Les recettes
» CheeseGuez (Burger Maison - Recette 
) par Michaek
(09/11/2009)
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Après un premier essai avec le CheeseBurguez contenant un patty mélange bœuf/merguez et sur la remarque de Gropapa de faire un burger 100% merguez voici le CheeseGuez avec donc uniquement de la chair à merguez en patty et en garniture des légumes rappelant le couscous.
Pour le patty j'ai tout simplement pris la chair de 2 merguez que j'ai passées au hachoir pour faciliter sa formation. Niveau légumes j'ai pris des rondelles de carottes, des rondelles de courgettes et des rondelles d'oignons, j'ai fait dorer ces légumes avec un peu d'huile d'olive, du cumin et du raz-el-hanout. Quand les légumes étaient bien dorés j'ai rajouté deux tomates pelées que j'ai écrasées grossièrement. Pendant que les légumes cuisaient j'ai mis également mon patty de merguez à cuire. En fin de cuisson j'ai fait un tas avec les légumes puis j'ai posé une tranche de cheddar dessus ainsi que sur le patty, j'ai éteint le feu et laissé couvert pour faire fondre le fromage. Pour les buns j'ai préféré les passer au grille pain, je voulais qu'ils soient bien grillés pour éviter d'avoir un bun trop mous avec les légumes. Ensuite j'ai mis un peu d'harissa sur chacun des buns puis sur le bun inférieur j'ai rajouté les légumes avec la tranche de cheddar dessus et enfin le patty de merguez avec également une tranche de cheddar dessus. Maintenant que mon burger est prêt je passe à la dégustation et là franchement cela n'a rien à voir avec tout ce que l'on peut trouver comme burger, la présence du goût de la merguez, les légumes dorées avec des épices sont vraiment délicieux, le cheddar bien présent au niveau goût mais sans masquer les autres ingrédients et la petite note d'harissa pour relevé le tout. Bref c'est une explosion de saveurs dans la bouche et c'est un régal ! Avec ce burger on est vraiment à un niveau découverte bien supérieur que le premier essai CheeseBurguez, la prochaine étape sera peut-être de travailler du côté du bun ... Donc un burger pour tous ceux qui n'ont pas peur des découvertes et de la nourriture épicée et relevée. Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur grillé - Harissa - Tranche de Cheddar - Patty merguez (2 merguez) - Tranche de Cheddar - Mélange légumes avec épices : carottes, oignons, courgettes, tomates - Harissa - Bun inférieur grillé |
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 Les plus : - Les légumes aux épices - Originalité - Le patty 100% merguez  Les moins : - Un peu petit à moins gout - Bun à améliorer |
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Note du chroniqueur : 17 / 20 |
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