Les recettes
» Bangkok (Burger Maison - Recette 
) par Pat phil
(18/04/2008)
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Ce burger est une participation au Concours de Burger Sucré Salé.
Ingrédients : Patty : 1 escalope de poulet 5 crevettes Feuilles de coriandre Gingembre frais Rösti : 1/2 patate douce 1/4 oignon rouge 1 jaune d'œuf Sauce : Crème de coco Maïzena Poivre blanc Piment citron vert Mayonnaise garniture : Mozzarella Lamelles d'oignon rouge Salade Lamelles de mangue Commençons par le patty. En premier lieu il faut hacher l'escalope de poulet, moi je l'ai tout simplement passé au mixer. On obtient une sorte de pâte qui colle aux doigts... c'est parfait. A cette pâte on ajoute nos crevettes coupées en rondelles, quelques feuilles de coriandre émincées et un petit bout de gingembre râpé (petit trou). On malaxe le tout et on forme un patty qu'on laisse de coté. Pour le rösti on commence d'abord par râper (gros trou) la demi patate douce. On émince finement un peu d'oignon rouge et on fait cuire le tout 2 petites minutes au micro-ondes. Ensuite on rajoute un jaune d'œuf, du sel du poivre, on mélange bien et on réservé de coté. Ensuite il nous faut fabriquer la sauce. Pour cela on fait chauffer la crème de coco avec 2 à 3 cuillères à café de maïzena. Il faut bien remuer au fouet à feu moyen. On assaisonne d'un peu de sel, de poivre blanc et de piment. Une fois que la crème est bien épaisse on la sort du feu tout en continuant à battre pour la refroidir. Une fois tiède on lui rajoute une giclée de citron vert et de la mayonnaise. La sauce est prête ! Il ne reste plus qu'a faire cuire le rösti et le patty dans une poêle bien chaude. Une fois le patty cuit on lui pose dessus une tranche de mozzarella et zou au four pour que le fromage puisse bien fondre. Dans la poêle encore chaude on fait revenir quelques lamelles d'oignon rouge saupoudrées de sucre histoire de les caraméliser tranquillement. A oui j'oubliais une dernière chose ! Les buns sont mis à toaster quelques minutes bien évidement ! Tout est prêt il est temps de passer au montage. On tartine les deux buns de sauce. Sur le supérieur on pose le rösti et sur l'inférieur de la salade et des lamelles de mangue. Puis vient le patty et son fromage fondant puis enfin les oignons caramélisés. On referme le tout et on peut s'attaquer à la dégustation ! Pari gagné ce burger est un délice ! Une sorte de Brooklyn passé à la moulinette de la cuisine thaïlandaise ! Le combo "poulet crevette coriandre gingembre coco patate douce" est succulent ! Pour qui connait la cuisine thaï on reste dans des associations traditionnelles qui fonctionnent bien. Au final les goûts de chaque élément se combinent merveilleusement bien entre eux, aucun ne domine mais chacun se fait ressentir au détour d'une bouchée. Petite déception du coté du patty qui se relève un peu sec... heureusement la sauce et le fromage compensent largement ce problème. Un très bon burger donc aux saveurs sucrées salées ! Son seul réel défaut est son temps de préparation ... Mais qu'est ce qu'on ne ferait pas pour myburger !!!??? Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - Sauce coco - Rösti de patate douce - lamelles d'oignon rouge caramélisées - Tranche de mozzarella - Kefta de poulet crevettes au gingembre et coriandre - lamelles de mangue - salade - sauce coco - Bun inférieur |
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 Les plus : - Que des ingrédients que j'adore ! - Exotique - Enorme - Sauce originale  Les moins : - Long à préparer - Fout le bordel dans ta cuisine |
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Note du chroniqueur : 16 / 20 - Note des lecteurs : 17.8 / 20 - (5 Votes)
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