/carotte - Oignon - Cornichon - Œuf - Bacon - Oignon - Havarti - Steak d'autruche - Cheddar - Sauce poivre vert - Bun inferieur |
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 Les plus : - La taille du burger - Le moelleux de la viande - Les fromages  Les moins : - Tomate ou concombre pour donner de la fraicheur a l'ensemble |
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Note du chroniqueur : 16 / 20 |
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