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Les recettes » Extra Moelle (Burger Maison - Recette ) par Fantomchris

(27/06/2008)

Depuis que Boulugre a eu la magnifique audace de tenter une recette avec de la cervelle, j'ai imaginé de marcher dans les pas du maître.

Cependant, je n'ai pas eu envie d'aller aussi loin que lui, enfin... à supposer qu'utiliser de la moelle soit plus normal que la cervelle. Car voilà, l'ingrédient qui a occupé mon esprit (et ma cervelle... désolé, j'ai pas pu m'en empêcher) est l'os à moelle.
Et j'ai donc décidé de me lancer dans la confection d'un burger un peu hors normes. Parce que ceux que proposent Mc Do... bon... je ne vais pas m'étendre la dessus.

Pour la moelle, la cuisson est très simple : environ 30 minutes au four, à 230°C
Pour le reste ? Un steak haché, un peu d'emmental, de la laitue et de la moutarde. Tout ça confortablement installé entre deux buns au sésame.

L'ordre est élémentaire : cuisson des buns, étalage de la moelle sur le bun supérieur, moutarde sur l'inférieur, un peu d'emmental sur la moelle, la laitue, le steak et on ferme !

En voilà un qu'on n'est pas près de voir arriver dans une grande enseigne. Mais c'est plutôt dommage car le résultat est vraiment concluant. Pas non plus transcendant, mais pas mal du tout. Le fondant de la moelle s'accorde parfaitement avec la douceur de l'emmental et la fraîcheur de la laitue, sans être inhibée par la moutarde. Un gros point négatif cependant, il est extrêmement gras, et rien qu'un coup de dent permet de vite voir que le bun est presque entièrement imprégné du gras de la moelle. C'est certes agréable, mais ça peut être rebutant pour certaines personnes. Je le conseille quand même à tous les gens qui aiment les expériences nouvelles.

Composition (de haut en bas) :

- Bun sésame supérieur
- Moelle bovine
- Emmental
- Laitue
- Steak haché
- Moutarde
- Bun inférieur

Les plus :
- Surprenant
- Très bon équilibre des saveurs
- Consistant

Les moins :
- Très gras
- L'apparence de la moelle

Note du chroniqueur : 15 / 20 - Note des lecteurs : 15 / 20 - (1 Vote)

Les Commentaires sur la chronique de Fantomchris

Croc, le 01/07/2008 12:42:42
C'est marrant mais tous ces ingrédients: la cervelle, le cheval, la moelle, j'aurai jamais eu idée de les associer à un burger. Je crois que je manque d'imagination. Féliciations Messieurs, moi qui pensait que la société avait oublié ces produits là...

Enky, le 01/07/2008 07:01:53
Voila il est 7h et pour moi c'est limite la moelle ;) Si on enlève la moelle, c'est bon ça fait un burger mangeable ! (houais à une époque j'aimais pas les oignons donc, peut etre un jour cette recette me feras saliver)

Pat phil, le 30/06/2008 18:36:31 Note: 15/20
Bravo pour cette recette bien burnée ! Et oui la Moelle c'est très bon ! j'en avais également intégrer dans un de mes burgers pour un résultat intéressant celui ci Il y aurait peut être moyen de transformer cette matière peut ragoutante en quelque chose de plus présentable ... faudrait y réfléchir ..

Kanji, le 30/06/2008 16:17:52
Après la cervelle, la moelle .... à quand le coeur ?

Fantomchris, le 30/06/2008 13:23:13
Euh Boulugre... La samourai étant une sauce relativement forte, je ne suis pas sur que ce soit une bonne idée, mais en même temps, avec de la moutarde ça passe très bien alors... Gropapa! Si je m'arrêtais à ce que disent les médias, je m'éclaterais vraiment pas en cuisine. De plus, Si nous combinions nos super pouvoir Boulugre et moi, nous obtiendrions un burger Cervelle + Moelle... ELLE EST PAS BELLE LA VIE??? Maintenant, il va falloir oser...

Boulugre, le 30/06/2008 13:11:41
C'est divin! Moi aussi j'ai envie de moelle maintenant! Je me ferais bien un Double moelle reblochon samouraï! Bravo l'artiste!

Gropapa, le 30/06/2008 11:46:53
Steak très rose + moëlle = tu es notre meilleur candidat pour la maladie de Creutzfeldt-Jakob de l'année!!! Bravo pour la recette; pas ma tasse de thé, mais j'aime les burgers qui poussent l'enveloppe, comme on dit aux States.

Professeur Poutraque, le 30/06/2008 11:15:10
Ca a l'air pas mal !! Maintenant, c'est de la moelle, c'est gras, c'est bon, on le sait (j'ai envie de moelle, du coup). Sinon, hors-sujet, j'ai goûté de la cervelle après la chronique de boulugre, et malgré mes appréhensions d'écolier, plein de mauvais souvenir : c'est divin et fondant !

bixouille, le 30/06/2008 10:56:35
Je ne suis pas fan de la moelle mais la recette est intéressante.

Les recettes » Extra Moelle (Burger Maison - Recette ) par Fantomchris

Composition (de haut en bas) :

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