Les recettes
» Sombrero Cheese Burger V2 (Burger Maison - Recette 
) par Fantomchris
(24/04/2008)
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Me voila de retour avec une recette que certains attendaient.
J'avais été à l'origine du Sombrero Cheese Burger, qui constituait une bonne idée globale, mais le résultat final était loin d'être parfait. Je ne suis pas découragé et j'ai tenu compte des excellentes remarques qui m'ont été faites, et j'ai pris sur moi de créer le Sombrero Cheese Burger 2.0. Les modifications sont les suivantes : - La sauce salsa n'est plus utilisée comme sauce, mais comme une marinade. - J'ai remplacé le bœuf par une escalope de dinde - Le poivron en morceau a été remplacé par de la purée (de poivron, bien sur) - J'ai ajouté du chèvre doux dans les quesadillas qui constituent les buns. - De la crème fraîche a été ajoutée au guacamole, afin de rendre l'ensemble plus onctueux. - Une tranche de bacon a été mise pour relever le goût de la viande. Les ingrédients sont donc : - 2 tortillas - Du chèvre doux - De l'emmental - Poivron rouge - Oignon - Bacon - Salade iceberg - 1 rondelle de tomate - Sauce salsa - 1 escalope de dinde, ou de poulet - Guacamole - Crème fraîche En ce qui concerne la marinade, je me suis contenté de badigeonner mon escalope avec de la sauce salsa, et de la laisser reposer toute la matinée au frigo. Pour la purée de poivron, certains diront : "Mais pourquoi pas du caviar de poivron ?", et bien, pour une simple raison, c'est que, si je ne me trompe pas, il me semble que le caviar de poivron est monté à l'huile, et je voulais garder quelque chose d'assez digeste. Sachant qu'il y avait déjà le gras du fromage. Pour les quesadillas, toujours le même mode opératoire : un petit coup de micro-onde, on plie en quatre, et on fini à la poêle. Juste un petit conseil : si vos tortillas sont un peu dures. Avant des passer au micro-onde, passez les sous l'eau, entièrement, pendant quelques secondes. Vous les égoutez légèrement, et directement au micro-onde, par contre, une fois sorties, dépêchez vous de les manipuler car elles rendurcissent très vite. La dégustation allait me permettre de savoir si j'allais en rester là, ou si j'allais encore devoir trouver quelque chose de mieux. Pour le rendre plus présentable. J'ai découpé l'escalope pour qu'elle ne dépasse pas trop des buns. Et c'est parti ! QUELLE SAVEUR !!! Génial ! Le problème du fromage sans goût est résolu par le chèvre doux. Il ne s'impose pas, mais se fait agréablement sentir. Tous les ingrédients ressortent. Même la purée de poivron, légèrement réduite, à laquelle j'avais ajouté sel, poivre et ail en poudre. Le guacamole a été mis en assez grosse quantité, et il fallait ça. La crème fraîche sert de liant. Je suis ravi ! Je mets 19/20 à ce burger car il m'a montré un goût qui m'a bien rappelé ce qui peut être dégusté dans un restaurant mexicain, tout en restant très doux, et très digeste. Le point qui le sépare du 20/20 étant sa tenue, qui peut, si on ne sait pas bien s'y prendre, se terminer en vidage dans l'assiette. Je vous fais toutes mes excuses pour la qualité navrante des photos, mais je n'ai pas pu faire autrement cette fois-ci. Composition (de haut en bas) :- Quesadilla - Guacamole - Crème fraîche - Salade iceberg - Tomate - Escalope de dinde marinée à la sauce salsa - Bacon - Oignon - Purée de poivron - Quesadilla |
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 Les plus : - Original. - Doux, mais avec du caractère. - Plein de fromage - La purée de poivron cuisinée  Les moins : - La viande aurait supporté d'être marinée plus longtemps. - Le maintenir entier dans les mains, demande un peu de dextérité. |
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Note du chroniqueur : 19 / 20 - Note des lecteurs : 17.75 / 20 - (4 Votes)
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