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Les recettes » Soft and Spicy Chicken Curry (Burger Maison - Recette ) par Fantomchris

(18/04/2008)

C'est dans l'optique d'impressionner les juges du Homemade Burger 4 que je me suis attaqué à la recherche d'une recette "sucrée-salée".
J'ai cherché un moment, et je dois avouer que j'ai tenté de puiser l'inspiration partout là où j'étais susceptible de la trouver. Mais une nuit, j'ai fait un rêve curieux.
En gros, j'ai vu une préparation de poulet au curry entre deux tranches de pains. Le cadre de ce rêve est personnel, mais pour ce qui est de ce plat... En me réveillant, je me suis dit, mon désormais célèbre : " Mais pourquoi pas ?"

J'ai inventé une variante très particulière du poulet à l'ananas, mais dans le cas d'un burger, l'application allait se voir compliquer un chouillat. Après tout, qui ne tente rien... J'avais envie de faire simple, et original. J'ai donc choisi une escalope de poulet panée, tout ce qu'il y a de plus simple à trouver et une rondelle d'ananas au sirop. "Pourquoi au sirop ?", parce que je suis sur une base burger, et il faut des goûts très prononcés, quite à prendre le risque de rendre l'ensemble immonde.

Les sauces ? Je sais déjà que je vais utiliser deux sauces, dont une qui sera un mélange de crème fraîche, de curry et d'un peu d'ail en poudre. Mais pour la deuxième ? Ketchup : trop sucré... Sauce barbecue : goût trop fort... Et là, j'ai pensé ajouter une rondelle de tomate... Pour me raviser en choisissant de remplacer une éventuelle rondelle de tomate par une sauce tomate maison. J'ai donc confectionné une sauce tomate, très rapidement, avec une boite de tomates pelées, quelques oignons, des herbes, du sel, du poivre, et un peu de sucre pour corriger l'acidité.

Je ne conçois pas un bon burger sans un peu de verdure... Oui, mais quoi ? Et j'ai eu une illumination : de la mâche ! Pour des raisons simples, celle-ci me semblait être la meilleure cliente pour être intégrée à mon burger : sa couleur verte vive allait relever l'aspect du burger, sa douceur allait accompagner délicieusement le goût corsé du curry.

Et pour le fromage ? Pour rester dans le sucré-salé, je suis parti sur un formage fruité : le maasdam !

Nous avons donc un burger qui va être composé avec des pains aux graines de sésame, de la sauce tomate maison (que j'ai eu la chance de devoir confectionner quelques jours avant. J'en avais gardé un peu de coté), de la crème à laquelle j'ai ajouté du curry, un peu de sel et de l'ail en poudre, de la mâche, une tranche d'ananas au sirop et une tranche de maasdam qui a été fondue sur une escalope de poulet panée.

Vient l'heure de la dégustation. Pour ce qui est de l'aspect général : il est beau, très beau ! Très coloré avec sa sauce tomate bien rouge, son curry jaune orangé et cette mâche bien verte. Oui, mais le goût...
OH... MON... DIEU !!! IL EST SUBLIME !!! Tous les goûts se sentent. On est d'abord pris par le piquant et la force du curry, pour être calmé par l'ananas qui ne passe à aucun moment sur le reste. Je ne dis pas ça uniquement pour le concours : ce burger est exceptionnel. La douceur de la mâche et le fondant du maasdam s'accordent à merveille avec la saveur du curry et le sucré de l'ananas vient s'opposer, sans dominer, au salé de l'ensemble. Je n'aime pas faire dans le sensationnalisme, mais goûtez le !
Je lui accorde un très bon 19/20, car la perfection n'est pas de ce monde.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur aux graines de sésame
- Sauce tomate maison (tomates, oignon, herbes, sel, sucre et poivre)
- Mâche
- Rondelle d'ananas au sirop
- Escalope panée
- Tranche de maasdam
- Crème au curry (crème fraîche, curry, ail en poudre et sel)
- Bun inférieur