MyBurger.fr - Chroniques » Crispy and Spicy (Burger Maison

Les recettes » Crispy and Spicy (Burger Maison - Recette ) par dred

(20/08/2009)

Salut à tous, pour le Home Made Burger je vous présente ma création, le Crispy & Spicy.

J'ai voulu ce burger épicé, croustillant, mais également rafraichissant, été oblige !

Pour ce faire j'ai utilisé comme viande 2 escalopes de poulet "attendries" (à grand coup de rouleau à pâtisserie), que j'ai mise à mariner.

Ma marinade se composant comme ceci :
le jus de 2 citrons verts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 clous de girofle
graines de coriande concassées
3 gousses d'ail écrasées
poivre blanc
curcuma et piment fort moulu
gingembre frais râpé

Au bout de 3 heures à mariner (au frigo), j'ai retiré les 2 escalopes que j'ai roulé dans des graines de sésame que qui sont allées frire dans ma poëlle avec un peu de matière grasse (huile de tournesol).

Pendant ce temps je me suis attelé à la confection du burger, auquel j'ai apporté un maximum de légumes frais (concombre, salade, tomate coeur de boeuf oignons rouges, poivron doux, piment jalapenos), il fallait donc bien 3 buns pour contenir tout cela (préalablement toastés).

La sauce Andalouse (piment fort & doux) de Colona est présente sur les 3 buns, et 2 tranches de fromage (cheddar et emmental) viendront se poser sur le poulet.

Le poulet une fois cuit... assemblage !

ouf.... gros bestiaux

Et oui, maintenant il faut réussir à mettre tout cela en bouche pour apprécier la combinaison de saveurs... c'est pas gagné !

Avec quelques efforts de contorsion on y parvient... et là... c'est une claque... une décharge... qui vient titiller mes papilles... la marinade tient bien son rôle ! Le gingembre, le citron vert et la coriande explosent... puis quelques secondes plus tard le piment jalapenos se rappelle à nous... ouchhh
Le concombre (à ma grande surprise) se fait sentir... à l'inverse des autres légumes (tomate, salade, poivron, oignon) et du fromage (cheddar et emmental) qui jouent à peine les seconds rôles.
Le poulet est certes très bon (marinade/épices) mais n'apporte pas le croustillant souhaité, la faute aux graines de sésames qui se sont faites la malle pendant la cuisson!
Le tout se mange avec grande facilité, et passe bien (légumes abondants).

Le résultat des courses est tout de même très positif, content de ma création, je la partage avec vous pour mon plus grand plaisir !

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur
- sauce 
- tranches de concombre
- oignons rouges
- emmental
- poulet
- piment jalapenos 
- tranche de tomate 
- sauce 
- bun intermédiaire
- cheddar
- poulet
- poivron doux
- salade
- sauce
- bun inférieur