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Les recettes » Mango Burger (Burger Maison - Recette ) par Miclinux

(18/04/2008)

Voici mon burger "sucré-salé" pour participer au concours de Burger n°4.

Les ingrédients :

Buns jacquet
Mangue fraiche
Crème fraiche
Filet de poulet
Chapelure
Œuf
Lait
Sel
Poivre
Ciboulette
Feuille de salade
Toastinette "gouda"
Pomme grany smith

Couper la mangue et la mélanger avec crème, sel, poivre et ciboulette. Mixer le tout.

Couper le filet de poulet pour qu'il ait la taille des buns et le tremper dans l'œuf avec le lait et la chapelure pour le paner et le cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Passer les buns au grille pain et les recouvrir de sauce à la mangue.
Poser le filet pané.
Couper une rondelle de pomme et la faire dorer à la poêle avec une noisette de beurre et la poser sur le filet.
Recouvrir avec la toastinette et la salade et mettre le bun supérieur.

Il ne reste plus qu'à manger l'ensemble et là c'est finalement une très agréable surprise (je ne suis pas un grand admirateur du sucré-salé) et je trouve que l'ensemble va bien, le poulet est moëlleux et la pomme donne un léger côté acidulé qui adouci le coté sucré de la sauce a la mangue. Le fromage est assez discret et sert plutôt a lier l'ensemble.

Composition (de haut en bas) :

- bun supérieur
- sauce (mangue, crème, sel, poivre, ciboulette)
- feuille de salade
- toastinette gouda
- tranche de pomme
- filet de poulet pané
- sauce (mangue, crème, sel, poivre, ciboulette)
- bun inférieur