Les burgers Indépendants - Petite Enseigne
» César de l'Ouest Express (Indépendants - Petite Enseigne 
) par stabylo
(30/09/2008)
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Le célèbre chef Lyonnais mondialement connu Paul Bocuse a ouvert il y a de cela un an l'enseigne "Ouest Express" : un nouveau concept qui propose de deguster des plats simples (sandwichs, salades, soupes, quiches...) préparés avec soin et servis dans un décor moderne.
J'ouvre les portes de l'enseigne, une pancarte annonce l'arrivée sur la carte du "Cesar". L'accueil est très chaleureux et les prix restent très corrects pour le cadre du restaurant. Un sympatique barman me prends ma commande et m'encaisse et transmet derechef la commande aux cuisines : au moins on sait qu'il est fait à la commande. C'est en terrasse que j'attends environ 5 min que mon burger tout chaud m'arrive, sur un plateau s'il vous plait (la chose est assez risible sur le coup avec le serveur qui arrive avec la boite sur son plateau). On a ici affaire à un emballage générique en carton sans aucune décoration. J'ouvre, un peu déçu par l'épaisseur du burger néanmoins les buns sont assez larges et une odeur appétissante de sauce béarnaise me monte aux narines. Examinons donc la bête : tiens la sauce est directement placée sous le bun supérieur.. vient ensuite la roquette, le patty vraiment pas épais (et oui faut bien un défaut de temps en temps) juste en dessous les tomates, puis un lit d'oignons caramélisés (tiens une bonne surprise ça) et enfin une tranche d'Emmental. Allez je mords là dedans... première constatation la sauce béarnaise se taille la part du lion : un goût assez fin qui relève a merveille la préparation. Je sens aussi le sucré des oignons, excellent ces oignons, la roquette est sympa comme tout ça change de l'iceberg habituelle. Et à part ça... ben rien : la viande et le fromage, ingrédients piliers par excellence n'arrivent pas au niveau des autres ingrédients. Je pense maintenant a une éventuelle préparation a base de viande et de soja pour le patty... cette fadeur là m'est familière. Le fromage en qui je fondais (c'est le cas de le dire) de grands espoirs est passé totalement inaperçu, pas assez fondu et sans goût on a affaire a un ersatz, c'est apparement de l'emmental mais ça se rapprocherais presque des tranches de fromage de hollande pour sandwichs. Comment pourrais je conclure... Ce burger avait tout pour m'enthousiasmer : un accueil remarquable, une recette alléchante, un burger sponsorisé par un grand chef dans cette gamme de prix... malheureusement c'était avant de le gouter. En délaissant les basiques que sont la viande et le fromage pour nous offrir des "accompagnements" savoureux, l'enseigne a fait une erreur. Néanmoins le mouvement est là et je pense qu'avec une viande de meilleure qualité et un vrai fromage dedans on peut en faire une réussite. Prix (2008) : 5,90€ Ouest Express 41 rue des Docks 69009 Lyon Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Sauce Béarnaise - Salade roquette - Patty de boeuf - Tomates - Oignons confits - Tranche de fromage - Bun inférieur |
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 Les plus : - Un burger de chef - Les oignons caramélisés - La sauce béarnaise  Les moins : - la viande - le fromage |
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Note du chroniqueur : 12 / 20 |
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