Les recettes
» Forestier Affamé (Burger Maison - Recette 
) par roudou
(28/09/2009)
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Après avoir regardé le burger de novembre : Cotcot dans les prés, je me suis dit qu'un burger à la dinde est une très bonne idée et comme j'avais annoncé que j'allais préparer quelque chose...
J'ai pris une bonne vieille recette étudiante : donc forcément il devait y avoir des pâtes, j'ai conservé comme viande la dinde, ainsi que quelques lardons pour donner du goût et enfin j'ai remplacé les champignons de Paris par des belles girolles. Mais je ne prépare pas des pâtes aux champignons, c'est un hamburger... Alors soyons fou, je suis parti en quête d'un pain assez robuste comme le pain Maghrébin j'ai trouvé une miche de 500 grammes. Je préchauffe mon four a 180°C et je me lance dans la cuisson de ma viande : 2 filets de dinde (220g en tout), quelques lardons poêlés avec un peu de beurre. Pendant la cuisson, je fais chauffer 1 litre d'eau pour mes pâtes. Les viandes sont prêtes et assaisonnées, je fais donc le montage suivant : Filet de dinde, je pose les lardons, je couvre de lamelles de fromage et je recouvre par le second filet de dinde et j'enfourne le tout. A ce moment l'eau est bouillante, je mets du gros sel et je plonge 60g de linguine (spaghettis plats) avec du Piri-piri pour donner du goût. Il est temps de faire sauter mes 150g de girolles préalablement lavées dans du beurre avec de l'ail, du persil, du sel, du poivre. Pendant ce temps je prépare ma sauce avec de la crème, gruyère, sel, poivre, muscade. Enfin je peux enfourner le pain 2 minutes (J'ai pris environ 180g de pain en demi cercle, le four ne doit pas être en position grill). Les pâtes sont prêtes, je les égoutte et les mélange directement avec la sauce crème/fromage et les girolles. Je sors le pain et la dinde : c'est le moment de garnir ! Le pain est solide, j'incorpore la dinde qui prend beaucoup de place. Mais où vais-je mettre les pâtes et les girolles ? Je décide d'ouvrir encore plus le pain et de tasser la préparation. Toute la préparation ne rentre pas, c'est pas grave, faut que ça déborde, ça à de la tronche et surtout ça me donne faim : il est temps de déguster. Les premiers crocs sont surprenants, la prise en main aisée (pourtant le sandwich pèse assez lourd !) : les pâtes et le pain vont bien ensemble, je sens l'ail, les champignons, par contre la dinde n'est pas encore la ! Ça y est je sens la dinde, les lardons fumés c'est fondant, la texture est géniale grâce aux pâtes et ne parlons pas des girolles alala c'est vraiment trop bon d'être en automne ! Au final, je pense qu'il faut inverser la garniture : mettre les pâtes aux girolles avant le patty de dinde, puis recouvrir. Le choix d'un pain assez robuste à vraiment du bon mais par contre, à la fin du sandwich il reste du pain qui à lui seul n'a pas vraiment d'intérêt. J'ai beaucoup aimé manier un tel engin qui à du goût, d'habitude dans la recette originale, je mets du jaune d'œuf, mais la franchement ce n'est pas la peine. La prochaine fois, je mettrai sans doute du Maroilles à la place. Composition (de haut en bas) :- Pain - Pâtes aux girolles - Filet de dinde - Gruyère & Lardons - Filet de dinde - Pâtes aux girolles - Pain |
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 Les plus : - Les girolles ! Magnifique - Un gros gabarit bien généreux - La texture - Assez rapide à préparer !  Les moins : - Pain bon mais un peu trop bourratif - Garniture à parfaire - Gruyère un peu trop discret |
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Note du chroniqueur : 16 / 20 - Note des lecteurs : 16 / 20 - (1 Vote)
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